公司食堂廚師職責(zé)(完整版)
【正文】 做到大公無(wú)私，確保食品的數(shù)量和質(zhì)量，并定期與管理員核對(duì)。（滿(mǎn)分10分）食堂廚師及幫灶人員，持健康證上崗。負(fù)責(zé)餐具消毒，每天一次。二、適應(yīng)范圍本制度適用全體食堂員工及廚師。上級(jí)衛(wèi)生管理部門(mén)檢查食堂衛(wèi)生時(shí)達(dá)到檢查標(biāo)準(zhǔn)要求，則獎(jiǎng)勵(lì)工作人員100元/次。按規(guī)操作、注意安全、防止煤氣中毒、火災(zāi)事故。八、成品、半成品不得混放，應(yīng)生、熟分開(kāi)，對(duì)變質(zhì)等不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的材料，嚴(yán)格執(zhí)行廢棄處理。成品、半成品不得混放，應(yīng)生熟分開(kāi)，如因食物導(dǎo)致員工 身體不適及出現(xiàn)中毒事件，廚師承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任、治療費(fèi)用及損失等。二、經(jīng)常變換花色品種，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰當(dāng)，味道適口，做到一菜多做，現(xiàn)炒現(xiàn)賣(mài)。十、對(duì)個(gè)別人員提出的不符合規(guī)定的要求有權(quán)給予拒絕。（中餐11:00——12:00，晚餐17:00——18:00，夜宵22:00——23:00）二、開(kāi)餐時(shí)由廚師負(fù)責(zé)分菜，確保食用量，杜絕挑菜造成不必要的浪費(fèi)。負(fù)責(zé)早、中、晚餐的烹飪調(diào)制，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，確保 食品衛(wèi)生，不加工霉?fàn)€變質(zhì)食物，杜絕食物中毒現(xiàn)象。食堂工作人員必須體檢健康證上崗，堅(jiān)決杜絕不持證人員上崗，若發(fā)現(xiàn)一次罰款30元/次。食堂廚師及幫灶人員每半年進(jìn)行一次健康體檢檢
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