【正文】 置于帽內(nèi)。四、廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷售給其他單位和個人。食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并告知烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。三、留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。冷藏、冷凍柜(庫)應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志，宜設(shè)外顯式溫度(指示)計，并定期校驗，以便于對冷藏、冷凍柜(庫)內(nèi)部溫度的監(jiān)測。六、采購記錄及相關(guān)資料應(yīng)按產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理，妥善保存?zhèn)洳?，記錄、票?jù)的保存期限不得少于2年。二、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)符合國家有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的有關(guān)要求，不得采購《食品安全法》第二十八條規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品和《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》第三十三條規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。二、餐飲從業(yè)人員上崗前和每年要進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事餐飲服務(wù)工作。八、與保證食品安全有關(guān)的其他管理工作。食品安全管理人員職責(zé)餐飲服務(wù)經(jīng)營單位的法定代表人或負(fù)責(zé)人，是食品安全第一責(zé)任人，對本單位的食品安全負(fù)全面責(zé)任。食品留樣管理制度。具體申報時，申請者僅需提供相關(guān)規(guī)章制度的目錄。廢棄食用油脂管理制度。餐飲服務(wù)食品安全管理人員職責(zé)。庫房管理制度。按照餐飲服務(wù)許可審查分類，不同類型的餐飲服務(wù)提供者需制定不同內(nèi)容的食品安全規(guī)章制度，即：第一、二、五類的需制定113項，第三、四類的需制定第14項。餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度。1環(huán)境衛(wèi)生管理制度。五、組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，督促患有有礙食品安全疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位。四、對重大食品安全事故，由經(jīng)營單位第一責(zé)任人負(fù)責(zé)牽頭組織內(nèi)設(shè)相關(guān)部門成立聯(lián)合小組配合相關(guān)行政單位，開展調(diào)查處理工作。每年要組織食品安全管理人員參加一次培訓(xùn)，掌握必要的食品安全知識及有關(guān)法律法規(guī)。四、采購食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)遵循用多少定多少進(jìn)多少的原則。四、食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應(yīng)遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過期食品應(yīng)及時清除。七、要做好出入庫房物品的檢查驗收登記工作。八、留樣冰箱為專用設(shè)備，留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品。廢棄食用油脂管理制度一、廢棄油脂必須按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營單位廢棄食用油脂管理的規(guī)定》進(jìn)行管理。不得在食品加工場所或銷售場所內(nèi)吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。三、確定桌椅整潔后方能擺放餐飲具及食品。餐后集中清掃保潔。二、衛(wèi)生清掃有專人負(fù)責(zé)，保持餐廳內(nèi)桌、椅、臺等清潔，堅持餐后和每日打掃衛(wèi)生，保持室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生做到“六面光”。1小型餐飲服務(wù)單位食品安全管理制度一、實行餐飲服務(wù)許可制度。按照計劃組織從業(yè)人員參加食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和食品安全知識，明確食品安全責(zé)任。應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存?zhèn)洳?。操作時應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。十三、用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備必須無毒無害，標(biāo)志或區(qū)分明顯，并做到分開使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。2 餐廳衛(wèi)生制度① 餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。并在涼菜制作間入口處設(shè)預(yù)進(jìn)間，供工作人員二次更衣、洗手消毒使用。⑧工作結(jié)束后要做好工具、容器的清洗消毒及制作間內(nèi)的清潔衛(wèi)生工作。5 烹調(diào)加工制度。⑥ 制作點心用原料要以銷定量，制作時使用色素、香精等食品添加劑，嚴(yán)格執(zhí)行國家《食品添加劑使用安全標(biāo)準(zhǔn)》。⑤ 工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。8 食品銷售制度① 銷售定型包裝食品商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容，進(jìn)貨時向供方索取食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告單，嚴(yán)禁購銷產(chǎn)品標(biāo)志不全或現(xiàn)售現(xiàn)貼商標(biāo)的食品。② 從固定供貨商或供貨基地采購的，應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存供貨商或供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單。③ 發(fā)現(xiàn)鼠洞、蟑螂滋生穴應(yīng)即時投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。② 發(fā)現(xiàn)五病患者及時調(diào)離。③ 食品添加劑要專人負(fù)責(zé)保管，并負(fù)責(zé)告訴烹調(diào)廚師適用范圍和使用量。⑥.室內(nèi)做到放蠅、防塵、防鼠。不允許戴手飾及染指甲等。⑥.售飯菜窗口要能夠開合，嚴(yán)禁開放式。⑥.切配燒烤鹵制熟食品要專人負(fù)責(zé)，專用工具，防止生熟交叉污染。⑥.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按洗滌、消毒、沖洗、保潔的順序進(jìn)行。二、工作步驟省保險業(yè)加強(qiáng)行風(fēng)建設(shè)工作從年3月開始啟動，到12月結(jié)束，分為動員部署、集中學(xué)習(xí)、查擺問題、總結(jié)提高四個階段。要抓住問題實質(zhì)，找準(zhǔn)思想根源，不能就事論事。三、工作要求（一）切實加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。同時，各單位要重視信息報送工作，將加強(qiáng)行風(fēng)建設(shè)的情況及好經(jīng)驗、好做法及時報送省保監(jiān)局。要周密安排，精心組織，正確處理加強(qiáng)行風(fēng)建設(shè)與做好當(dāng)前工作的關(guān)系，將加強(qiáng)行風(fēng)建設(shè)與貫徹全國保險工作會議和全區(qū)保險工作會議精神結(jié)合起來，做到行風(fēng)建設(shè)與日常工作同研究、同部署、同考核，加強(qiáng)指導(dǎo)協(xié)調(diào)，明確工作職責(zé)，分解落實任務(wù)，推動工作的開展。各單位要在6月底前將查擺問題情況上報省保監(jiān)局。（一）動員部署階段省保監(jiān)局召開省保險業(yè)加強(qiáng)行風(fēng)建設(shè)動員會議，對保險業(yè)開展加強(qiáng)行風(fēng)建設(shè)活動進(jìn)行動員部署。②.廢棄油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。⑧.從業(yè)人員必須穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生。⑧.售飯人員要穿戴整潔衛(wèi)生衣帽、口罩，保持個人衛(wèi)生，操作前洗手消毒。⑦.要定時整理室內(nèi)衛(wèi)生。⑧.有室內(nèi)衛(wèi)生定時清掃制度。⑤ 實行食品添加劑使用責(zé)任追究制。④ 從業(yè)人員體檢、培訓(xùn)合格證明應(yīng)隨身攜帶，以備檢查。② 各部門每周進(jìn)行一次衛(wèi)生檢查。④ 采購定型包裝食品，商標(biāo)上應(yīng)有品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內(nèi)容。③ 出售直接入口的散裝食品應(yīng)有防蠅、防塵設(shè)施，并正當(dāng)使用。7 食品倉庫管理制度① 食品倉庫實行專用并設(shè)有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設(shè)施及措施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常。⑧ 操作人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。②