關于中國餐飲企業(yè)的調查報告(更新版)
【正文】 均比上一年度有所上漲。但是在計算機聯(lián)網(wǎng)管理和餐飲信息化技術應用方面仍有待提高。 。顯示了企業(yè)已經(jīng)對品牌在市場競爭和企業(yè)發(fā)展中的重要性有了充分的認知。企業(yè)對盈利能力成長信心不足。 三、資本運作 在30強品牌中，企業(yè)對上市融資擴張充滿信心，其中有一半品牌企業(yè)在籌劃上市，在調查的營收中數(shù)據(jù)清晰。 二、企業(yè)業(yè)績 20xx年，全國餐飲企業(yè)平均利潤率、人均勞效、每平方米營收、每餐位營收四項指標均取得較好業(yè)績，%，利潤率排在前三位的企業(yè)分別是上海老城隍廟、上海小南國、廈門舒友海鮮；，排在前三位是上海老城隍廟、上海杏花樓、廣州酒家。本次調查明顯有兩個特點：一是真實填報數(shù)據(jù)的企業(yè)越來越多，行業(yè)發(fā)展逐漸進入規(guī)范發(fā)展的軌道。應該說是匯總了行業(yè)中的優(yōu)秀企業(yè)。 調查結果顯示，我國餐飲企業(yè)經(jīng)營規(guī)模不斷擴大，排名入前三十強品牌營業(yè)額總額超過150個億，而前20強餐飲單店年營業(yè)額則平均在一億元以上。 全國餐飲品牌前30強企業(yè)中年利潤超億元的企業(yè)有四家，分別為杭州飲服、上海杏花樓、北京全聚德、上海小南國。平均利潤率逐年下降。 在要求餐飲企業(yè)高層管理人員對企業(yè)和單店的核心競爭力要素依據(jù)重要程度進行排序時，最被重視的核心競爭力要素分別為：企業(yè)層面依次是品牌、人才、管理與服務三項；單店層面依次是品牌、出品質量和
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