食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度(完整版)
【正文】 、飲水機(jī)供給的飲用水，學(xué)校集中購(gòu)買的瓶裝用水。六、鍋爐房供水設(shè)備每學(xué)期使用前必須進(jìn)行排污、清洗。定時(shí)對(duì)飲水設(shè)施進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。每月對(duì)學(xué)校的大水池進(jìn)行一次徹底消毒。食堂各崗位工作人員要認(rèn)真履行各自的職責(zé)，要嚴(yán)格按照食品采購(gòu)、加工、銷售、消毒各項(xiàng)制度的要求進(jìn)行工作，不得違犯操作規(guī)程。生、熟要分開洗切盛裝，刀砧、盛器抹布和貯存設(shè)備也應(yīng)分開，防止熟食品被污染。教職工打用水時(shí)間做到，節(jié)約用水。定時(shí)對(duì)飲水設(shè)施進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒。、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、味、美等感官性狀。加強(qiáng)對(duì)食品的采購(gòu)、貯藏、加工、銷售過程的監(jiān)督和檢查，由主管領(lǐng)導(dǎo)或衛(wèi)生管理員每天進(jìn)行過程的抽查并做好記錄。定期請(qǐng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門對(duì)學(xué)校的水源、水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測(cè)，監(jiān)測(cè)合格后再讓師生使用。食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生活負(fù)責(zé)”的認(rèn)識(shí)，時(shí)時(shí)處處加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全工作。冷天要保證學(xué)生吃到熱飯菜。食品原料要新鮮，腐敗變質(zhì)的食品要嚴(yán)格做到不采購(gòu)、不驗(yàn)收、不供應(yīng)，容易變質(zhì)的雞、鴨、肉等鮮貨要妥善保存，以防變質(zhì)。四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換洗衣服。隔夜的飯菜，一般不許再出售，確認(rèn)沒有變質(zhì)的食品必須經(jīng)過高溫加熱后再出售。健全學(xué)校食品衛(wèi)生管理機(jī)制，明確各級(jí)管理人員和從業(yè)人員的工作責(zé)職?！妒称沸l(wèi)生法》要求到衛(wèi)生防疫站申領(lǐng)《食品衛(wèi)生許可證》，并每年年審一次。堅(jiān)持滅“四害”的常規(guī)工作，確保師生飲水安全。定期進(jìn)行除“四害”的工作，使工作區(qū)內(nèi)的除“四害”的要求達(dá)到國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，防止傳染病的發(fā)生。食物一定燒熟煮透，外購(gòu)的鹵味熟食，也要回鍋后再供應(yīng)。三不：做飯時(shí)不吸煙、不談天、不隨便吐痰。二、飲用水衛(wèi)生學(xué)校應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。加強(qiáng)對(duì)水源的防護(hù)，落實(shí)相應(yīng)的水源保護(hù)措施，水源50米以內(nèi)不許存在污染源。五、注意安全、節(jié)約用電。并自覺接受當(dāng)?shù)厣铒嬘盟l(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。七、新購(gòu)置開水器，必須安裝鎖具。嚴(yán)禁購(gòu)買無證或假冒的飲用水。做好對(duì)食品從業(yè)人員的每天晨檢和每年一次的健康檢查，檢查合格方可上崗。嚴(yán)禁購(gòu)入腐敗生蟲、過期變質(zhì)、假冒偽劣或其他感官性狀異常、可能 對(duì)師生健康有害的食品原料。每月進(jìn)行一次清洗。廚房工人要和門衛(wèi)做到嚴(yán)禁外單位人員 到校取水。經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況，及時(shí)清除污垢，保證師生飲用水 的干凈和衛(wèi)生。、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆 蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。食品供應(yīng)場(chǎng)所及時(shí)清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。十、發(fā)生飲用水安全事故后，一般事故由學(xué)校安全事故調(diào)查小組，調(diào)查提出處理意見，重大事故由上級(jí)主管部門組織調(diào)查處理?？倓?wù)處每日安全巡查，要檢查開水器鎖具，如有損壞
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1