【正文】 肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿 芁莂螁袈莄薈 蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿芁莂螁 袈莄薈蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿芁莂螁袈莄薈 蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿芁莂螁 袈莄薈蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿 芁莂螁袈莄薈 蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿芁莂螁 袈莄薈蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿 芁莂螁袈莄薈 蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿芁莂螁 袈莄薈蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿 芁莂螁袈莄薈 蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆 螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿芁莂螁袈莄薈蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃 袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿芁莂螁袈莄薈 蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿芁莂螁 袈莄薈蚇袈肅莁薃袇膆薆袂羆羋荿螈羅莀薄蚄羄肀莇蝕羃節(jié)蚃薅羂蒞蒅襖羂肄蟻螀羈膇蒄蚆羀艿蠆薂聿莁蒂袁肈肁芅螇肇芃蒀螃肆蒞莃蠆肆肅蕿薅肅膇莁袃肄芀薇蝿肅莂莀蚅膂肂薅薁膁膄莈袀膀莆薃袆膀葿蒆螂腿膈螞蚈螅芁蒅薄螄莃蝕袂螄肂蒃螈袃膅蚈蚄袂芇蒁薀袁葿芄罿袀腿蕿裊衿 芁莂螁袈莄薈 蚇袈 佳佳 境境 餐餐 飲飲 管管 理理 系系 統(tǒng)統(tǒng) JNET RESTAURANT 用 戶 手 冊 南京卓越佳境軟件系統(tǒng)有限公司 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 1 目 錄 第一章 概述 ............................................................................................................................2 第二章 運行環(huán)境 .....................................................................................................................4 第三章 安裝 ............................................................................................................................5 第四章 系統(tǒng)結(jié)構(gòu) .....................................................................................................................6 第五章 餐飲管理 .....................................................................................................................7 .................................................................................................................7 ....................................................................................................................8 ....................................................................................................................9 .................................................................................................................. 18 .................................................................................................................. 24 .................................................................................................................. 25 .................................................................................................................. 28 .................................................................................................................. 30 .................................................................................................................. 33 .................................................................................................................... 35 ................................................................................................................ 37 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 2 第一章 概述 佳境餐飲管理系統(tǒng)帶給餐飲業(yè)新的管理體制工具。 ◎ 提供掛帳的記錄和報表，有效控制應(yīng)收款。用戶可根據(jù)規(guī)模、檔次和餐廳布局情況加以選擇 。 ? 單擊“結(jié)束”按鈕，此時在電腦桌面上可見上述三個圖標(biāo)。 功能按鈕 功能菜單 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 8 主要功能 吧吧 臺臺 預(yù)預(yù) 訂訂掛掛 帳帳 會會 員員 庫庫 存存 報報 表表 管管 理理實時顯示餐桌狀態(tài)，餐桌基本信息輸入，點餐，廚房打印，結(jié)帳，掛帳，預(yù)訂保留餐桌，取消預(yù)訂保留餐桌 增加預(yù)訂，修改預(yù)訂，取消預(yù)訂，刪除預(yù)訂，打印預(yù)訂一覽表，打印定座表 收款員報表，營業(yè)報表，營業(yè)明細(xì)表，類別報表，銷售排行榜，時段客流分析，逐日客流分析，逐月客流分析，單品分析，帳單查詢，常客分析，毛利分析，服務(wù)員業(yè)績，桌位分析，退菜情況 系統(tǒng)設(shè)置 ，部門設(shè)置， POS 設(shè)置，餐桌設(shè)置，餐飲類別設(shè)置，餐飲目錄設(shè)置，操作員設(shè)置，服務(wù)員設(shè)置，付款方式設(shè)置，班次設(shè)置，口味設(shè)置等 設(shè)置會員卡種類、會員卡管理（發(fā)卡、修改、儲值、掛失、注銷、帳單查詢）、會員卡報表 吧臺庫存的入庫、損溢、客人存放酒水，庫存帳、庫存盤點表、進(jìn)銷存報表的查詢、打印 掛帳單位開戶，掛帳單位檔案修改，停用掛帳單位，掛帳單位查詢， 打印掛帳單位清單，打印掛帳單位欠款表，補(bǔ)帳及回款處理，應(yīng)收帳款報表，打印對帳單 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 9 系統(tǒng)管理 a. 系統(tǒng)設(shè)置 系統(tǒng)設(shè)置中設(shè)置用戶自然信息、 POS 號、吧臺查看選項、營業(yè)日開始時間、廚房打印、結(jié)帳金額取舍、 POS 機(jī)設(shè)備選項、帳單打印格式、 IC 卡讀寫器設(shè)置、預(yù)訂未到時間等參數(shù)。選擇“自定義格式”后，系統(tǒng)彈出帳單編輯窗口，允許用戶自定義帳單格式。 c. POS 設(shè)置 正常情況下，各部門使用各自的收銀電腦，當(dāng)然也可使用一臺收銀電腦完成所有部門的收銀，在這里可將部門與 POS 號進(jìn)立對應(yīng)關(guān)系 (見下圖 )。 e. 餐飲類別設(shè)置 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 12 在餐飲類別設(shè)置界面 (見上圖 )輸入新的餐飲類別名，選擇是否允許折扣 (選中為允許 )及所屬大類，單擊“增加”按鈕，增加一個新餐飲類別。 選擇了“管理庫存”，則此餐飲品種被列入吧臺庫存管理。 輸入代碼和口味及備注，單擊“增加”按鈕，增加一種口味。 注意：輸入口令時，以“ *”顯示內(nèi)容。 注意：現(xiàn)金、掛帳兩種付款方式是 系統(tǒng)固化的，不可被刪除和更改。 數(shù)據(jù)恢復(fù)：在數(shù)據(jù)文件名框內(nèi)輸入需恢復(fù)的備份文件路徑及文件名，或點擊框右邊的按鈕選擇備份文件，點擊“開始恢復(fù)”即可， 結(jié)束后系統(tǒng)提示數(shù)據(jù)恢復(fù)成功 。 選擇“保留”，該桌圖標(biāo)將變?yōu)楸Ａ糇缊D標(biāo)。 d. 啟用桌操作 在啟用桌圖標(biāo)上單擊鼠標(biāo)右鍵，出現(xiàn)菜單，上面有三個項目：點餐、換桌 /并桌、佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 19 結(jié)帳。 若直接按 ENTER 鍵，系統(tǒng)將彈出一個顯示所有品種的窗口，此時也可用上述方法做選擇。 需要添加品種時，在該啟用桌圖標(biāo)上點擊鼠標(biāo)右鍵后選“點餐”，出現(xiàn)點餐窗口，顯示有前面輸入的點餐單，但每項品名底紋為淡黃色。 并桌后，原餐桌 (或包間 )的點餐單合并到了現(xiàn)有餐桌(或包間 )下，在 原餐單的備注中標(biāo)有轉(zhuǎn)入信息。 本系統(tǒng)可接受多種付款方式，包括組合付款。 選擇“組合付款”方式，屏幕彈出組合付款窗口 (見下圖 )，在各種付款方式中輸入金額，單擊“結(jié)帳”按鈕完成結(jié)帳。 增加預(yù)訂 ：單擊“增加預(yù)訂”按鈕，出現(xiàn)增加預(yù)訂單窗口。 單號、預(yù)訂人、餐別和單位為空時，可查詢所有內(nèi)容。 打印定座表 ：用戶往往需要知道第二天或下一餐客人預(yù)訂及定座情況，用“打印定座表”可方便地查詢和打印定座表。 繳款報表 ：查詢某日某部門某班次的收銀金額，包括現(xiàn)金和其它方式收銀。 帳單查詢 ：查詢某日期段內(nèi)消費帳單 (包括帳單號、桌號或包間號、顧客姓名或單位名稱、付款方法、實收金額、折扣、收銀員、服務(wù)員 )和每一帳單明細(xì)。 輸入相應(yīng)條件，單擊“查詢”按鈕可得到查詢結(jié)果； 單擊“打印”按鈕可打印當(dāng)前的報表。 d. 停用 /恢復(fù) 選擇一個有效掛帳單位，單 擊“停用”按鈕，確認(rèn)后該單位將被停用。 單擊“打印對帳單”按鈕，可打印該對帳單。 單擊“打印表”按鈕，可打印欠款表。 單擊“打印”按鈕，彈出打印預(yù)覽及設(shè)置界面，可打印入庫清單。 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 35 會員卡 該功能用于設(shè)置會員卡種類、進(jìn)行會員卡管理（發(fā)卡、修改、儲值、掛失、注銷、帳單查詢）及查看會員卡報表。 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 37 其它功能 該功能可讓操作員改變自己的登錄