【正文】 制品必須經(jīng)充分再加熱后方可食用。餐廚廢棄物（垃圾）至少應(yīng)每天清除1次，清除后的容器應(yīng)及時清洗，必要時進行消毒。對重大安全事故，由經(jīng)營單位第一責(zé)任人負責(zé)牽頭組織內(nèi)設(shè)相關(guān)部門成立聯(lián)合小組配合相關(guān)行政單位，開展調(diào)查處理工作。留樣食品取樣后，必須立即放入完好的食品罩內(nèi)，以免被污染。盛裝廢棄油脂的潲水桶，必須保持加蓋，并由雜工專人負責(zé)。留樣食品必須保留48小時，時間到后方可倒掉。④積極配合食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、公安等部門進行調(diào)查，并按其要求如實提供有關(guān)材料和樣品。十三、消費者投訴舉報管理制度設(shè)立并向社會公開食品安全舉報電話，食品安全管理負責(zé)受理投訴舉報工作，對每起投訴舉報要認真記錄并及時處理。剩余食品及原料按照熟食、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃。蔬菜類食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無泥沙、雜草、爛葉?！八那凇保呵谙词旨糁讣?；勤洗澡理發(fā)；勤洗衣服被褥；勤換工作服。其他人員不可隨意進出，傳遞食品從能夠開合的食品輸送窗進行八、從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓(xùn)、考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。餐飲具應(yīng)首選熱力方法進行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的應(yīng)至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合食品安全標準，無異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。五、設(shè)備設(shè)施運行、維護和衛(wèi)生管理制度食品處理區(qū)應(yīng)按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應(yīng)的流程合理布局設(shè)備、設(shè)施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。盛放食品添加劑要有專用容器和明顯標志。食品儲存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品。對不符合規(guī)定的給予書面答復(fù)并說明理由。(六)保證食品安全的規(guī)章制度?！昂澈．a(chǎn)品”，不供應(yīng)的加“不含生食海產(chǎn)品”。(四)飲品店：指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。三、許可類型欄：(一)餐館(又稱酒家、酒樓、酒店、飯莊等)：指以飯菜(包括中餐、西餐、日餐、韓餐等)為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。為做好換發(fā)餐飲服務(wù)許可證的工作，國家食品藥品監(jiān)管局專門下發(fā)通知，要求自6月1日起，對餐飲服務(wù)經(jīng)營者申請新發(fā)、變更、延續(xù)、補發(fā)許可證的，各級餐飲服務(wù)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)嚴格按照食品安全法的要求，核發(fā)餐飲服務(wù)許可證。申請中央廚房、集體用餐配送單位還應(yīng)提交食品供應(yīng)商遴選制度、食品檢驗制度、問題食品召回和處理方案）；廚房平面布局圖(各功能分區(qū)平面圖)；餐飲服務(wù)配置設(shè)施情況；餐飲服務(wù)知識培訓(xùn)證明（從業(yè)人員花名冊，內(nèi)容包括：序號、姓名、性別、年齡、工種、健康證號，發(fā)證日期）餐飲服務(wù)場所殺蟲滅鼠計劃；簽訂餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全承諾書（一式兩份）；以上所需提交資料全部用A4紙打印，并制作目錄，裝訂成冊。餐飲服務(wù)者應(yīng)當(dāng)在就餐場所明顯位置懸掛或者擺放許可證。如面積與就餐座位數(shù)分屬兩類的，餐館類別以其中規(guī)模較大者計。(二)各類食堂：屬于工地食堂、學(xué)校食堂的，加注“工地食堂”或“學(xué)校食堂”。(三)餐飲服務(wù)場所使用證明和設(shè)備布局、工藝流程、衛(wèi)生設(shè)施等示意圖。未取得公章的企業(yè)在提供的資料上由法定代表人簽字蓋章，非申請人本人前來辦理的，辦事人員應(yīng)提供申請人委托書。在食品購銷臺帳詳細登記產(chǎn)品名稱、購銷數(shù)量、產(chǎn)品單價和相關(guān)證件等情況。三、食品添加劑使用與管理制度食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內(nèi)使用。學(xué)生攜帶的飯盒，應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)食品衛(wèi)生要求。配臵方便使用的從業(yè)人員洗手設(shè)施，附近設(shè)有相應(yīng)清洗、消毒用品、干手設(shè)施和洗手消毒方法標示。六、清洗消毒管理制度設(shè)立獨立的餐飲具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆?。操作前要打開紫外線燈進行紫外消毒30分鐘，然后對配餐臺進行消毒。九、從業(yè)人員健康管理制度1從業(yè)人員須經(jīng)健康檢查取得健康合格證明和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)取得培訓(xùn)合格證上崗。分設(shè)肉類、水產(chǎn)類、蔬菜原料加工洗滌區(qū)或池，并有明顯標志。及時清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內(nèi)外清潔衛(wèi)生。