【正文】 它運營費用率 食品成本率 水電燃氣日耗率 營業(yè)折扣率 營業(yè)稅金率 預計年收 預計日收入 預計凈利率 預計年純利潤 投資回收期 20 第六節(jié) 簽署《加盟意向書》 為盡量降低申請人加盟風險， XXX 餐飲 建議申請人先和公司簽署《加盟意向書》后再簽署《房屋租賃合同》，以避免因突發(fā)事件無法加盟而導致的房屋租賃經(jīng)濟損失。 二、整體風格 單店整體色彩協(xié)調(diào)統(tǒng)一，風格簡潔大方； 單店需 保留 XXX餐飲 基本元素（門頭、壁畫、桌椅等），體現(xiàn)出品牌風格，例如 LOGO、鈿花、書架、 xx軟裝物品等， 突出亮點 ，其它的設計師可以自由發(fā)揮 ； 三、廚房設計 廚房統(tǒng)一為一進一出兩個口 ，出入口最好設置緩沖區(qū)，進行合理遮擋，設置擦腳地墊 ； 廚房各檔口設置打印機設置，預留網(wǎng)口 ； 地面明溝用大理石包邊，格柵使用防滑且牢固的材質(zhì)； 廚房須設置 進風、 排風、排煙、油水分離器 ； 廚房入口設置員工飯缸架和水杯架 和垃圾桶放置區(qū)域 ； 四、吧臺 高度、寬度、進深等尺寸按深圳店面標準執(zhí)行，其高度規(guī)定為 1070mm、上平面寬 520 mm、下平面高度規(guī)定為 800 mm，下平面寬度規(guī)定 600 mm； 設置酒水架、電源插座、網(wǎng)口 ； 電腦主機柜需考慮散熱，線路要集中； 設置飲料杯放置區(qū)，并有彩光照射 ； 五、洗手間 洗手間裝修標準要求不能過低，墻面及隔斷 XXX 餐飲 XX 店面顏色 ； 考慮洗手間開門朝向，盡量避免正對便器 /槽 ； 24 設置清潔工具放置間，須帶推拉門（門上有鈿花裝飾） ； 洗手臺前地面設置下水 ，如條件允許需設置兒童洗手臺 ； 蹲便池 標準 尺寸統(tǒng)一為 90CM－ 110CM； 洗手池之間設垃圾投放口 ； 洗手臺外沿向上凸出，防止水流下來沾濕客人衣服 ； 洗手臺前鏡子可設計適當角度，以便顧客能照到全身 ； 六、庫房 根據(jù)總體平面確定， 盡可能 選在不適宜擺臺等位置； 面積 根據(jù)功能而定 ； 七、前廳地面 不局限于之前的 灰色，可選用北京店灰色，便于清潔 ； 如果鋪磁磚則選用防滑磚 ； 八、隔斷 根據(jù)當?shù)厍闆r，矮隔斷 采 用實心隔斷方式 ，高隔斷可適當減少，可按照 XXX 餐飲 XX 店面方式操作 ； 高度要隔到頂，具體技術標準及要求參照北京店面； 九、空調(diào) 包間出風口盡量不要設在主賓位置； 出風口不要直對玻璃，防止玻璃碎裂； 空調(diào)出風口盡量采用側(cè)出風，防止冷氣直吹客人； 十、風幕機 若安裝風幕機，則最好 設于店面入口處； 十一、員工衛(wèi)生間 有條件店面可設置員工衛(wèi)生間 ； 十二、員工更衣間 有條件店面需設置 員工更衣間 ； 十三、家私設備 家具尺寸按照設計標準執(zhí)行，部分餐位要求較高店面可參照 XXX 餐飲 XX 面執(zhí)行（具體制作標準可向 加盟 部索取） ； 電磁爐控制器合理設計安放位置，可制作抽屜， 包間 也可集中控制 ； 十四、燈光、燈具 25 減少射燈使用，盡量使用暖光節(jié)能燈 ； 要考慮從外部觀察店面的燈光效果 ； 十五、外招 參考 XXX 餐飲 XX 店面，圖示如下： 十六、功能性設計要求 多功能柜 A、 根據(jù)實際需求設計 ； B、 木質(zhì)備餐柜或消毒備餐柜即可，預留電源 ； C、 可設置撤車餐車存放處 、菜架放置處； D、 若使用點菜器，則需預留網(wǎng)口； E、 多功能柜其 它 存放空間，根據(jù)實際情況大小尺寸補定 ； 電視位置 A、 等位區(qū)或入口區(qū)設置，預留電源 ； B、 就餐區(qū) 23個，大廳座位密集區(qū)域至少一個，可在員工培訓時使用 ， 預留電源 ； 電子 顯示 屏 事先確定是否需要在外招處設置電子顯示屏，作為廣告宣傳、招聘等用 ； 店內(nèi)工作欄和 員工天地 欄 適當 預留 墻面 作 為 管理欄，例如 組織架構、工作流程、工作標準、工作職責、員工天地、 ，信息公告欄等 ； 十七、設計如何降低造價 A、 設計師需要充分與加盟商溝通，了解當?shù)亟?jīng)濟狀況，加盟商實力以及經(jīng)營理念，確定設計原則 ； B、 地市級原則上按照公司標準設計 ； C、 縣鎮(zhèn)級可以根據(jù)實際情況簡化工藝，降低造價 ； 十八 、包間 按照 XXX 餐飲 XX 店面包間要求設計； 第三節(jié) 工程管理規(guī)范 工程管理是工程技術資料和工程現(xiàn)場管理的簡稱，在整個店面的營建周期過程中起著關鍵性 26 管理作用，無論在前期的調(diào)研設計階段還是在過程施工階段還是在最后竣工驗收結算階段乃至在店面后期的運營階段都起到關鍵的作用。此階段應形成原始測量數(shù)據(jù)有層高、平面尺寸、門簾洞口的位置及大小和施工現(xiàn)場平面圖。 現(xiàn)場布置應按現(xiàn)場平面布置圖進行布置，材料堆合理，分類明確，滅火器配備齊全。 四、 餐廳營建進度 店 營建進度表 月份 月 月 日期 3 6 9 12 15 18 21 24 27 30 3 6 9 12 15 18 21 24 24 27 30 房產(chǎn) 交接 圖紙 設計 設計 28 交底 招標 評標 定標 裝修 工程 基礎 清理 定位 放線 墻面 工程 隔墻 龍骨 基層板安裝 隔墻 面層 預埋件骨架的設立 造型基層板 飾面板 油漆 瓷磚 墻面 吊頂 工程 面層 油漆 地面 工程 防水 工程 電氣 工程 空調(diào) 工程 消防 工程 燈具 潔具 五金 壁畫 29 內(nèi)飾 廚房 設備 桌椅 安裝 招牌 工程 清潔 具備開業(yè)條件 標注樣式說明： 計劃進度 目前進度完成情況 第四節(jié) 工程驗收規(guī)范 一、 設計驗收 營建工程必須經(jīng)過設計，并出具完整的施工圖設計文件。嚴禁使用國家和地方明 令淘汰的材料。 施工單位應準守有關施工安全，勞動保護，防火防毒的法律法規(guī)，應建立相應的管理制度，并應配備必要的設備、器具、標識。安裝雙層石膏板時，面層板與基層板的接縫應錯開，并不得在同一根龍骨上接縫； 檢驗方法：觀察； F、飾面材料表面應潔凈，色澤一致，不得有翹曲、裂縫及缺損，壓條應平直、寬窄一致； G、飾面板上的燈具、煙感器、噴淋頭、風口篦子等設備的位置應合理、美觀，與飾面板的交接應吻合、嚴密； H、金屬吊桿、龍骨的接縫應均勻一致、角縫應吻合，表面應平整，無翹曲、錘?。荒举|(zhì)吊桿、龍骨應順直，無劈裂、變形； 34 檢驗方 法：觀察、尺量檢查、檢查隱蔽工程驗收記錄和施工記錄； 鋁板、礦棉板吊頂（明龍骨吊頂） A、吊頂標高、尺寸、起拱和造型應符合設計要求； 檢驗方法：觀察和尺量檢查； B、飾面材料的材質(zhì)、品種、規(guī)格、圖案和顏色應符合設計要求；當飾面材料為玻璃板時，應使用安全琉璃或采取可靠的安全措施； 檢驗方法：觀察 —— 檢查產(chǎn)品合格證書、性能檢測報告和進場驗收記錄； C、 飾面材料的安裝應穩(wěn)固嚴密；飾面材料與龍骨的搭接寬度應大于龍骨受力面寬度的 2/3； 檢驗方法：觀察 —— 手扳檢查；尺量檢查； D、吊桿、龍骨的材質(zhì)、規(guī)格、安裝間距及連接方式應符合設計要求；金屬吊桿、龍骨應進行表面防腐處理；木龍骨應進行防腐、防火處理； 檢驗方法：觀察 —— 尺量檢查；檢查主品合格證書、進場驗收記錄和隱蔽驗收記錄； E、明龍骨吊頂工程的吊桿和龍骨安裝必須牢固； 檢驗方法：手扳檢查；檢查隱蔽工程驗收記錄和施工記錄； F、飾面材料表面應潔凈、色澤一致、不得有翹曲、裂縫及缺損；飾面板與明龍骨的搭接應平整、吻合，壓條應平直、寬窄一致； G、飾面板上的燈具、煙感器、噴淋頭、風口篦子等設備的位置應合理、美觀，與飾面板的交接應吻合、嚴 密； H、金屬龍骨的接縫應平整、吻合、顏色一致，不得有劃傷、擦傷等表面缺陷； 木門及門套（有窗套的參照門套） A、木門窗的木材品種、材質(zhì)等級、規(guī)格、尺寸、框扇的線型及人造木板的甲醛含量應符合設計和有關環(huán)保的要求；設計未規(guī)定材質(zhì)等級時，所用木材的質(zhì)量就應符合本標準附錄 A 的規(guī)定； 檢驗方法：觀察 —— 檢查材料的進場驗收記錄和復驗報告； B、木要門窗應采用烘干的木材，含水率應符合行業(yè)要求； 檢驗方法：檢查材料的進場驗收記錄； C、木門窗的防火、防腐、防蟲處理應符合設計要求； 檢驗方法：觀察 —— 檢查材料的進場驗收記錄； D、木門窗的安裝必須牢固；預埋木磚的防腐處理、木門窗框固定點的數(shù)量、位置及固定方法應符合設計要求； 檢驗方法：觀察 —— 手扳檢查；檢查隱蔽工程驗收記錄和施工記錄； 35 E、木門窗扇必須安裝牢固，并應開關靈活，關閉嚴密，無倒翹； 檢驗方法：觀察 —— 開啟和關閉檢查；手扳檢查； F、木門窗配件的 型號、規(guī)格、數(shù)量應符合設計要求，安裝應牢固，位置應正確，功能應滿足使用要求； 檢驗方法：觀察 —— 開啟和關閉檢查，手扳檢查； G、木門窗表面應潔凈，不得有刨痕、錘印； H、木門窗的割角、拼縫應嚴密平整；門窗框、扇裁口應順直，刨面應平整； I、木門窗與墻體間縫隙的填嵌材料應符合設計要求，填嵌應飽滿； J、木門窗蓋口條、壓縫條、密封條的安裝應順直，與門窗結合應牢固、嚴密； K、門窗套制作與安裝所使用材料的材質(zhì)、規(guī)格、花紋和顏色、木材的燃燒性能等級和含水率、花崗石的放射性及人造木板的甲醛含量應符合設計要求及國家現(xiàn)行標準的有關規(guī)定； 檢驗方法：觀察 —— 尺量檢查；手扳檢查； L、門窗套的造型、尺寸和固定方法應符合設計要求，安裝應牢固； 檢驗方法：觀察 —— 尺量檢查；手扳檢查； M、門 窗套表面應平整、潔凈、線條順直、接縫嚴密、色澤一致、不得有裂縫、翹曲及損壞； 1護欄及扶手 A、護欄和扶手制作與安裝所使用的材料的材質(zhì)、規(guī)格、數(shù)量和木材、塑料的燃燒性能等級應符合設計要求； 檢驗方法：觀察 —— 檢查產(chǎn)品合格證書、進場驗收記錄和性能檢測報告； B、護欄和扶手的造型、尺寸及安裝位置應符合設計要求； 檢驗方法：觀察 —— 尺量檢查；檢查進場驗收記錄； C、護欄和扶手安裝預埋件的數(shù)量、規(guī)格、位置以及護欄與預埋件的連接節(jié)點應符合設計要求； 檢驗方法：檢查隱蔽工程驗收記錄和施工記錄； D、護欄高度、欄桿間 距、安裝位置必須符合設計要求；護欄安裝必須牢固； 檢驗方法：觀察 —— 尺量檢查；手扳檢查； E、護欄玻璃應使用公稱厚度不小于 12MM 的鋼化玻璃或鋼化夾層玻璃；當護欄一側(cè)距樓地面高度為 5CM 以上時，應使用鋼化夾層玻璃； 檢驗方法：觀察 —— 尺量檢查產(chǎn)品合格書和進場驗收記錄； C、 護欄和扶手轉(zhuǎn)角弧度應符合設計要求，接縫應嚴密，表面應光滑，色澤應一致，不得有裂縫、翹曲及損壞； D、 1五金潔具的安裝、衛(wèi)生間隔斷； 36 A、 五金潔具的選型須符合設計要求； B、 門五金的安裝必須符合設計要求，保證扇自由開啟，閉門器安裝合理，門吸安裝合理，鎖具的安裝高度、位置應符合設計要求； C、 潔具的安裝應符合設計要求，滿足人體工程學和人的行為習慣；面盆應安裝牢固，水龍頭