食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度-全文預(yù)覽
【正文】 對學(xué)校的水源、水質(zhì)進(jìn)行監(jiān)測，監(jiān)測合格后再讓師生使用。腐爛變質(zhì)食品一不許采購、二不許儲存、三不許加工、四不許銷售。食堂全體工作人員必須提高“一切為了就餐者健康與生活負(fù)責(zé)”的認(rèn)識，時時處處加強食品衛(wèi)生安全工作。炊事員就做到“四勤”、“三不”。冷天要保證學(xué)生吃到熱飯菜。一、食品衛(wèi)生認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。負(fù)責(zé)飲用水安全的人員必須按時開關(guān)閘閥，確保水不外流，造成浪費。經(jīng)常觀察飲水設(shè)施內(nèi)外部的衛(wèi)生和水質(zhì)情況，及時清除污垢，保證師生飲用水的干凈和衛(wèi)生。廚房負(fù)責(zé)蒸飯的工人為飲用水安全責(zé)任人。、通風(fēng)，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施，貯存食品的容器必須安全、無害，防止食品污染。，領(lǐng)取合格的《健康證》后方可上崗工作，平時應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽，銷售直接入口食品時，必須使用售貨工具。食品供應(yīng)場所及時清掃，定期大掃除，確保每天整潔、干凈。食品衛(wèi)生管理人員應(yīng)主動參加各類業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，并定期對食品從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生知識、職業(yè)道德和法規(guī)常識的培訓(xùn)和教育，管理人員和從業(yè)人員都做到持證上崗。水井要設(shè)有井蓋，加固上鎖，設(shè)專人定時供水。在校內(nèi)水龍頭旁張貼提示告知學(xué)生飲水安全須知，包括不宜飲用生水、提倡喝開水，一旦發(fā)現(xiàn)生活飲用水水質(zhì)污染或不明原因水質(zhì)突然惡化及水源性疾病暴發(fā)事件時，學(xué)校必須立即采取應(yīng)急措施，及時報告衛(wèi)生及教育主管部門。食堂重地、閑人免進(jìn)，尤其是主、副食操作間，更要控制閑雜人員進(jìn)入，學(xué)生開飯時間尤其要密切注意陌生人進(jìn)入就餐大廳及后面操作間。要定期進(jìn)行體驗，有傳染病者要及時調(diào)整工作。食具要嚴(yán)格消毒，公共食具要做到一洗、二過、三消毒、四密封保管。生冷拌菜一律不準(zhǔn)供應(yīng)給師生食用防止病從口入。第一篇：食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度2017年靖位中心學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全管理制度食品、飲用水安全工作是學(xué)校食堂工作的重中之重，為進(jìn)一步加強學(xué)校學(xué)生食品、飲用水衛(wèi)生，保障學(xué)生的食品、飲水安全，依據(jù)《生活用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《食品衛(wèi)生安全管理暫行辦法》等法律法規(guī)的要求，根據(jù)我校實際制定以下管理制度。食物一定燒熟煮透，外購的鹵味熟食，也要回鍋后再供應(yīng)。熟食品應(yīng)有防塵、防蠅設(shè)備。三不：做飯時不吸煙、不談天、不隨便吐痰。食堂從業(yè)人員要隨時參加各級各類培訓(xùn)，不斷提高業(yè)務(wù)能力和掌握食品衛(wèi)生方面的有關(guān)知識，提高食品衛(wèi)生安全防御能力。二、飲用水衛(wèi)生學(xué)校應(yīng)制定飲水突發(fā)污染事件的應(yīng)急處理辦法。加強對水源的防護(hù)，落實相應(yīng)的水源保護(hù)措施，水源50米以內(nèi)不許存在污染源。加強對師生飲食衛(wèi)生教育，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，不買、不食用來歷不明的食物。從業(yè)人員個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作衣帽。要保持內(nèi)外環(huán)境整潔，有相應(yīng)的防蠅、
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