【正文】 的人，真誠做人。 這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔。發(fā)現(xiàn)自己還是更喜歡餐飲服務行業(yè)，喜歡和 顧客打交道，特別喜歡和老外打交道，因此，相對自己所做過的其他行業(yè)來說，我更加的投入，做事也更加有激情。盡管眾口難調，但我們也要盡力打造出自己的特色和品牌（競爭力）。各部門之間一定要密切配合好，不要為一點點雞毛蒜皮的事而影響整個公司的發(fā)展，要學會顧全大局。服務賓客的程序 。處理客人投訴及服務工作突發(fā)事件對應技巧 。 迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。就是敬無在，即使沒有人監(jiān)督你，你也會認真地做好工作，這就是責任的表現(xiàn)。每天進步一點點是在走向成功。這點是不容置疑的。所以每倒一個杯子的時候，力度掌控非常重要，神經是一直緊繃著，可是面對的不是一兩支杯子，而是一連串杯子，而且是越來越小。這得從疊盤花和杯花說起。在細心以及耐心的支配下，我們幾個男生好歹在下課前弄個型放在桌上了，至于像什么，可能只能意會了。（如：卡式爐、漱口盅、芥末、魚翅勺、鮑魚刀叉等）； （當客人坐齊）我應該詢問酒水，需要來些紅酒、白酒或是飲料，做好從高到低的推銷工作，并重復一次所點酒水，那取酒水； （當冷菜上來）我應該先核對菜單，顆粒狀冷菜跟上小調羹，注意搭配報上菜名； 1（當拿取酒水時）我應該使用托盤，準確填寫品名、數(shù)量，包間號，拿齊后給酒水員審核完再拿回包間； 12（當酒水拿取后）我應該先用抹布擦拭瓶 身及瓶口，并給客人示瓶，征得同意逐一打開酒水，紅就使用酒闕，注意任何酒水再次開啟前，都應該再次征詢客人并取得同意； 1（當給客人斟倒酒水時）我應該從主賓位開始順時針斟到或根據客人要求靈活調整，同時跟上敬語； 1（當酒水斟到之前）我應該立即通知劃菜臺走菜，并紀錄走菜時間； 1（當?shù)谝坏栏驘岵松蟻恚┪覒摵藛?、劃單并跟上湯勺或公勺，挪好空位，揭下菜蓋，菜盤上至轉玻 2cm 處轉至主賓位，退后一步報上菜名； 1（當湯羹上桌后）我應該從主賓位逐個給客人用口湯碗進行分派，并把小調羹轉至客人的右手，讓客人感受我的親切服務； 1（當上來一條魚時）我應該挪好空位，上至轉玻轉至主賓位，報上菜名，展示一圈后，主動剔魚骨或直接分派，同時跟上菜肴介紹，并提醒客人趁熱品嘗； 1（當上完第一道熱菜后）我應該趁客人談話間隙的時候禮貌微笑的做上自我介紹，并主動介紹我們酒店的最新發(fā)展，以不打擾客人盡興為準； 1（當客人點擊魚翅時）我應該提前準備好所需物品（漱口盅、魚翅勺、卡式爐、提醒傳菜跟 上金器等）進行正確加熱，請客人試口，并跟上介紹，同時提醒客人趁熱品嘗，并主動幫客人及時滅上酒精爐； （當客人點擊鮑魚時）我應該提前準備好鮑魚車、刀叉等，同時第一時間通知精品廚房做好準備，由精品廚房領班級操作時，我應該從旁做好輔助工作，并請客人試口，跟上鮑魚介紹，及時撤盤等工作； 2（當客人點擊大閘蟹時）我應該提前準備好姜末、醋，同時在上大閘蟹時跟上餐巾紙、一次性手套、換上干凈的骨碟、上好洗手水，餐中應該及時觀察客人使用姜末的情況，做好及時添加，再次換餐巾紙，骨碟； 2（ 當上鍋仔時）我應該查看酒精爐酒精情況，點上火，同時旁邊跟上一個骨碟，上面放上湯勺或調羹，以免受熱的勺子燙傷客人； 2（當上海鮮、蟹、蝦、貝殼時）應先核單，查看只數(shù)，分量、公母、吃法等，挪好空位，先上調料，洗手盅，再上菜，跟上公勺，報上菜名，作介紹； 2（當上各客菜肴時）我應該主動給客人進行分派，并及時更換骨碟，遇手抓類菜肴時跟上手套及餐巾紙； 2（當菜快上齊，還剩一兩道蔬菜時）我應該看客人是否點了點心，如有應打電話通知點心房做好上菜準備，以免點心上不來； 2（ 當上蔬菜時）我應該仔細核單，查看吃法，跟上公勺或公叉； 2（當客人菜已上齊）我應主動告知客人，并根據實際情況，主動詢問客人是否需要添加主餐或蔬菜，做好二次推銷； 2（當客人酒水快喝完或杯子只剩 1/3 時）我應主動添加酒水，并詢問客人是否再需要開啟； 2（當客人用餐完畢，不需要任何東西時）我應該主動倒上送客茶及整理臺面； （當客人自帶酒水時）我應該婉轉的提示帶酒水的那一位客人要收取服務費，如客人提出異議，我也應該微笑的告訴客人，不要和客人發(fā)生爭執(zhí)，去找管理員，有管理員進行 處理； 3（當客人提出敬酒的要求時）我應該大方得體的婉轉謝絕客人，并主動提供服務，分散客人的注意力； 3（當客人要求拿一條以上（含）的香煙時）我應該告訴區(qū)域的領班，并請主管簽字，在沒有幾個客人的時候，保持高度警惕心，同時又要注意離開包廂時和周圍同事做好交接； 3（當客人提出加菜時）我應該向客人推薦易操作，時間短的菜肴，菜及時下單，通知廚房以便快速上菜； 3（當客人過生日或手拎蛋糕進入酒店時）我應該留意哪位客人過生日，并及時匯報區(qū)域管理員，一同為客人送上祝福，并請客人留下生日資料，贈送一份生日面以表心意； 3（當客人自帶食品和大閘蟹時）我應該婉轉的告知客人，酒店規(guī)定謝絕自帶食物，并建議類似的菜肴，如客人堅持，要請示領導，同時要收取大閘蟹的加工費 6/只； 3（當菜肴上不來，菜太慢時）我應該立即告知區(qū)域管理員，請管理員與廚房做好溝通，及時上菜，并請客人稍等，安撫客人焦急的心理； 3（當出菜較亂時）我應該做好匯報及登 記工作，并向客人至歉，做好最后一道把關工作； 3（當客人提出買單時）我應該主動詢問客人付款方式及有無酒店的會員卡，并主動退回未開酒水，進行審單； 3（當客人用現(xiàn)金買單時）我應該當面點清錢款，請客人在帳單上簽字，交與收銀時也應該唱收唱付，并把零錢、發(fā)票及兌換餐券當面復述著遞給客人，并提醒餐券使用事項，自己也應該在帳單上簽名，以便財務審核； （當客人提出打折時）我應該告知酒店是憑卡打折的，如認識管理員或是老客戶，會給安排好的； 4（當客人使用支票買單時）我應該請客人出示身 份證 /軍官證 /駕駛證，客戶的單位、聯(lián)系電話等，并請領導簽字交給帳臺，同時請客人簽名，自己簽名； 4（當客人提出簽單是）我應該跟吧臺確認可否簽單，如可以，請客人在掛帳單上簽名并留下聯(lián)系電話和單位，如不可以，婉轉的告知客人或請他與認識的管理員聯(lián)系； 4（當客人準備起身時）我應該主動幫客人拿取外套，幫助穿上，同時提醒客人帶好隨身貴重物品； 4（當客人東西忘記帶）我應該主動快速送給客人，如客人已走，應交于迎賓臺做好登記工作； 4（當客人已全部離開時）我應該請隔壁的同事 幫助關燈、電視等，并走在前面送客，面帶微笑禮貌送客至電梯口 /迎賓臺，并請客人再次光臨，并做好送客登記； 4（當客人離開后）我應該按照收尾程序高效的認真做好餐后，迎接下一餐的工作。 精通 要求員工對自己所從事工作的每個方面都要精通，并盡可能地做到完美。如在客人到達之前，把所有準備工作作好，處于一種隨時可以為他們服務的狀態(tài)，而不會手忙腳亂。 創(chuàng)造 為客人創(chuàng)造溫馨的氣氛，關鍵在于強調服務前的環(huán)境布置，友善態(tài)度等等，掌握客人的嗜好和特點，為客人營造“家”的感覺，讓客人覺得住在餐飲就像回到家里一樣。每個人員分工 明確。 當然學無止境，學到還得運用到以后的工作中，希望領導能多加督促，同事能互相學習，在以后的工作中提高服務效率，努力做到一名優(yōu)秀的服務工作人員。 優(yōu)質的產品。所以，要使顧客滿意不難，這就要求我們平時在面對顧客 時，應該“微笑多一點，服務多一點，態(tài)度好一點。有道德。消防知識等等。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人?！耙磺谔煜聼o難事”的俗語說出一個很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。講職業(yè)道德的人，真誠做人。 這次的兼職給我的體會非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積