傳菜員的崗位職責(完整版)
【正文】 上桌要在15分鐘之內(nèi)。② 廚房出菜時，應馬上給該菜配上合適的配料，并告訴領班劃單。當賓客要求的服務項目無法滿足時，及時向賓客推薦補償性服務項目。8． 在將菜上給值臺服務員時應輕聲報上菜名，并及時帶走值臺撤下來的空盤、碗等物。第四篇：傳菜員崗位職責傳菜員崗位職責一、工作流程1． 上崗前必須調(diào)整和保持良好的精神狀態(tài)，做好上崗前的儀容、儀表的檢查工作。，低質易耗品能否供應當日的散餐，并且補充好貨源。，垃圾統(tǒng)一倒垃圾，空酒瓶擺放整齊。，熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配。九、餐中，協(xié)助值臺員及時將臟餐具撤回洗碗間，并分類放置；將菜品送入包間后盡量不會空手而歸，將臟餐具帶回。六、將菜單上的所有菜點按出菜（上菜）的次序準確無誤地傳送到值臺員處，傳菜時注意動作迅速，避免沖撞。第一篇：傳菜員的崗位職責傳菜員的崗位職責一、保持個人衛(wèi)生，注意儀容儀表。對所負責區(qū)域內(nèi)的傳菜，及時和值臺員溝通，等客人入座后，通知廚房發(fā)菜，并控制好起菜時間。問詢服務位所需要物品，餐具，及時補齊。、臺號，負責點菜單的傳菜準確無誤，按上菜程序準確無誤，迅速送到服務員手里。，開展工作，完成傳遞菜品的服務工作。及時回收菜蓋菜盤，然后立即返回崗位。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。9． 開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。５、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。③ 出菜必須用托盤。２、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。二不：不怠慢客人，不得罪客人?？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。主動配合酒水制作間的準備工作及服務中崗前準備工作。必須處理完個人的一切私事積極投入工作中。9． 開餐結束后，負責打掃傳菜部地面的清潔及規(guī)定地段衛(wèi)生。５、在工作中發(fā)現(xiàn)酒店有不完善制度或須改進的服務，必須遵循反饋直到問題解決為止。③ 出菜必須用托盤。２、傳菜員傳出的菜后必須在1分鐘之內(nèi)返回傳菜部。二不：不怠慢客人，不得罪客人?？妥吆髾z查有無遺落的傳菜用具的收回情況。、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準備。，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。傳菜員崗位職責，守時、快捷、服務指揮。四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。２、工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客 人感到賓至如歸，溫馨和諧，輕松愉快。⑤ 接到菜單時，根據(jù)不同菜式，準備配料和用具，當廚房通知估清菜單時，應及時通知看臺員工或領班，取消更改。⑵預定好的菜單先上冷盤。11． 填寫當班工作日志和物品交接表并與下班認真做好交接二）傳菜員崗位職責１、傳菜員在傳菜領班的直接指揮下，開展工作，完成傳遞菜肴的服務工作。3． 準時參加班前會，了解當天分配的工作任務和上級的通知。熟記公司各臺位、客用區(qū)域的分布情況，做到傳送無誤。，及時通知前臺服務人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。傳菜員崗位職責，守時、快捷、服務指揮。四勤：眼勤、耳勤、嘴勤、腳勤、手勤。２、工作中必須面帶微笑，微笑要求自然，得體，發(fā)自內(nèi)心，使客
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