【正文】 前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開。西餐最基本的禮儀是正確使用刀叉，一般是左手持叉，右手持刀，由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應(yīng)該一樣，并保持同時(shí)開始同時(shí)結(jié)束的速度，別人都開始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。否則，不了解情況的服務(wù)生可能會再給別的客人使用。另外，不要手握刀叉在空中飛來舞去用以強(qiáng)調(diào)說話的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤子上，一頭放在餐桌上。(二)餐具不同中餐的餐具一般都比較簡單，多以杯、盤、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門，享用不同的菜肴也會使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應(yīng)。湯杯與湯盤都是如此。用餐結(jié)束后，則是平行的斜放在盤上一側(cè)?？梢烙貌晚樞?、前菜、湯、料理、魚料理、肉料理、視你所需而由外側(cè)至內(nèi)使用。吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。其他一些注意事項(xiàng)除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來吃。然后再喝酒、水等。食用面包將面包放在自己左面小盤中。在使用刀時(shí)，應(yīng)刀刃向下、食指按在刀脊上切割。西餐禮儀常用知識篇五使用刀叉如在用餐時(shí)要放下刀叉，應(yīng)將其放在盤子兩邊，刀與叉子頭向內(nèi)。這個(gè)動(dòng)作就是告訴服務(wù)生和別人，我這個(gè)菜沒吃完。西餐的刀叉取用它有講究的。此外一定要注意，餐巾只能鋪在腿上，你不能放在別地兒。西餐禮儀常用知識篇四當(dāng)眾剔牙不文明西餐的餐具主要是刀、叉、匙，就是勺子、餐巾，像西餐桌上有些中餐桌常見的東西就沒有，比如沒有濕手巾。即使是與朋友分享，也不要拿著刀叉直接伸到對方的盤子里，可以放一點(diǎn)點(diǎn)在面包盆里傳遞。7. 不可以要求退酒一般情況下，即使侍酒師選的酒你不喜歡，也不應(yīng)該要求退掉。4. 請客人先點(diǎn)菜如果用餐時(shí)存在主客關(guān)系，那么在點(diǎn)單時(shí)需要向服務(wù)員說明誰是客人，當(dāng)主人是女士的時(shí)候尤其需要注意。如果是和客戶一起吃飯，最好是西裝革履，打上領(lǐng)帶。用餐時(shí)，主人應(yīng)待客人吃完一道菜后，再換下一道菜。如需要某種東西時(shí)，應(yīng)在別人背后傳遞。取菜時(shí)，最好每樣都取一點(diǎn)，這樣會令女主人愉快。，始終保持沉默是不禮貌的，應(yīng)該同身旁的人有所交談。喝湯可以將盤子傾斜，然后用湯匙取食。如果上色拉的同時(shí)也上了面包、餅干的話，可以用左手拿一小塊面包或餅干，幫著把色拉推上叉子。中途放下刀叉，應(yīng)將刀叉呈“八”字形分別放在盤子上。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油漬，但絕不可用餐巾揩拭餐具。因?yàn)橹魅嘶ㄙM(fèi)了很多時(shí)間和精力準(zhǔn)備食物，你一定要讓他們知道你很贊賞他們所付出的勞動(dòng)。10如果你要拿的菜離你太遠(yuǎn)夠不著，你也不能站起來，而可以請鄰座幫你把菜遞過來。因?yàn)檫@會傷害做菜人的感情。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐桌上已擺好的餐具不要隨意擺弄。5吃的飯菜，即使不合口味，也不要說任何沒有禮貌的評論。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。13如果在別人家做客，或者在餐廳吃飯，一定要記得感謝主人，并告知主人你很喜歡他們做的菜。餐巾雖然也可以圍在頸上或系在胸前，但顯得不大方，所以最好不這樣做。吃面條時(shí)，可以用叉卷起來吃，不要挑。應(yīng)用右手拿叉，叉尖朝上。如果有東西塞了牙非取出不可，應(yīng)用餐巾將嘴遮住，最好等沒有別人在場時(shí)再取出。如果侍者站在你右邊，就不要取，那是輪到你右邊的客人取菜。進(jìn)餐時(shí)，不能越過他人面前取食物。如果有人談及不恰當(dāng)?shù)脑?，主人?yīng)立即巧妙地設(shè)法轉(zhuǎn)移話題。這主要取決于用餐的場合，以及和誰一起吃飯。在吃西餐時(shí)，要把這些家當(dāng)全都收起來，因?yàn)榘堰@些東西放在餐桌上不僅會影響同桌用餐的人，也會影響服務(wù)員上菜。不要直接對侍酒師說出你的心理價(jià)位。10. 不要拿著餐具越過桌子分享食物如果不是和特別親近的朋友一同用餐，千萬不要互相品嘗對方的食物。西餐禮儀中，在用餐過程中談生意是非常不禮貌的，要盡量創(chuàng)造輕松和諧的用餐氣氛。倒過來說，女主人要把餐巾放在桌子上了，是宴會結(jié)束的標(biāo)志。不管你拿哪副刀叉，一般是左叉右刀。它有一個(gè)講究，你要是跟別人交談的話，刀叉在盤子上放成漢字的八字，刀刃朝內(nèi)，不能朝外，叉子虱朝上，齒朝下。因?yàn)槟莻€(gè)湯比較濃，要是直接就奔嘴里來，奔身上來，你搞不好弄一身。在有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規(guī)則也是每次使用最外側(cè)的刀與叉。細(xì)長杯子用來盛香檳酒。飲酒、水、飲料時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)在飲用杯中物時(shí)，應(yīng)先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。在握杯時(shí)，應(yīng)一手抓滿杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。如要吐出嘴中硬核、魚刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤子邊緣。(2)盤子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子。(2)用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤上。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上。中餐在上菜時(shí)會一次性將所有的菜肴上完，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。西餐禮儀常用知識篇八：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。用餐結(jié)束時(shí)不要折疊餐巾。：切忌速度過快，無論你是在ritzcarton還是在格爾蒂的greasepit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會顯得失禮。刀叉的使用方法左叉右刀。相反地，如果手肘過低將使刀叉呈倒下狀態(tài)，沒有辦法好好地將食物切開。用餐完畢、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4～10點(diǎn)方向并排斜放再盤上，服務(wù)員即知可收掉盤子。了解餐具的擺放西餐餐具擺放就是里三層外三層，各司其職不容混淆。二是正餐刀，這種刀的鋸齒不明顯或干脆沒有，主要是用來配合餐又切割一些蔬菜、水果等軟一些的食品。最大的一個(gè)叫正餐叉，用來吃正餐熱菜。其最主要的特征是右手拿刀，左手拿叉，叉齒向下。但是切完菜之后，就把右手中的刀平放到管盤頂端，然后把叉子從左手換到右手，叉齒向上，如同鏟子，將切好的食品送入口中。所以，得體的入座方式是從左側(cè)入座。握刀叉時(shí)，輕握尾端，食指按在柄上，從左向右切割食物。如果一開始就有面包，要知道在餐具左側(cè)的面包是屬于你的。如果您已經(jīng)用完餐了，您可以按照刀右叉左的順序，將刀叉并排縱放在餐盤里，或者按照刀上叉下的順序，將刀叉并排橫放在餐盤里，刀口向內(nèi)，叉齒向下。在回復(fù)邀請時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。取食時(shí)拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來。有時(shí)候餐巾也會放在杯子中，此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中。但是，最主要的還是用來擦拭嘴巴。(3)餐巾是可以弄臟的，如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用，這是違反用餐禮儀的。