【正文】 ...76 點(diǎn)菜 ................................................................................................................77 結(jié)算 ................................................................................................................77 第十二章 點(diǎn)菜管理 ....................................................................................................78 菜品錄入 .........................................................................................................79 奉送（贈(zèng)送） ..................................................................................................80 推銷員 ............................................................................................................81 刪菜 ................................................................................................................82 退菜 （酒樓） ..................................................................................................82 套菜 ................................................................................................................83 落單 ................................................................................................................84 結(jié)算 ................................................................................................................84 桌位 （快餐） ..................................................................................................85 掛單 （快餐） ..................................................................................................85 取單 （快餐） ..................................................................................................86 外賣 （快餐） ..................................................................................................87 外賣結(jié)算（快餐） ...........................................................................................87 出品管理 (酒樓 ) ...............................................................................................88 第十三章 結(jié)算管理 ....................................................................................................90 折扣 ................................................................................................................90 免單 ................................................................................................................91 免服務(wù)費(fèi) .........................................................................................................92 免低消 ............................................................................................................92 充值卡 ............................................................................................................93 掛帳 ................................................................................................................93 其它 ................................................................................................................94 預(yù)打 ................................................................................................................95 暫結(jié) ................................................................................................................95 埋單 ................................................................................................................96 第十四章 系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置 .............................................................................................96 基本參數(shù)設(shè)置 ..................................................................................................97 結(jié)賬打印機(jī)設(shè)置 ..............................................................................................98 第十五章 觸摸屏營(yíng)業(yè) .................................................................................................98 登錄系統(tǒng) .........................................................................................................98 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 樓面導(dǎo)航 ........................................................................................................ 99 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 1 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 2 ? . 第 一 部分 后臺(tái)管理系統(tǒng) 第一章 菜目管理 基礎(chǔ)數(shù)據(jù)包括菜品大類設(shè)置、菜品小類設(shè)置、菜品單位設(shè)置、菜品資料 設(shè)置 、套菜設(shè)置、菜品 特價(jià) 、與 其它基礎(chǔ)資料 資料 等多種基礎(chǔ)數(shù)據(jù)設(shè)置。 佛山諾亞 軟件 有限公司可隨時(shí)對(duì)本手冊(cè)的全部?jī)?nèi)容進(jìn)行更改，此 種更改將不另行通知。在窗口中可進(jìn)行小類信息錄入、修改操作。 拼音簡(jiǎn)稱： 輸入菜品名稱時(shí)系統(tǒng)會(huì)根據(jù)菜品名稱的漢語拼音縮寫自動(dòng)產(chǎn)生助記碼 。 狀態(tài)處理 : 可以批量處理菜品的狀態(tài)值等情況。 （原料為倉(cāng)庫(kù)里面直捷原料，可馬上減庫(kù)存） ２ . 在原料配置列表中輸入原料的配置數(shù)量、理論金額、是否主料等信息并保存。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 13 圖 原料大類設(shè)置 原料小類設(shè)置 原料小類設(shè)置包括小類編號(hào)、名稱、所屬大類等信息。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 16 圖 原料資料 設(shè)置 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 17 供應(yīng)商資料管理 圖 供應(yīng)商資料管理 采購(gòu)管理 采購(gòu)管理 主要是對(duì)庫(kù)存原料進(jìn)行采購(gòu)。 步驟 4：?jiǎn)螕簟氨４妗卑粹o并“審核”。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 22 圖 報(bào)損單 原料盤點(diǎn) 原料盤點(diǎn)是定期或不定期地對(duì)店內(nèi)的物品進(jìn)行全部或部分清點(diǎn)，以確定掌握該期間內(nèi)的實(shí)際損耗。 盤點(diǎn)損益查詢 盤點(diǎn)損益情況是用以檢索出相應(yīng)的盤點(diǎn)結(jié)果。 具體操作： 步驟 1：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“會(huì)員管理”模塊對(duì)應(yīng)的“會(huì)員參數(shù)設(shè)置”項(xiàng)，系統(tǒng)將彈出“本店會(huì)員卡設(shè)置”窗口，如圖所示。 圖 本地折扣方案設(shè)置 注：窗口中的“依據(jù)菜品設(shè)置”項(xiàng)的作用：如果此項(xiàng)標(biāo)記勾選上，則表示在進(jìn)行折扣諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) 30 操作前先判斷對(duì)應(yīng)的菜品是否可以折扣。 會(huì)員資料 功能：用于在 系統(tǒng)中建立會(huì)員的資料。 會(huì)員狀態(tài)變更管理 功能：用于對(duì)會(huì)員卡的狀態(tài)操作，系統(tǒng)提供了四種狀態(tài)：掛失、止付、作廢、重啟。 具體操作： 步驟 1：運(yùn)行后臺(tái)管理系統(tǒng)中“會(huì)員管理”模塊對(duì)應(yīng)的“會(huì)員充值”項(xiàng)，系統(tǒng)將彈出“會(huì)員充值”窗口，如圖所示 : 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 35 圖 會(huì) 員充值 步驟 2：在該窗口中單擊“查卡”（適用于非 IC卡）或“讀卡”（適用于 IC卡）按鈕，獲取要充值的會(huì)員卡信息，然后確定“實(shí)收金額 ”和“充值金額”的值并單擊“充值”按鈕即可。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 41 圖 會(huì)員掛帳結(jié)算付款記錄 掛賬會(huì)員賬務(wù)處理 功能：用于完成掛帳會(huì)員的結(jié)算操作 。 掛賬會(huì)員賬務(wù)情況查詢 查詢掛賬會(huì)員的掛賬明細(xì)，結(jié)算明細(xì)以及當(dāng)前賬目的一個(gè)匯總信息。 單擊“廚打方案”按鈕，進(jìn)入廚打方案設(shè)置窗口，如下圖所示。 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 47 區(qū)域廚打方案設(shè)置 . 設(shè)置區(qū)域廚打的方案，可以按照區(qū)域的不同來進(jìn)行廚打。 ? 按時(shí)間段：必須設(shè)置時(shí)間單位和時(shí)間單位計(jì)價(jià)額，服務(wù)費(fèi) =時(shí)間 * 單位計(jì)價(jià)額。 ? 有找零：說明該付款方式存在找零（如現(xiàn)金）。 營(yíng)業(yè)單據(jù)查詢 按指定條件查詢前臺(tái)已結(jié)帳單據(jù)，并能對(duì)指定結(jié)帳單進(jìn)行補(bǔ)打及反結(jié)帳 (主要酒樓模式 )。 結(jié)束開始：可以指定查詢的結(jié)束時(shí)間。 服務(wù)員提成表 按指定條件查詢服務(wù)員提成情況，具體操作同消費(fèi)情況查詢。營(yíng)業(yè)分析報(bào)表 包括： ? 日營(yíng)業(yè)情況統(tǒng)計(jì) 按營(yíng)業(yè)日統(tǒng) 計(jì)人數(shù)、平均消費(fèi)時(shí)間、客次及營(yíng)業(yè)收入?yún)R總。 ? 營(yíng)業(yè)排行分析 營(yíng)業(yè)排行分析提供指定的營(yíng)業(yè)日或營(yíng)業(yè)時(shí)間段內(nèi)各菜品的銷售情況的排名。 圖 報(bào)表分析界面 諾亞 餐飲管理系統(tǒng) 使用手冊(cè) Email: 2397134 63 第八章 系統(tǒng)設(shè)置 系統(tǒng)設(shè)置提供了公司信息設(shè)置、部門資料設(shè)置、員工資料 、操作員資料、修改操作密碼、操作權(quán)限設(shè)置、數(shù)據(jù)庫(kù)備份、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)清除、系統(tǒng)參數(shù)設(shè)置、基礎(chǔ) 數(shù)據(jù)導(dǎo)入、基礎(chǔ)數(shù)據(jù)導(dǎo)出