某企業(yè)食堂管理制度(doc(更新版)
【正文】 員 監(jiān)督主體 公司綜合辦 職 責(zé) ．目的：民以食為天 ,為使公司食堂工作做的更好，現(xiàn)擬訂食堂廚師工作職責(zé)如下。油、鹽、食用油、醬油、味精、老酒、榨菜、豆腐鹵、咸菜等長壽食品或加工輔助材料購買時可一次性批量購置，入庫存放，建立清單，領(lǐng)取使用；關(guān)注是否正規(guī)廠家出廠的物品，關(guān)注要點：①廠名、品名、產(chǎn)地名；②出廠期、保質(zhì)期、保存期，③衛(wèi)生經(jīng)營許可證、質(zhì)量檢驗合格證、出廠合格證。 衛(wèi)生要求： . 1 凡食堂人員需定期進行體檢； 冰柜、冰箱、碗柜需定期清洗，冬天需 15 天清洗一次，夏天、秋天、春天需 7 天清洗一次； 時刻保持食堂內(nèi)地面、墻壁、用具等的清潔、整齊。 開飯時間：中午： 11： 30，晚上： 17： 30，時間未到不可以開飯，特殊情況須經(jīng)辦公室同意。 發(fā)布日期 編 制 審 核 批 準(zhǔn)
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