【正文】 解決問題的關鍵點，即思維能力的提高和培養(yǎng)。 2．每天對能量的需求不一樣，最多的是建筑工人，正處于生長發(fā)育的高峰期，勞動強度較大。 （云嶺實驗中學 姜榮英） 各種活動對能量的不同需求 一、教學設計 通過上節(jié)課的學習，我們已經(jīng)知道了一個人所需能量會因年齡、性別、體重、職業(yè)和活動量而改變。 本節(jié)活動 “影響健康的進食”合并為 1課時。 每組學生活動用： 課前學生記錄的某天活 動情況。 活動 ，將計算結果填入第 83頁表格。 運動員為什么要大量進食？因為他們的活動量大。 三、小結 通過今天的學習，你知道了每天攝取的食物的量及成分應與哪些因素有關？ 作業(yè)：根據(jù)“ 均衡膳食 ”的要求設計一份一日三餐的菜單。 另外本節(jié)課還可以對學生進行科學方法教育，如對比法、觀察法、理論聯(lián)系實際等方法，相信對今后的《新綜合科 學》學習會有很大的幫助。 三、教學準備 教師演示用：學生設計的菜單、相關的資料（錄像）。 3．活動所需能量與攝取的能量值的比較。 活動 可提供錄像讓學生觀看 ,再出示學生與教師在網(wǎng)上或書本、雜志上的相關資料，要求學生思考： 1．進食不足后，人在外形上有哪些變化？最終會導致哪些不良影響？ 2．進食過量后，人在外形上有哪些變化？最終會導致哪些不良影響？ 3．如果體重超重的話，該怎么辦？目前社會上常采取的方法是什么？分析一下，他們的做法合 理嗎？ 4．分析目前減肥的方法與可能會產生的影響。 2．學會綜合信息，善于分析與交流，培養(yǎng)實事求是的科學態(tài)度。 天然食品和加工食品的區(qū)別 1．如果都是吃水果，吃新鮮的和吃被制成罐頭的是否一樣？請看看 新鮮水果與罐頭水果有那些不同？（可品嘗） 2．水果罐頭的制作方法是怎樣的？ 3．演示：將新鮮蘋果切開，與罐頭水果共置于空氣中。 學生介紹查找的加工后的食品所損失的營養(yǎng)。它的果實并不大，長約 2厘米，直徑約 8毫米。吃了神秘果以后，舌頭上的味蕾感受器的功能暫時被那種糖蛋白擾亂了，對酸味敏感的味蕾感受器暫時被麻痹、抑制了，而對甜味敏感的味蕾感受器卻興奮、活躍起來了。神秘果丸劑的問世，引起了醫(yī)學界的重視，研究者們正設法從神秘果樹的果實中提取一種制劑，供糖尿病患者使用，使患者既能吃上甜食，又不致因為糖分過多而影響健康。 科學知識和技能 1．知道食品添加劑的種類和作用。 3．會利用網(wǎng)絡、報刊、書籍查找相關資料。 加劑的作用、具體名稱及特點，先介紹防腐劑、調味劑、色素和增甜劑，其他的添加劑作為 補充資料。 ：如果丙酸是一種防腐劑，它可屬于哪一類添加劑？ 回答問題 ： (1)可起到對照的作用 ，減少誤差，確保實驗的準確性。 4．請學生介紹收集的有關添加劑對人體影響的資料并討論。 討論如何通過判斷食品配料標簽來選擇加工食品。 5．討論該如何選擇加工食品。蓋好蓋子培養(yǎng)是因為避免兩只培養(yǎng)皿中的霉菌相互感染，影響結果。 題 3，并加以指導。 學生活動用：學生查找有關食品添加劑種類及其作用的資料（可分組查找，每小組查找書上種類中的一類，余下的查找其它種類的防腐劑）、學生收集食品的配料標簽、學生查找的有關食品添加劑對人體影響的資料、學生查找新品種食物（教師可給關鍵詞：轉基 因食品）制成簡報張貼在教室中、查找有機種植和化學種植對人類健康和環(huán)境的影響、上節(jié)課準備的活動 。 3．能夠通過配料標簽識別食品添加劑。 針對七年級學生好奇心強、觀察能力強， 以及具備了較好的查找資料的能力等特點 ，采用觀察、分析、比較、查找資料、交流等方法讓學生以各種形式主動學習新知識，認識食品添加劑、新品種食物和作物的基本種植方法?？墒?，吃了神秘果以后情況就變了，只能使你感覺出甜味而 感覺不出酸味來。神秘果樹生長在西非熱帶地區(qū)，當?shù)鼐用癯３Ｓ盟鼇碚{節(jié)食物的味道，它能使酸面包變得甜而可口，使酸味的棕櫚酒和啤酒變甜。 活動 的 1— 4 觀察蘋果和罐頭的顏色變化，閱讀食品包裝袋，思考并歸納兩種食品成分區(qū)別 活動 并討論問題 介紹加工后食品成分的變化并閱教材 加工 /天然食品區(qū)別 準備下節(jié)實驗：活動 第 14 六、教學后記 進食量與健康有關，不同加工方法的同一種食物是否在體內能起到同樣的效果？由此引入加工食品與天然食品區(qū)別的討論。（可從色、香、味等角度來講） 學生介紹所查找的水果罐頭的制作過程。 2．了解部分食品在加工時成分的變化。 小結 你有哪些不合理的飲食習慣？如何改進？ 六、教學后記 在進行活動 ，必需提醒學生注意此菜單是在重新認識均衡膳食的重要性及一天活動對能量需求的基礎上設計的。 活動 小組討論、交流。 四、教學流程 五、教學過程 教學內容 教師的教學指導活動 學生的學習活動 復習舊知識，引入新課 出示思考題： 1．什么是均衡膳食？ 2．均衡膳食對人體健康有哪些好處？ 3．計算我班學生平均一天活動所需要的能量。在教學前需讓學生做好課前準備工作，如上網(wǎng)或從報刊雜志、書籍上查找相關資料，然后通過對資料的分析，一步步引導學生認識到不正確的進食方式會對身體產生不良的影響，只有均衡膳食才能健康成長，從而樹立起正確的健康觀和審美觀。 2．與每天的活動量有關。即使是同一活動，不同的人消耗也是不一樣的。 一、均衡膳食的意義 復習前面的內容何為均衡膳食介紹含義 ：食物中各種成分比例適當，而且種類齊全。 2． 那么志愿者的愿望能否實現(xiàn) ？通過今天這節(jié)課的學習，肯定會得到啟發(fā)，得到幫助。 2．積極參與小組討論，敢于發(fā)表自己的見解。重點解決兩個問題：一是為何人類對能量有不同的需求，并解釋人類需要糖類提供大量能量；二是通過討論，理解均衡膳食的意義。 根據(jù)不同的人 每天 的能量需求 繪制成直方圖。 每組學生活動用：課本提供的“不同的人對能量的不同需求”的圖片。 2．能用科學、直觀的方法比較年齡、活動量及生長速度對能量的要求。 六、教學后記 學生對本節(jié)課的內容應該是比較感興趣的，特別是讓學生自帶食品袋，更是增加了學生的參與感。 (2)第二次反饋：老師將課本上的配料表通過實物投影呈現(xiàn)在大家的面前。 2．養(yǎng)成 良好 飲食習慣，注意衛(wèi)生。 3．會用比較的方法思考問題。 七、參考資料 食譜營養(yǎng)價計算參考 食品 市售質量 (g) 可食率 (%) 食部(g) 蛋白質 (g) 脂肪(g) 碳水化合物(g) 能量 (Kj) 無機鹽 (mg) 維生 素 (mg) 鈣 磷 鐵 A B C 大米 250 100 250 190 25 550 0 0 面粉 250 100 250 187 95 670 0 0 豆腐 150 100 150 5 46 86 0 0 豬肉 50 100 50 0 6 88 0 0 咸帶魚 50 68 34 0 45 38 0 雞蛋 50 85 43 1 24 90 0 菠菜 125 89 112 4 80 59 44 大白菜 250 68 170 4 104 63 3 34 馬鈴薯 200 92 184 47 29 94 3 50 植物油 15 100 15 0 0 0 0 0 0 摘自《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學》表 461， 能量數(shù)據(jù)以如下公式計算 ： 食品能量值 =(蛋白質 (g) ＋脂肪 (g) ＋碳水化合物 (g) ) (Kj) 每日攝入食物及成分含量調查表 餐別 食物 類別 食物名稱 食物質 量 (g) 能量(千焦 ) 蛋白質 (g) 礦物質 (mg) 維生素 (mg) 食物纖維(g) 磷 鐵 鈣 A B C 早 餐 面包 主食類 點心 小吃類 飲料類 其他類 午 面包 主食類 餐 點心 小吃類 飲料類 其他類 晚 餐 面包 主食類 點心 小吃類 飲料類 其他類 合計 根據(jù)表中計算，你一天攝入的食物中，可吸收的總能量是 ＿＿＿＿千焦耳，蛋白質的攝入量是＿＿＿克，與 83頁下表比較 ，攝入量偏少的食物營養(yǎng)成分是＿＿＿＿＿＿＿＿。 教學小結 1．含較高能量，能保證我們日常生活所需能量的食物是哪幾類？ 2．為了避免吃得很多但還是營養(yǎng)不良的情況發(fā)生，我們在日常飲食中應注意什么？ 3．我們從食物中補充的攝入量較大的營養(yǎng)成分是哪一些？ 是米飯 、面包等主食類和面食點心、肉類食物。 （出示長期飲食缺乏蛋白質、維生素、礦物質造成健康損害患者的圖片） 學生觀看圖片，討論觀看體會。 應該吃含纖維素高的食物如雜菜色拉。 （與老師討論食物種類、成分含量） 除了飲料食品含能量較低外，其他三類食物都有含高能量食物品種。 2．知道營養(yǎng)成分缺乏對身體健康產生的不良影響 3．學會運用“標準食物成分含量表”分析調查一餐食物中不同營養(yǎng)成分的攝入量。 教學重點：食品成分含量表的認識與分析統(tǒng)計；一餐或一日所 吃食物及其營養(yǎng)成分的調查統(tǒng)計與分析；水在人體生理活動中的重要作用。 六、教學后記 關于食物三大營養(yǎng)成分糖類、脂肪、蛋白質與人體能量供應問題，在討論完“饑餓時，身體會消耗體內蛋白質，釋放能量以應急需”之后，可適當引導學生進 行歸納性小結，即糖類和蛋白質攝入多余，都會轉化為脂肪積聚在皮下，造成人體肥胖。 人體貯存能量的主要形式 是脂肪。） 構成身體的主要物質 為什么說蛋白質是構成 我們身體的主要物質？ 你所了解的人體組織和器官有哪些？它們都是由什么構成的？ 開刀病人手術后為什么需要補充足夠的蛋白質？ 處在快速生長期的少年兒童如果缺乏蛋白質，后果將會怎樣？ 為什么我們每日的飲食不能缺少蛋白質？ 因為病人手術后傷口的修復生長需要蛋白質作為原料。 學生回答。 3．知道食物中的蛋白質是構成人體身體結構的主要物質。 教學難點：食物的成分是構成身體的主要物質；維生素和礦物質對身體機能的調節(jié)作用以及在身體內的存 在。葡萄糖溶液濃度低，用班氏試劑檢驗葡萄糖顯綠色；隨著葡萄糖溶液濃度的增加，實驗結果由藍綠色向紅黃色變化。水滴也會在紙上留下半透明的亮點，但與脂肪形成的半透明亮點有什么區(qū)別嗎？ 回答： 學生實驗活動 (3) 教學小結 ，檢驗過程需要加熱，如果有較多的葡萄糖存在，則檢驗結果呈紅黃色。哪些食物含有較多的糖類、脂肪、蛋白質？ 怎樣知道某種食物中含有較多的糖類 、蛋白質或脂肪？ 回答 通過實驗檢驗它們的存在 。 三、教學準備 教師演示用： 試管、試管夾、燒杯、酒精燈、滴管、藥匙、濾紙、鋼絲鉗、班氏試劑、 10%氫氧化鈉溶液、 3%硫酸銅溶液、葡萄糖、雞蛋清、菜油。蛋白質、脂 肪等都可引用學生熟知的食物作為切入點。 “足夠的運動和休息 ”作為健康的條件，易被學生甚至老師所忽略，教學中應引起注意。 學生思考回答 如何 保持 身體健康 前面我們分析討論了衡量身體健康的具體特征標志，我們具體該怎么做，才能達到這樣的目標？請你根據(jù)自己的體會，說出保持身體健康的幾種方法。 師生互動，直方圖統(tǒng)計、計算，結果分析 引言 身體健康的 必要條件 活動 “怎樣才算健康”健康標志判斷選擇 學生保持身體健康方法討論、練習 教學小結 小結 如何獲得能量的？ 有了充足的食物， 我們 就能健康嗎？食物是維持我們健康成長的唯一因素嗎？ 維持我們的成長和 健康 的必要條件是什么？ 我們吸入氧氣，食物與氧氣發(fā)生反應