【正文】 酬。盤點(diǎn)我店?duì)I銷中存在的問(wèn)題，（1）、目標(biāo)顧客群定位不太準(zhǔn)確，過(guò)于狹窄。（2）、新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在各處充分宣傳，沒(méi)能讓廣大消費(fèi)者充分了解我店。贏得口碑宣傳，具有較高滿意度和忠誠(chéng)度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。但從本質(zhì)上看，管理是創(chuàng)收的基礎(chǔ)和前提。要實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，首先管理者要在思想意識(shí)上高度統(tǒng)一沒(méi)有分歧，才能確保酒店的政策和措施從中層開始往下具體貫徹落實(shí)，保證酒店內(nèi)部個(gè)體力量與目標(biāo)方向相同。優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)客我共贏。再次抓好檢查。我們把開源節(jié)流、增收節(jié)支作為一項(xiàng)重要工作來(lái)抓。因此，要使酒店的管理真正做到“無(wú)差錯(cuò)”，就必須腳踏實(shí)地地推行細(xì)節(jié)管理。2)加強(qiáng)新聞宣傳力度，讓薛家灣地區(qū)的居民了解我店，建議用投入較少的資金進(jìn)行企業(yè)文化宣傳或企業(yè)人脈的宣傳，其次要求對(duì)外圍省級(jí)或主干道設(shè)立廣告牌等。216。顧客對(duì)飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護(hù)費(fèi)用就變得十分有限了，我們要做是進(jìn)行合理的日常拜訪與溝通。二、管理方面酒店管理的最終目的是高效率協(xié)調(diào)配臵酒店內(nèi)外各種資源，為客人提供最大滿意的無(wú)缺陷服務(wù)。管理者應(yīng)該站在“細(xì)節(jié)管理”的角度，將制度細(xì)節(jié)化，“去其糟粕，取其精華”，這樣的一套管理制度才是真正適合酒店運(yùn)行和管理的。沒(méi)有好的管理就沒(méi)有效益。標(biāo)準(zhǔn)，是行動(dòng)的準(zhǔn)則、指南。因此，要使酒店的管理真正做到“無(wú)差錯(cuò)”，就必須腳踏實(shí)地地推行細(xì)節(jié)管理。（三）經(jīng)營(yíng)管理期十年以上。”對(duì)于服務(wù)意識(shí)的深入與實(shí)施，我們應(yīng)為此做出不懈的努力。由于本酒店內(nèi)的不同營(yíng)業(yè)點(diǎn)是存在不同的產(chǎn)品性質(zhì)和客源市場(chǎng)，對(duì)此我們將按不同的營(yíng)業(yè)點(diǎn)制訂不同的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法；并由于客源市場(chǎng)與顧客需求是不斷的因時(shí)變化，故本酒店的經(jīng)營(yíng)策略與經(jīng)營(yíng)方法也應(yīng)因時(shí)調(diào)整，必須按市場(chǎng)需求的預(yù)見(jiàn)而定位。酒店的發(fā)展戰(zhàn)略圍繞：“創(chuàng)立品牌 — 發(fā)展品牌 — 壯大品牌”的思路開展工作；穩(wěn)定發(fā)展酒店業(yè)的傳統(tǒng)項(xiàng)目，樹立三門當(dāng)?shù)仡I(lǐng)頭羊的形象，形成與同行業(yè)的差別性。酒店的經(jīng)營(yíng)思想應(yīng)以商務(wù)散客為主，以接待會(huì)議、拓展長(zhǎng)住客；，開展商務(wù)投資、商務(wù)考察的相關(guān)服務(wù)，提高酒店的市場(chǎng)占有率，使酒店的出租率能夠穩(wěn)中有升；，及時(shí)調(diào)整銷售策略，適應(yīng)市場(chǎng)變化，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整 房?jī)r(jià)，針對(duì)淡季做一些特別報(bào)價(jià)，以提高酒店出租率；，逐步形成銷售積分機(jī)制。規(guī)劃嚴(yán)謹(jǐn)，細(xì)致周密的籌建工作將為酒店今后的經(jīng)營(yíng)管理工作打下良好的基礎(chǔ)。因此，此項(xiàng)工作不管在什么時(shí)候，都是我們的工作重點(diǎn)。企業(yè)文化是整個(gè)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)中的基礎(chǔ)和核心。因此，我們必須堅(jiān)持不懈地致力于建立我們酒店自有而獨(dú)特的企業(yè)文化，我們企業(yè)文化的精髓即：“以人為本，關(guān)愛(ài)員工。為客人提供可重復(fù)多次使用的布質(zhì)環(huán)保洗衣袋，這種既美觀又環(huán)保的洗衣袋，既可以為酒店節(jié)約成本，又可以減少塑料污染；，將酒店排出的生活污水進(jìn)行分流處理，減少對(duì)水源和市政供水管網(wǎng)的污染。四、酒店人力資源安排：酒店總體經(jīng)營(yíng)安排及人力資源安排如下：總經(jīng)理辦公室崗位名稱 人數(shù) 備注總經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)酒店籌開計(jì)劃，包括籌建領(lǐng)導(dǎo)班子，酒店市場(chǎng)定位、招工、培訓(xùn)及各項(xiàng)規(guī)章制度的建立及酒店全面管理工作等。保安部崗位名稱 人數(shù) 備注經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店安全保衛(wèi)工作，包括消防工作主管 1 負(fù)責(zé)消防、外保、內(nèi)保等工作領(lǐng)班 4 帶領(lǐng)班組搞好消防、外保、內(nèi)保等事務(wù)性工作保安員 13 消防監(jiān)控4名、內(nèi)保3名、外保6名合計(jì) 19說(shuō)明：籌建期保安到位12人，負(fù)責(zé)防盜、防竊工作及消防檢查工作。 客房市場(chǎng)定位以當(dāng)?shù)馗邫n次消費(fèi)水平的企業(yè)客源以及本地政府部門、社會(huì)團(tuán)體顧客為主?！?當(dāng)顧客至本酒店門前時(shí)，身穿奪目制服與含親切歡迎笑容的門迎向顧客致歡迎詞，并主動(dòng)協(xié)助顧客提取行李；同時(shí)，轎車司機(jī)亦以預(yù)祝顧客入住愉快作歡迎光臨的致意?！?于禮品店除滿足顧客的日常需求，并可提供按顧客需求代訂各種禮品和擁有本酒店標(biāo)記的運(yùn)動(dòng)套裝銷售?！裼谔貏e節(jié)日，提供特別食品，如春節(jié)年糕、中秋月餅、端午節(jié)粽子等?！?農(nóng)歷節(jié)日食品銷售。同時(shí)海產(chǎn)的采購(gòu)要精心挑選，貨源存量一定要足夠。2．開業(yè)后一年內(nèi)，獲取客戶最佳滿意度。6．與社會(huì)團(tuán)體及政府部門合作暢順，開業(yè)后二年內(nèi)得到認(rèn)可。2．服務(wù)所有員工均通過(guò)專業(yè)培訓(xùn)，以親切的服務(wù)態(tài)度服務(wù)客戶。酒店的每個(gè)員工要樹立以酒店為家的意識(shí)，做到既有分工又有合作，從節(jié)約一度電、一滴水做起，對(duì)酒店開支必須精打細(xì)算，樹立以小勝在思想，立足現(xiàn)有財(cái)力，發(fā)展壯大企業(yè)。3．創(chuàng)新 我們走在時(shí)代尖端，引進(jìn)新型科技。在企業(yè)與政府，以及行業(yè)間實(shí)行快速信息溝通，保證重要活動(dòng)的出色完成。3．銷售網(wǎng)絡(luò)成功確立，展示信息化、現(xiàn)代化的先進(jìn)管理。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)商務(wù)客戶、機(jī)關(guān)單位、本地高消費(fèi)獨(dú)立個(gè)體、周邊地區(qū)外籍人員、酒店房客。為商務(wù)客戶于三門商務(wù)應(yīng)酬之首選食府?！穸ㄆ谂e辦美食節(jié)，引入中國(guó)各地之風(fēng)味菜式，增加菜式之選擇。●創(chuàng)立客戶資料庫(kù)，記錄客戶一切之資料，除一般個(gè)人或公司資料外，更須記錄特別事宜，如每次用餐時(shí)間，菜式之近期推廣宣傳資料?！?在大堂副理離房前，行李員將該顧客的行李安穩(wěn)地置于房中；在行李員離房后的同時(shí)，客房人員將提供別致的歡迎茶與鮮果盤予顧客享用，并提供周到的侍從服務(wù)(污衣收洗、熨燙衣物、皮鞋擦亮、安放衣物、調(diào)水沐浴……等)和親切慰問(wèn)。世上最有說(shuō)服力的推銷工具，其實(shí)就是產(chǎn)品本身。工程部崗位名稱 人數(shù) 備注總工程師 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的設(shè)備運(yùn)作情況維修、保養(yǎng)工作等值班工程師 3 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店設(shè)備動(dòng)作情況（24小時(shí)）強(qiáng)電、弱電主管 1 負(fù)責(zé)強(qiáng)、弱電的工作安排及維護(hù)計(jì)劃工作領(lǐng)班 3 兼萬(wàn)能工、三班運(yùn)轉(zhuǎn)鍋爐運(yùn)行工 4 24小時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)、負(fù)責(zé)空調(diào)、熱水供應(yīng)空調(diào)技工 1 維護(hù)、維修空調(diào)出現(xiàn)的情況配電室 2 負(fù)責(zé)強(qiáng)電運(yùn)轉(zhuǎn)，檢查儀表、儀器情況萬(wàn)能工 1 兼裝修木工水管工 2 維護(hù)、維修給排水管工作合計(jì) 18餐飲部崗位名稱 人數(shù) 備注餐飲總監(jiān) 1 負(fù)責(zé)整個(gè)餐飲部、西餐廳、特色餐廳、酒吧的全面管理工作 中餐主管 1 負(fù)責(zé)包廂、大餐廳、自助早餐的具體安排及管理工作西餐主管 1 負(fù)責(zé)西餐廳、自助早餐以及送餐的具體工作安排和管理工作中餐領(lǐng)班 4 負(fù)責(zé)包廂、大餐廳管理工作西餐領(lǐng)班 3 負(fù)責(zé)西餐廳、自助早餐的工作、排班中餐服務(wù)員 26 負(fù)責(zé)餐飲飯廳服務(wù)（包廂24名），調(diào)休時(shí)大廳服務(wù)員班次頂補(bǔ)，其中大包廂，需服務(wù)員2名/桌中餐服務(wù)員 6 負(fù)責(zé)大餐廳工作，服務(wù)員每人服務(wù)3桌.，不足管理人員頂補(bǔ)西餐服務(wù)員 12 負(fù)責(zé)西餐廳服務(wù)中餐收銀 5 負(fù)責(zé)中餐、包廂收銀工作西餐收銀 2 負(fù)責(zé)西餐收銀工作中餐酒水員 4 負(fù)責(zé)大餐廳、包廂酒水工作西餐調(diào)酒吧員 4 負(fù)責(zé)西餐廳吧臺(tái)出品工作中、西餐迎賓 12 負(fù)責(zé)中、西餐迎賓服務(wù)及會(huì)議服務(wù)點(diǎn)菜員 5 負(fù)責(zé)對(duì)客推銷及點(diǎn)菜工作傳菜員 12 負(fù)責(zé)大餐廳、包廂傳菜工作以及客房送餐工作合計(jì) 98注：餐飲部人員編制未包括廚房員工50人前廳部崗位名稱 人數(shù) 備 注前廳部經(jīng)理 1 負(fù)責(zé)整個(gè)前廳部的管理和經(jīng)營(yíng)工作大堂副理 2 負(fù)責(zé)前廳服務(wù)監(jiān)督工作、處理投訴接待工作等，二班運(yùn)作主管 1 其中負(fù)責(zé)前臺(tái)管理工作，另一人負(fù)責(zé)行政管理工作商務(wù)中心領(lǐng)班 1 負(fù)責(zé)商務(wù)中心管理工作商務(wù)中心文員 2 處理客人文件、打印、復(fù)印、收發(fā)件等工作接待領(lǐng)班 3 負(fù)責(zé)前臺(tái)接待及收銀工作行政樓層接待領(lǐng)班 2 負(fù)責(zé)商務(wù)客房樓層接待管理工作行政樓層接待 3 負(fù)責(zé)樓層接待工作兼收銀接待員 9 前臺(tái)接待兼收銀工作禮賓領(lǐng)班 1 負(fù)責(zé)禮賓員管理工作禮賓員 4 負(fù)責(zé)客人行李存放、送房等服務(wù)工作精品屋領(lǐng)班 1 負(fù)責(zé)精品屋管理工作精品屋售貨員 4 負(fù)責(zé)精品銷售工作 秘書 1 負(fù)責(zé)前廳部文字處理工作合計(jì) 31客房部崗位名稱 人數(shù) 備 注房務(wù)部總監(jiān) 1 負(fù)責(zé)整個(gè)房務(wù)部工作，包括整個(gè)酒店的PA、洗衣房等管理工作樓層主管 1 負(fù)責(zé)樓層及客戶管理工作樓層領(lǐng)班 3 負(fù)責(zé)樓層客房整房工作及巡房、OK房的檢查管理工作整房員 10 客房總計(jì)100間，整房員每人每天為10間，故安排10名整房員PA主管 1 負(fù)責(zé)整個(gè)酒店的衛(wèi)生工作及環(huán)境衛(wèi)生管理工作等PA領(lǐng)班 3 具體管理及安排PA員的日常工作PA普工 8 負(fù)責(zé)公共區(qū)域衛(wèi)生，包括公共衛(wèi)生間，外圍衛(wèi)生等PA技工 4 負(fù)責(zé)酒店家具、地毯、玻璃、不銹鋼制品的保養(yǎng)工作等房務(wù)中心 2 負(fù)責(zé)房務(wù)中心管理工作房務(wù)中心文員 4 控制整個(gè)酒店的房態(tài)情況，及時(shí)用軟件做數(shù)據(jù)傳輸給前臺(tái)庫(kù)管員 1 負(fù)責(zé)整個(gè)客戶部的布草管理工作合計(jì) 38康樂(lè)部崗位名稱 人數(shù) 備 注康樂(lè)部總監(jiān) 1 負(fù)責(zé)KTV、桑拿、棋牌室、健身房的全面管理工作經(jīng)理 2 負(fù)責(zé)理KTV、桑拿管具體工作領(lǐng)班 6 負(fù)責(zé)KTV、棋牌室、足浴房、健身房、桑拿及桑拿浴池的各部位基礎(chǔ)管理工作KTV服務(wù) 8 KTV服務(wù)棋牌室 10 棋牌室服務(wù)桑拿 20 負(fù)責(zé)接待及衛(wèi)生清理等服務(wù)工作足浴 3 負(fù)責(zé)衛(wèi)生等服務(wù)工作健身房 2 負(fù)責(zé)健身房器材保養(yǎng)、維護(hù)等收銀員 8 負(fù)責(zé)整個(gè)康樂(lè)部的收銀工作合計(jì) 60 備注：酒店總?cè)肆Y源安排為：303人五、酒店運(yùn)營(yíng)本酒店未來(lái)的業(yè)務(wù)拓展，應(yīng)把握時(shí)機(jī)，制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)方針和方法，推出與眾不同的服務(wù)特色與出品，贏取口碑。合計(jì) 4說(shuō)明：總經(jīng)理籌建期到位上任（包括秘書一人）。，并將各項(xiàng)安全制度公布上墻；，各特種設(shè)備操作人員必須持有效證件上崗，特殊作業(yè)必須辦理特定手續(xù)，如開具動(dòng)火證、放置警示牌，生活飲用水箱上鎖，并定時(shí)消毒年檢等。具體做法：重視專業(yè)培訓(xùn)，注重員工的成長(zhǎng)和發(fā)展，提升各個(gè)層面員工的基本技能，以保證酒店管理處于最佳狀態(tài)。由于不完全信息的客觀存在，企業(yè)文化還能發(fā)揮“信號(hào)”的功能，如向市場(chǎng)傳遞信息。逐步建立內(nèi)部培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以人力資源部為主，各部門為輔，制定詳細(xì)地培訓(xùn)計(jì)劃，有計(jì)劃地開展各種培訓(xùn)；具體如下：，如酒店概況、業(yè)務(wù)知識(shí)、規(guī)章制度等；、部門抓好員工入職后的在崗教育，如業(yè)務(wù)技巧、突發(fā)事件的處理、外語(yǔ)、電腦等的培訓(xùn)；，以提高和開拓思維、開闊眼界；；.、南京金陵管理學(xué)院進(jìn)行培訓(xùn)。詳見(jiàn)《酒店籌建工作計(jì)劃》酒店管理工作的提高必須有一套完整的控制體系,《酒店質(zhì)量管理體系》，做好市場(chǎng)突破口樹立“高級(jí)會(huì)所式”酒店的形象，做好酒店客房、餐飲對(duì)外的促銷工作。品牌就是要樹立酒店獨(dú)有特色的形象：優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、人文的環(huán)境、智能化的管理、具有行業(yè)特色的入住商家。 企業(yè)精神勤奮+努力+忠誠(chéng)=成功不爭(zhēng)第一，只做最好。酒店是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)和信息技術(shù)的高度結(jié)合，產(chǎn)業(yè)是有生命周期的，而服務(wù)是無(wú)生命周期的，我們要把有限的企業(yè)生命和無(wú)限的服務(wù)有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，創(chuàng)造出”人無(wú)我