炊事員食堂食品安全責(zé)任書(完整版)
【正文】 生吃海鮮。學(xué)校、總務(wù)處、伙食部炊事員各持一份。不留長指甲、涂指甲油、戴首飾、染發(fā)，不在食品加工場所吸煙、吐痰、不帶小孩進(jìn)食堂，不在食堂內(nèi)接待客人及家屬。個人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，每天下班前，要將物品放到應(yīng)放的地方，切斷電源、關(guān)好門窗，各處檢查無誤后才能離崗。注意用電安全，不燒生飯。第一篇：炊事員食堂食品安全責(zé)任書炊事員食堂食品安全責(zé)任書為確保學(xué)生營養(yǎng)食堂食品安全衛(wèi)生，防止師生食物中毒及其它食源性疾患等事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康和生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂食品安全責(zé)任書：食堂炊事人員必須不斷加強(qiáng)政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，樹立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。餐具每天按規(guī)定按時消毒、保潔，并做好消毒、保潔記錄。1嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。服從學(xué)校管理，遵守學(xué)校的一切規(guī)章制度，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，團(tuán)結(jié)協(xié)作，互相幫助。自雙方簽字之日起生效。不吃冷拌菜。配菜間分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行，努力做好自己負(fù)責(zé)的工作，服從承包人的管理和教育。情節(jié)嚴(yán)重的移交公安機(jī)關(guān)處理。炊事員在操作烹煮中一旦發(fā)現(xiàn)食品不安全問題，應(yīng)及時匯報學(xué)校，以防食品中毒。配菜操作間要控制溫度，25度以上打開電扇，分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開，工具專用，定點(diǎn)存放，用后洗凈消毒，保持清潔。加工菜不得過早出鍋，必須確保飯菜溫度適宜。炊事員每天對廚房、操作間、餐廳進(jìn)行打掃，對刀具、砧板要及時檫洗，天天保持、清潔。不吃冷拌菜。學(xué)校炊事員各持一份。不留長指甲、涂指甲油、戴首飾、染發(fā)，不在食品加工場所吸煙、吐痰、不帶小孩進(jìn)食堂，不在食堂內(nèi)接待客人及
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