探究人唾液淀粉酶的最適ph碘-淀粉比色法(更新版)
【正文】 ，因此對我們的實驗操作能力、反思總結(jié)能力都提出了很高的要求。 本實驗沒有進行最適反應(yīng)時間的探索，也可能給實驗帶來一定的系統(tǒng)誤差。 因此 本實驗人 唾液淀粉酶的最適pH 為 ， 在 正常的 唾液淀粉 酶活性范圍。 數(shù)據(jù)記錄和整理 以 A660為縱坐標 ， pH 為橫坐標作圖，找出唾液淀粉酶的最適 pH 值 【 6】 。 （ 的緩沖液配制 2 次 ） 表 11 不同 pH 緩沖液配制 （ 用量： ml） 試管 1 2 3 4 5 6 7 8 9pH Na2HPO4 NaH2PO4 H2O 淀粉用量的確定 取 5支試管，按表 12淀粉用量進行配制，之后比較選出適當顏色深淺的那支試管。當溶液的 pH 偏離最適 pH 時，酶活性降低，甚至失活。本實驗 嘗試用碘 淀粉比色法 測定 唾液淀粉 酶最適 pH， 加深對酶學(xué)知識的理解。 正文 : 【實驗原理】 酶是具有高效催化能力的生物大分子物質(zhì)，其化學(xué)結(jié)構(gòu)上具有許多極性基團，在不同酸堿環(huán)境中，這些基團的解離狀態(tài)不同，所帶電荷也不同。 在底物過量的條件下，相同時間內(nèi)，在溫度、酶濃度相同、 pH 不同的條件下，越接近最適 pH 的反應(yīng)體系中酶活性越高，消耗淀粉的量越大，剩余淀粉與過量碘液生成的顏色越淺，吸光度越小。 酶液稀釋倍數(shù)確定 【 4】 取 4支試管，按表 13進行配制。 【 3】 如果 底物 太少 ，與碘液幾乎無現(xiàn)象， 不能判斷實驗結(jié)果 ； 如果底物過多， 碘 的顏色太深， 又 會掩蓋實驗反映出來的現(xiàn)象，所以要取濃度適中的底物濃度。 至于結(jié)果所得的圖不是預(yù)料的標準 Ｕ形 圖 ，在保證 pH為 pH 這個前提下，誤差數(shù)據(jù)就出現(xiàn) 2兩組，結(jié)合 上述分析，極有可能是出現(xiàn)了操作誤差甚至錯誤，但是當時回憶相關(guān)操作時并沒有想到哪里出了問題，所以無法定論。 不同人群的唾液淀粉酶存在個人差異，最適 pH 也相應(yīng)地存在一
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