幼兒園廚房操作流程(更新版)
【正文】 園時(shí)間：7:30，離園前必須將室內(nèi)外衛(wèi)生搞徹底。處理食物前。 END 廚房排水溝的清潔與消毒 廚房排水溝每天下班前，清理干凈水溝兩側(cè)及地面的食物殘?jiān)⑦M(jìn)行消毒?！ 》植徒Y(jié)束后及時(shí)做好清潔衛(wèi)生工作，保持備餐分餐間的干凈整潔?！ ?消毒 餐具瀝干水后，將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，溫度保持在120℃~125℃，消毒時(shí)間不得少于15分鐘?！ ?2. 嚴(yán)格執(zhí)行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分類去渣浸泡刷洗沖洗消毒分裝保潔8個(gè)程序進(jìn)行?！ ?浸泡 將餐具內(nèi)的雜物刮掉后，放入水池浸泡5~10分鐘?！ ?保潔 餐具消毒、入柜結(jié)束后，鎖好柜門(mén)和洗消間門(mén)，避免人員流動(dòng)引起污染。 END 配餐間紫外線消毒方法 179?！ ∨渲孟疽簳r(shí)要注意好調(diào)制好濃度，做好對(duì)手、眼鏡的防護(hù)。處理弄污的設(shè)備或飲食用具后?！ ?2)防蠅防鼠設(shè)施要確保完好無(wú)損。 易腐食品應(yīng)盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應(yīng)及時(shí)使用或冷藏。 備餐及供餐衛(wèi)生要求 操作人員應(yīng)認(rèn)真檢查待供應(yīng)食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、腐爛的不
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