【正文】 區(qū)域內(nèi)可見到部門圖標(biāo)，下圖中顯示了“包間”“餐廳”兩個(gè)部門。 注意：由于結(jié)帳完成后不能再修改帳單，因?yàn)閼?yīng)養(yǎng)成先打印菜單后結(jié)帳 的習(xí)慣。 如果需要打印帳單，可單擊“打印帳單”按鈕。 掛帳帳號和單位名稱 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 23 當(dāng)用戶一次使用多種方式付款時(shí)，如抵預(yù)訂金、贈(zèng)券外加現(xiàn)金，需要采用組合付款方式。下圖示例中顯示卡號為 02020，卡用戶名為宋子文的會(huì)員卡付款。下圖示例中可見掛帳帳號為 0002，名稱為旺財(cái)商貿(mào)公司的單位被選中。用鼠標(biāo)點(diǎn)下拉鍵，可選擇一種付款方式，如下圖所示： 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 22 選擇“掛帳”付款，界面上彈出一個(gè)有效掛帳單位的窗口供選擇 (見下圖 )。 輸入實(shí)收金額和付款金額后按回車，自動(dòng)計(jì)算找零。 窗口下方各框的含義如下： 合計(jì)金額：按標(biāo)準(zhǔn)價(jià)格計(jì)算未進(jìn)行服務(wù)費(fèi)和折扣計(jì)算的點(diǎn)餐單金額； +++= 服務(wù)費(fèi)：按 10%服務(wù)率計(jì)算出的增收金額； 10%=(四舍五入 ) 折扣：按各類別折扣率計(jì)算出的折扣加上給客人去零頭部分的金額； (++) 15%+= 餐券：客人在付帳時(shí)使用的餐券 (贈(zèng)券 )金額； 應(yīng)收金額：帳單金額加服務(wù)費(fèi)減折扣金額； += 實(shí)收金額：通常是應(yīng)收金額或應(yīng)收金額去零頭的金額，由用戶輸入。在此可以按類別分別修改服務(wù)率和折扣率，也可在全部一行中輸一個(gè)整體服務(wù)率和折扣率。 iii) 結(jié)帳處理 選擇“結(jié)帳”，出現(xiàn)結(jié)帳窗口，見下圖。 選擇想要合并的餐桌 (或包間 )，單擊“確定”按鈕，完成合并餐桌操作。 ii）換桌 /并桌 在餐桌啟用或賓客點(diǎn)餐后，如果賓客需要更換餐桌或合并餐桌，可以使用此功能。如果需要退某個(gè)品種，應(yīng)輸入 該品種，再輸入負(fù)數(shù)量，同時(shí)在備注中說明理由后按“增加”按鈕。 如果要?jiǎng)h除某項(xiàng)菜單，先用鼠標(biāo)選中點(diǎn)餐單上該項(xiàng)菜單，再單擊“刪除”按鈕。單擊“確定”按鈕，點(diǎn)餐窗口關(guān)閉，回到吧臺(tái)狀態(tài)。 單擊 “增加”按鈕，或在“增加”按鈕被選中情況下按回車，均可將該品名輸入到左側(cè)點(diǎn)餐單中。但這樣做會(huì)導(dǎo)致品名混亂，不推薦以此方法 輸入，只有應(yīng)急時(shí)使用。 推薦用第四種方法來輸入品名。如輸入“素?zé)?，窗口?nèi)會(huì)出現(xiàn)“素?zé)Z”、“素?zé)啞钡纫浴八責(zé)遍_頭的品種； ④ 輸入名稱每個(gè)字的第一個(gè)漢語拼音，如“鹽水鴨”可輸入“ ysy”，系統(tǒng)將彈出一個(gè)窗口，顯示同樣以“ ysy”為開頭相關(guān)的品種，以上述同樣方法加以確認(rèn)。 有多種方法輸入品名 (菜單 )： ① 在品名框中輸入完整的品種編碼，系統(tǒng)立即轉(zhuǎn)換為品名，并自動(dòng)填上類別、單位和單價(jià)； ② 在品名框中輸入部分編碼按回車，系統(tǒng)將彈出一個(gè)窗口，顯示以此編碼開頭的相關(guān)品種。 服務(wù)員可通過下拉鍵選擇，也可直接輸入。 i) 點(diǎn)餐處理： 選擇“ 點(diǎn)餐”，出現(xiàn)下圖所示點(diǎn)餐窗口。 若選中 VIP 選項(xiàng)框，則在啟用桌圖標(biāo)上方會(huì)有 VIP 標(biāo)志，提醒服務(wù)人員，此桌為貴賓。 單擊名稱框右邊的方形按鈕，可顯示出所有本店?？秃蜁?huì)員，并能從中選擇。 選擇“取消”， 該桌圖標(biāo)將變?yōu)榭兆缊D標(biāo)。 c. 保留桌操作 在保留桌圖標(biāo)上單擊鼠標(biāo)右鍵，出現(xiàn)啟用、取消兩個(gè)操作菜單選項(xiàng)。 選擇“啟用”，該桌圖標(biāo)將變?yōu)閱⒂米缊D標(biāo)。 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 18 吧臺(tái)操作 a. 餐桌 (包間 )狀態(tài) 餐桌 (包間 )有三種狀態(tài)： 空桌 保留桌 啟用桌 分別表示可以使用、被保留 (被預(yù)訂或其他原因）、正在使用。 注意： (1)盡管每日正常使用不會(huì)導(dǎo)致系統(tǒng)出錯(cuò)，但有時(shí)一些外界因素如病毒、非正常開關(guān)機(jī)等，可能會(huì)造成數(shù)據(jù)的損壞，建議用戶養(yǎng)成良好的數(shù)據(jù)備份習(xí)慣。 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 17 數(shù)據(jù)清除：通過下拉鍵選擇需清除數(shù)據(jù)的起始日期，單擊“數(shù)據(jù)清除”按鈕，系統(tǒng)彈出信息，要求確認(rèn)。 數(shù)據(jù)備份：在備份文件名框內(nèi)輸入包含路徑的文件名，或點(diǎn)擊框右邊的按鈕，設(shè)置文件路徑和文件名，單擊“開始備份”按鈕，系統(tǒng)開始自動(dòng)備份文件，結(jié)束后系統(tǒng)提示數(shù)據(jù)備份成功。 選擇一個(gè)班次，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該班次。 輸入新的班次和起始時(shí)間，單擊“增加”按鈕，增加新班次。掛帳用于協(xié)議單位結(jié)帳，詳見掛帳功能模塊。 選擇一個(gè)付款方式，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該付款方式。 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 15 j. 付款方式設(shè)置 在付款方式設(shè)置界面 (見上圖 )中輸入新的付款方式名，單擊“增加”按鈕，增加一種新付款方式。 選擇一個(gè)服務(wù)員，修改該服務(wù)員代碼、服務(wù)員名、部門，再單擊“修改”按鈕，可以修改服務(wù)員屬性。 i. 服務(wù)員設(shè)置 在服務(wù)員設(shè)置界面 (見下圖 )輸入新代碼 (代碼不可重復(fù) )、服務(wù)員名，選擇部門，單擊“增加”按鈕，可以增加 新服務(wù)員。 選擇一個(gè)操作員，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該操作員。 在操作員設(shè)置界面 (見上圖 )輸入新的操作員名 (不可與現(xiàn)有名重復(fù) )及口令，選擇該操作員的權(quán)限，單擊“增加”按鈕，增加一個(gè)操作員。 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 14 操作員在登錄 時(shí)使用操作員名和口令，不同的操作員可以有不同的權(quán)限。 選擇一種口味，修改其屬性，單擊“修改”按鈕，可修改其屬性。 單擊“寫手持機(jī)”按鈕，可將現(xiàn)有菜單寫入手持點(diǎn)餐機(jī)的卡中。 單擊“打印”按鈕，出現(xiàn)打印設(shè)置及預(yù)覽界面，可選擇打印機(jī)及設(shè)置打印機(jī)選項(xiàng)，也可設(shè)置預(yù)覽及實(shí)際打印比例，單擊“打印”按鈕打印所有品種列表，單擊“退出”，取消打印。 選擇一個(gè)餐飲品種，單擊“修改”按鈕，將出現(xiàn)“修改餐飲品種”窗口。 在“標(biāo)準(zhǔn)成本”中輸入餐飲品種的實(shí)際成本，則可以在“報(bào)表查詢”模塊的“毛利分析”報(bào)表中分析此餐飲品種的毛利情況。 選擇了“停止供應(yīng)”，則在點(diǎn)餐時(shí)該品種不可使用。 每個(gè)部門可能有不同的餐飲目錄，所以選擇部門后該品種只能在該部門點(diǎn)餐時(shí)所見，若不選擇部門 (空 )，系統(tǒng)默認(rèn)該品種為所有部門所見。 在餐飲目錄設(shè)置界面 (見上圖 )單擊“增加”按鈕，出現(xiàn)“增加餐飲品種”窗口，見下圖。 選擇一個(gè)餐飲 類別，修改內(nèi)容后單擊“修改”按鈕，修改該餐飲類別。 選擇一個(gè)餐桌 (或包間 )，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確認(rèn)后可刪除該餐桌 (或包間 )。 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 11 在餐桌設(shè)置界面 (見上圖 )輸入餐桌名 (或包間名 )，選擇該餐桌 (或包間 )所屬部門，輸入容納人數(shù)及默認(rèn)服務(wù)費(fèi)率 (空白表示不收服務(wù)費(fèi) )，單擊“增加”按鈕，新增一個(gè)餐桌 (或包間 )。 選擇一個(gè) POS 號，修改 POS 號或部門，單擊“修改”按鈕，可以修改 POS 設(shè)置。對單機(jī)版用戶，只有一臺(tái)收銀電腦，只能設(shè)定一個(gè) POS 號。 選擇一個(gè)部門，單擊“刪除”按鈕，經(jīng)確 認(rèn)后可刪除該部門。 在部門設(shè)置界面 (見上圖 )輸入部門名和序號，單擊“增加”按鈕，增加一個(gè)新部門。 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 10 b. 部門設(shè)置 部門用于標(biāo)識(shí)不同的用餐區(qū)域，用戶可根據(jù)需要建立一至多個(gè)部門進(jìn)行管理，如不同樓層或經(jīng)營不同項(xiàng)目等，對大多數(shù)單機(jī)用戶，建議只設(shè)一個(gè)部門。 預(yù)訂未到提示時(shí)間指離預(yù)訂就餐時(shí)間提前多少時(shí)間發(fā) 出未到提示信息，以便電話問訊。 帳單打印格式中，若使用 POS 打印機(jī)時(shí)選擇“固定格式”；使用普通針式打印機(jī)時(shí)應(yīng)選擇“自定義格式”。 如果安裝有廚房打印機(jī)，點(diǎn)餐完畢廚房會(huì)立刻打印客人點(diǎn)餐單。 營業(yè)日開始時(shí)間用于營業(yè)收入的統(tǒng)計(jì)，只有在該時(shí)間之后營業(yè)的收入才被納入當(dāng)日收入。 單位名稱在軟件注冊時(shí)輸入，在此不可輸入和修改，單位名稱將出現(xiàn)在打印的帳單和報(bào)表標(biāo)題中。選擇“ R餐飲”菜單中的“ M 管理”子菜單或單擊“管理功能”按鈕，出現(xiàn)系統(tǒng)管理窗口，有關(guān)系統(tǒng)管理中各項(xiàng)目的設(shè)置詳見 系統(tǒng)管理 一節(jié)。 系統(tǒng)主界面上方是功能菜單和功能按鈕 (見上圖 )，菜單和按鈕均可實(shí)現(xiàn)各種功能操作，各功能所包含的內(nèi)容見 主要功能 一節(jié)。 首次進(jìn)入系統(tǒng)可用系統(tǒng)內(nèi)置的操作員 0000，沒有密碼。 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 6 第四章 系統(tǒng)結(jié)構(gòu) 系統(tǒng)軟件結(jié)構(gòu)如下： ◎ 操作系統(tǒng)： MS Windows 2020 / XP / 2020 ◎ 數(shù)據(jù)庫： Sybase SQLAnywhere / MS SQL Server 2020 ◎ 應(yīng)用系統(tǒng)： 佳境 餐飲管理系統(tǒng) 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 7 第五章 餐飲管理 啟動(dòng)與登錄 雙擊桌面上“佳境餐飲 7”圖標(biāo)（見右圖）啟動(dòng) 佳境 餐飲管理系統(tǒng)。 ? 系統(tǒng)生成“佳境餐飲”、“餐飲成本”、“佳境倉庫”三個(gè)圖標(biāo)，關(guān)閉該窗口。 ? 系統(tǒng)提示選擇程序文件夾，由于系統(tǒng)已固化此項(xiàng)內(nèi)容，用戶的修改無效，直接單擊“下一步”。 ? 系統(tǒng)提示選擇安裝目錄，使用缺省的安裝目錄或輸入其他目錄單擊“下一步”。 本手冊供用戶學(xué)習(xí)和技術(shù)維護(hù)人員作參考。 版本及應(yīng)用 佳境 管理系統(tǒng)分單機(jī)用戶版 (簡稱單機(jī)版 )和網(wǎng)絡(luò)版，支持多店連鎖數(shù)據(jù)共享。 ◎ 可選 IC 卡或紅外點(diǎn)菜器遙控點(diǎn)菜或無線 PDA 點(diǎn)餐。 佳境餐飲管理系統(tǒng)用戶手冊 3 ◎ 集成餐飲成本分析系統(tǒng)，國產(chǎn)餐飲管理軟件中獨(dú)有，可應(yīng)用于分析原材料實(shí)際消耗和銷售消耗定額的差異。 ◎ 具有會(huì)員卡掛帳或消費(fèi)打折功能。 ◎ 完整的營業(yè)和收銀報(bào)表及分析圖表使經(jīng)理可隨時(shí)隨意查詢營業(yè)情況，便于監(jiān)控、審核和決策。 系 統(tǒng)具有如下特點(diǎn)： ◎ 完全可視化界面，功能強(qiáng)大，簡單易用，服務(wù)員只需培訓(xùn)兩個(gè)小時(shí)即可輕松上崗操作。 基于 Microsoft Windows 95/98 或 Microsoft Windows NT/2020 平臺(tái)，可單機(jī)工作，也可組建網(wǎng)絡(luò)工作。肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié)蚄螅膄 芁螆羀肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié) 蚄螅膄芁螆羀 肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié)蚄螅膄 芁螆羀肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié) 蚄螅膄芁螆羀 肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié)蚄螅膄 芁螆羀肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié) 蚄螅膄芁螆羀 肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié)蚄螅膄芁螆羀肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇 螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié)蚄螅膄芁螆羀 肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié)蚄螅膄 芁螆羀肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié) 蚄螅膄芁螆羀 肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃螀肂莆蚅肅羈蒞螇袈芇莄蕆肄膃莃蕿袆聿蒃蟻肂羅蒂螄裊芃蒁蒃蚈艿蒀蚆袃膅葿螈螆肁蒈蒈羈羇蕆薀螄芆蕆螞羀膂薆螅螂肈薅蒄羈羄薄薇螁莃薃蝿羆羋薂袁衿膄薁薁肄肀膈蚃袇羆膇螅肅芅芆蒅袆膁芅薇肁肇芅蝕襖羃芄袂蚇莂芃薂羂羋節(jié)蚄螅膄 芁螆羀肀芀蒆螃羆荿薈罿芄荿蟻螂膀莈螃羇膆莇薃