20xx年醫(yī)學專題—公共營養(yǎng)學第一章1ppt(完整版)
【正文】 但PUFA攝入過多 可使體內(nèi)(tǐ n232。 促進脂溶性維生素的吸收和利用。ng)，不易受營養(yǎng)和機體活動的影響，故稱“定脂”。,脂 肪,甘油(ɡān y243。,脂肪(zhīf225。,七、 蛋白質(zhì)供給量,表 中國(zhōnɡ ɡu243。,（一）食物(sh237。ng)營養(yǎng)性疾病。ng 224。,四 食物(sh237。)蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，這種作用被稱為….,第八頁，共六十六頁。)及限制氨基酸,1.氨基酸模式 反映蛋白質(zhì)在氨基酸種類和含量上的差異 是指蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸間的比例。,2.條件必需氨基酸 半胱氨酸和酪氨酸在體內(nèi)可以分別由蛋氨酸和苯丙氨酸轉變而來，如果(r,一、氨基酸和必需(b236。o)，必須從膳食補充。,第五頁，共六十六頁。,3.蛋白質(zhì)的互補(h249。,三 生理功能,1. 機體組織的重要組成成分 2. 構成機體內(nèi)許多具有重要生理作用的物質(zhì)(w249。,五、蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良和營養(yǎng)狀況評價(p237。,第十三頁，共六十六頁。,六、蛋白質(zhì)食物(sh237。 2.植物性蛋白質(zhì) 主要來源于米面類(蛋白質(zhì)含量711％)，豆類(蛋白質(zhì)含量35～42％)，但是米面類和豆類的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值不同。ng)： 指甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，又稱中性脂肪。,根據(jù)來源(l225。,三、生理功能 是組織的重要組成成分。 膳食脂肪的營養(yǎng)學意義： 提供能量。,第二十六頁，共六十六頁。肉類、腦、內(nèi)臟、蛋黃及奶油等食品也含有較高的膽固醇。,低聚糖的功能(gōngn233。,膳食(sh224。)纖維的功能,增加飽腹感： 促進胃腸蠕動，防止便秘，排除有害物質(zhì) 調(diào)節(jié)血糖(xu232。 主要(zhǔy224。nl232。,第三十九頁，共六十六頁。nf249。 以輔酶或輔基的形式參與酶的功能。)性質(zhì) 指含有β白芷酮環(huán)的多烯基結構，并具有視黃醇生物活性的一大類物質(zhì)。zǔzhī)的正常 促進生長發(fā)育 抗癌作用 維持機體正常免疫功能,第四十六頁，共六十六頁。)中全部具有視黃醇活性物質(zhì)的總量（ug） 2）. VA的需要量 嬰兒的需要量為200ugRE，兒童為3001000ugRE，成人為1000ugRE，哺乳期婦女為1200 ugRE。w249。)。y249。,消化吸收,2040%的吸收率 脂肪能幫助(bāngzh249。,需要量和供給(gōngjǐ),青少年和成人每天10mg，孕婦和老年人12mg。,2. 吸收、代謝(d224。,2.）過量 KK2不具毒性。單不飽和脂肪酸：有一個不飽和鍵的。成人攝入量是120微克（維生素K1）／d,第六十六頁，共六十六頁。CO2+H2O+能量。hu224。) 10％～70％ 的吸收率 3.生理功能 凝血作用,無活性的 凝血酶原,有活性的 凝血酶原,凝血酶,VK,第六十三頁，共六十六頁。u li224。,生理功能,抗氧化作用 保持紅細胞的完整性 調(diào)節(jié)體內(nèi)(tǐ n232。,5.供給和來源(l225。,缺乏癥狀 兒童：佝僂病， 成人(ch233。,3.生理功能,促進鈣的吸收 促進腎小管對鈣、磷的重吸收 調(diào)節(jié)血鈣平衡 VD與甲狀旁腺激素共同維持(w233。,1. 理化性質(zhì) 是含有環(huán)戊氫菲環(huán)結構，具有鈣化醇生物活性的一類化合物。ng d,VA的消化(xiāohu224。,分類(fēn l232。,第四節(jié) 維生素,維生素(vitamin)是人和動物為維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)。 是食物在消化、吸收、代謝(d224。 1. 基礎代謝(basal metabolism ，BM) 定義：維持機體最基本生命活動所消耗的能量。,四、能量(n233。ng)、降低血脂： 調(diào)節(jié)腸道菌群： 有利于預防肥
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