【正文】 可行性研究報(bào)告編制依據(jù) （ 1）《國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十 二 個(gè)五年計(jì)劃綱要》 （ 2）《投資項(xiàng)目可行性研究指南》 （ 3）《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理?xiàng)l例》國(guó)務(wù)院令第 253 號(hào) （ 4）新的有關(guān)財(cái)務(wù)制度的會(huì)計(jì)制度； （ 5）《城市生活 垃圾及污染防治技術(shù)政策》國(guó)家建設(shè)部、環(huán)?？偩帧⒖萍疾拷ǔ牵?2021） 120號(hào) （ 6）《城市污染處理及污染防治技術(shù)政策》國(guó)家建設(shè)部、環(huán)?？偩?、科技部建城（ 2021） 124號(hào) （ 7）《工業(yè)企業(yè)設(shè)計(jì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GBZ12021 （ 8） 《 建筑抗震設(shè)計(jì)規(guī)范 》 （ GB500112021） （ 9）《建筑與建筑群綜合布線系統(tǒng)工程設(shè)計(jì)規(guī)范》 （ 10） 《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范》 （ GBJ1687?2021年版） （ 11） 原國(guó)家計(jì)委《建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)》1993； （ 12） 國(guó)家計(jì)劃發(fā)展委員會(huì)《投資項(xiàng)目可行性研究指南》； （ 13） 可行性研究開始前已經(jīng)形成的工作成果及文件 ； （ 14） 根據(jù)項(xiàng)目需要進(jìn)行調(diào)查和收集的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)資料 ； （ 15） 《可行性研究與項(xiàng)目評(píng)價(jià)》。***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 1 第 一 章 總論 項(xiàng)目概述 ： *** ： *** ：有限 責(zé)任公司 ： ***。 （ 16）《民用建筑設(shè)計(jì)通則》（ GB503252021） （ 17）《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》（ GB148811994） ***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 3 （ 18）項(xiàng)目建設(shè)單位提供的有關(guān)本項(xiàng)目的各種技術(shù)資料、項(xiàng)目方案及基礎(chǔ)材料 。 按照現(xiàn)代企業(yè)的管理理念和全新的建設(shè)模式進(jìn)行規(guī)劃建設(shè)，要統(tǒng)籌考慮未來(lái)的發(fā)展，為今后企業(yè)規(guī)模擴(kuò)大或產(chǎn)品深度加工留有一定的空間。 建設(shè)單位基本 情況 主要建設(shè)內(nèi)容 項(xiàng)目廠區(qū) 占地 面積為 畝 ，建設(shè)內(nèi)容： 糖化車間、冷庫(kù)、包裝車間、堆罐車間、瓶箱庫(kù)、麥芽庫(kù)、輔料庫(kù)、五金庫(kù)以及煤庫(kù)、鍋爐房、配電室等。 自中國(guó)幾十年的改革開放，人民的消費(fèi)水平不斷提升，其中啤酒的消費(fèi)也大增。 ***提出的年產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒 加工項(xiàng) 目 ，符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展要求 。我國(guó)和各級(jí)地方政府對(duì)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展十分重視，出臺(tái)了許多優(yōu)惠政策，鼓勵(lì)國(guó)營(yíng)、集體、私營(yíng)企業(yè)投資農(nóng)產(chǎn) 品加工業(yè)，使其快速、健康發(fā)展，從而改善城鄉(xiāng)居民的生活，增加農(nóng)民的收入，增強(qiáng)和調(diào)動(dòng)農(nóng)民種植的積極性，有效地調(diào)動(dòng)農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)，爭(zhēng)取出口創(chuàng)匯，提高農(nóng)產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益。 研究結(jié)論 本項(xiàng)目的實(shí)施，促進(jìn)本地區(qū)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)化戰(zhàn)略的實(shí)施和 食品 工業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，提高地方財(cái)政收入水平，帶動(dòng)本地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展。人類使用谷物制造酒類飲料已有 8000 多年的歷史。 1881年 ﹐ ﹐ 使啤酒釀造科學(xué)得到飛躍的進(jìn)步 ﹐ 由神秘化 ﹑ 經(jīng)驗(yàn)主義走向科學(xué)化。 1949 年後 ﹐ 中國(guó)啤酒工業(yè)發(fā)展較快 ﹐并逐步擺脫了原料依賴進(jìn)口的落後狀態(tài)。只有差異化的東西，才是自己的，只有堅(jiān)持差異化，才能讓自己偏安一隅 ，獨(dú)享豐厚的利潤(rùn)空間。 取得方式：出讓 取得價(jià)格： 70元 /m2，總出讓金為 。全縣總面積 3 933平方公里，縣城林西鎮(zhèn)位于縣城中部，距赤峰市 210 公里。地塊西南 部地貌類型為河流一級(jí)階地，土質(zhì)下部為松散的沙礫石，上部為褐黃色、灰黃色亞砂土、黃土狀亞砂土夾淤泥質(zhì)粘土及沙礫石層，厚度大于 58 米。 ④堆積構(gòu)造階地：在錫伯河北岸八里莊附近基巖埋藏較淺，約 27m，表層為粉土或粉質(zhì)粘土，中間為第三系棕紅色粘土層（局部基巖埋藏淺處無(wú)此層分布），底層為黑色、深灰色氣孔狀、致密塊狀玄武巖（其中加有紅色泥巖）。 該地區(qū)地下水因 受地質(zhì)、地貌的制約而形成不同化學(xué)類型，在丘陵區(qū)為 NaHCO3— Ca（ HCO3） 2型水；河谷區(qū)為 HCO3— Ca 型水。 25′之間，北面和東面分別與十三敖包鎮(zhèn)和阿魯科爾沁旗接壤；西面和南面分別與哈拉哈達(dá)鎮(zhèn)和查干哈達(dá)蘇木、隆昌鎮(zhèn)毗鄰，林西縣屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，四季分明，風(fēng)沙干旱嚴(yán)重，雨熱同季，降水少而集中，日照充足，年平均氣溫 ℃日照 2900 小時(shí)，降水量 360380 毫米，無(wú)霜期 120天。 由于本項(xiàng)目建設(shè)場(chǎng)址沒有經(jīng)過(guò)水源保護(hù)區(qū)、風(fēng)景名勝、自然保護(hù)區(qū)、森林公園、國(guó)家重點(diǎn)保護(hù)文物、歷史文化保護(hù)地、水土流失重點(diǎn)預(yù)防保護(hù)區(qū)、基本農(nóng)田保護(hù)區(qū)等國(guó)家或地方法律確定的或是縣以上人民政府劃定的需特殊保護(hù)的環(huán)境敏感區(qū)，沒有經(jīng)過(guò)水土流失重點(diǎn)治理及重點(diǎn)監(jiān)督區(qū)、天然濕地、珍稀動(dòng)植物棲息地、天然林、紅森林等生態(tài)敏感與脆***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 20 弱地區(qū)，沒有經(jīng)過(guò)文教區(qū)、療養(yǎng)地、醫(yī)院等區(qū)域及具有歷史、科學(xué)、民族、文化意義的保護(hù)地等社會(huì)關(guān)注區(qū)及環(huán)境質(zhì)量已達(dá)不到環(huán)境功能區(qū)劃要求的地區(qū)。室內(nèi)裝修、水、電、管道嚴(yán)格遵循 啤酒生產(chǎn) 的有關(guān)規(guī)定，設(shè)計(jì)施工高起點(diǎn)、嚴(yán)要求，使企業(yè)硬件達(dá)到和超過(guò)國(guó)內(nèi)同類企業(yè)水平。 采用麥芽濕法粉碎，濕法粉碎全部操作有：浸漬→磨碎***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 27 →勻漿→泵出。麥汁中浸出物的含量和原料中干物質(zhì)的比稱“無(wú)水浸出率”。 （ 2） 浸出糖化法：浸出糖化法是指麥芽醪利用酶的生化作用，用不斷加熱或冷卻調(diào)節(jié)醪液的溫度，使糖化完成，麥芽醪未經(jīng)煮沸。故 本方案 才用此方法進(jìn)行糖化。 過(guò)濾方法的比選： ***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 30 （ 1）過(guò)濾槽法：過(guò)濾槽是最古老的方法，也是至今采用最普遍的方法，它是以過(guò)濾篩板和麥糟構(gòu)成過(guò)濾介質(zhì)，用醪的液柱高度 推動(dòng)力實(shí)現(xiàn)過(guò)濾。常壓煮沸：工藝成熟，操作方便，維修費(fèi)用低。酒花添加分三次完成，操作如下： 第一次：煮沸 5～ 15 分鐘后，添加總量的 5%～ 10%，主要作用是消除煮沸物得泡沫。 （ 2） 熱凝固物的分離 :采用回旋沉淀槽法，利用旋轉(zhuǎn)麥汁離心力 分離。 3. 冷麥汁通風(fēng)方法 采用無(wú)菌壓縮空氣通風(fēng)，無(wú)油壓縮空氣在麥汁冷卻的輸送線路中，通過(guò)不銹鋼舌片混合器，肽管混合器，在線上充氧。更重要的是，連續(xù)發(fā)酵法啤酒從風(fēng)味上品評(píng)與間歇法啤酒差別大，難以被消費(fèi)者接受。主發(fā)酵完畢后，大部分酵母沉降發(fā)酵容 器底部。 （ 2）上面發(fā)酵的麥汁接種溫度為 13～ 16℃，比較高。 從實(shí)際出發(fā)，選用下面酵母發(fā)酵法。 啤酒發(fā)酵工藝 傳統(tǒng)式分批發(fā)酵 ，每批（一鍋或兩鍋）定型麥汁，經(jīng)過(guò)添加酵母，前發(fā)酵（酵母增殖），主發(fā)酵，后發(fā)酵和貯酒等階段。但由于工藝改進(jìn)，前發(fā)酵時(shí)期已縮短至 20～ 30個(gè)小時(shí)。 當(dāng)發(fā)酵度達(dá)到酵母凝聚點(diǎn)時(shí)（一般酵度在 35%45%），酵母開始凝聚，發(fā)酵液中懸浮酵母細(xì)胞數(shù)開始下降，糖降速率開始降低。 : 圓柱錐底發(fā)酵罐的優(yōu)點(diǎn)有： （ 1） 加速發(fā)酵 （麥汁 ） 和酵母對(duì)流獲得強(qiáng)化，可加速發(fā)酵。本次設(shè)計(jì)選擇兩罐法發(fā)酵。 C。 C）覆蓋并控制存放溫度不超過(guò) 2176。 常用的冷卻方式有兩種：間接冷卻法和直接冷卻法，由于直接冷卻的冷卻介質(zhì)是液氨，即液氨直接在錐形罐的冷卻夾套中蒸 發(fā)并吸熱，在實(shí)際生產(chǎn)中需要注意一下幾個(gè)方面：一是液氨具有刺激性臭味，在一定條件下可燃可爆，二是液氨工作壓力較高，且滲透性很強(qiáng)，因而發(fā)酵罐的夾套焊接要求也較高，故本方案采用間接冷卻方式。近年來(lái)用啤酒酵母生產(chǎn)具有肉類鮮味的調(diào)料以及生產(chǎn)干酵母粉，有很好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益， 成品啤酒 1. 啤酒的過(guò)濾 發(fā)酵出來(lái)的啤酒經(jīng)酵母分離機(jī)分離出來(lái)后，進(jìn)入一薄板冷卻器，然后進(jìn)入啤酒處理罐，進(jìn)行 CO2 洗滌，再經(jīng)一次冷卻器，冷卻至 1 ℃，經(jīng)粗濾精濾后，送清酒罐然后包裝。***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 46 麥芽、大米 需求 量 衡 算表 單位：噸 9 攝氏度 成品啤酒 包裝損失 過(guò)濾損失 發(fā)酵損失 冷卻損失 收得率后混合原料 收得率前混合原料 大米 損失率 損失前 損失率 損失前 損失率 損失前 損失率 熱麥汁 度數(shù) 混合原料 收得率 混合原料 占比 無(wú)水浸出率 水分 需要量 70000 % % % % 9% % 30% % 13% 麥芽 占比 無(wú)水浸出率 水分 需要量 70% 75% 6% 酒花原料量 衡 算表 噸熱麥汁加入酒花量 (公斤 ) 總需要量 (噸 ) 包裝材料需求量 衡 算表 9 攝氏度 成品啤酒 體積 包裝類別 包裝體積 (L) 包裝數(shù)量 (萬(wàn)瓶 ,萬(wàn)聽 ,萬(wàn)桶 ) 年需求 量 (萬(wàn)瓶 ,萬(wàn)聽 ,萬(wàn)桶 ) 密度 體積 (L) 單位容量 (L） 數(shù)量 損失率 年實(shí)際需量 70000 瓶裝 6917 % 6952 聽裝 6917 % 6910 桶裝 10 69 按 3 萬(wàn)桶周轉(zhuǎn) ,使用期限為 4 年 ***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 47 設(shè)備選型 企業(yè)要在保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率的同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益，先進(jìn)的技術(shù)裝備是關(guān)鍵。避免選用技術(shù)上不夠成熟或未經(jīng)技術(shù)鑒定和生產(chǎn)考驗(yàn)的機(jī)器設(shè)備，以確保投產(chǎn)后，一次投產(chǎn)成功。 設(shè)計(jì)使用年限 :30年。 彩鋼保溫瓦防水，塑鋼門窗，自流平樹脂地面，屋內(nèi)墻面需進(jìn)行防水 、防腐處理 （ 3）糖化車間 東西長(zhǎng) 50m，南北寬 30m，建筑面積 1500m2，輕鋼排架結(jié)構(gòu)，獨(dú)立樁基礎(chǔ)，檐頂標(biāo)高 8m。 （ 10）泵房 東西長(zhǎng) 15m，南北寬 15m，建筑面積 225m2，磚混結(jié)構(gòu)，***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 53 條形基礎(chǔ)，層高 4m。磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，層高 4m。 （ 1）活動(dòng)場(chǎng) 東西長(zhǎng) 100m，南北寬 40m，建筑面積 4000m2。 （ 6）圍墻 項(xiàng)目圍墻總長(zhǎng)度為 1180m， 毛石混凝土基礎(chǔ)，鐵藝圍欄。 方案（衛(wèi)生方案） 、防滲漏、防滑、防腐蝕、無(wú)毒、易沖洗、消毒的 自流平樹脂地面 。窗口必須安裝易于***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 57 清洗、更換的紗窗。 根據(jù)工業(yè)及民用建筑防火規(guī)范，本項(xiàng) 目 生產(chǎn)物品為戊類難燃燒物品，生產(chǎn)車間及其它各建筑物均按二級(jí)防火耐火等級(jí)以上標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)即可滿足要求。 ，分區(qū)之間采用防火門分隔。 ,斜坡式結(jié)構(gòu)。明地溝底應(yīng)呈弧形，排水口須設(shè)網(wǎng)罩和防鼠罩。 （ 8） 大門 廠區(qū)設(shè)置一個(gè)大門，大門寬度為 20m，自動(dòng)伸縮門。 （ 2）停車場(chǎng) ***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 55 東西長(zhǎng) 50m，南北寬 16m，面積為 800m2。磚混結(jié)構(gòu)，條形基礎(chǔ)，層高 4m。 （ 12）成品庫(kù) 東西長(zhǎng) 85m，南北寬 50m，建筑面積 4250m2，輕鋼排架結(jié)構(gòu)，獨(dú)立樁基礎(chǔ)，檐頂標(biāo)高 。 彩鋼保溫瓦防水，塑鋼門窗，自流平樹脂地面，屋內(nèi)墻面需進(jìn)行防水、防腐處理 （ 5）灌裝車間 東西長(zhǎng) 70m，南北寬 30m，建筑面積 2100m2，輕鋼排架結(jié)構(gòu)，獨(dú)立樁基礎(chǔ)，檐頂標(biāo)高 8m。 工藝荷載、實(shí)際荷載按有關(guān)工藝設(shè)計(jì)單位及設(shè)備廠家配合提供?？傮w布局應(yīng)有利于縮短建設(shè)周期，節(jié)約建設(shè)投資，提高生產(chǎn)效率，降低生產(chǎn)費(fèi)用，提高產(chǎn)品質(zhì)量，方便職工生活，從而取得最大限度***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 50 的經(jīng)濟(jì)效果 。機(jī)器設(shè)備的質(zhì)量和性能，對(duì)企業(yè)的生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量、原輔材料及公用工程消耗等方面都有直接的影響?，F(xiàn)在普遍使用的是過(guò)濾設(shè)備是硅藻土過(guò)濾機(jī)、紙板過(guò)濾機(jī)和無(wú)菌膜過(guò)濾機(jī)。 啤酒生產(chǎn)副產(chǎn)物的利用 ***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 43 麥槽是麥芽和大米在不發(fā)芽谷物原料在啤 酒糖化中不溶解物質(zhì)構(gòu)成的。 酵母的添加與回收 在麥汁進(jìn)行充氧同時(shí)添加酵母，為了使酵母均勻分布在發(fā)酵罐中，酵母應(yīng)在整個(gè)麥汁流入過(guò)程中均勻添加，接種量一般為（ ～ ） 107/mL麥汁，即約 ～ 泥 /hL 麥汁。 VDK 還原初期一般不排放酵母，也就是發(fā)酵全部酵母參與 VDK 還原，這可縮短還原時(shí)間。 麥汁直接進(jìn)罐法，為了縮短起酵時(shí)間，大多采用較高接種量， %～ %，接種后細(xì)胞濃度為（ 15177。 （ 3） 冷耗節(jié)省 發(fā)酵冷卻是直接冷卻發(fā)酵罐和酒液，而且冷卻介質(zhì)在強(qiáng)制循環(huán)下，傳熱系數(shù)高。 主發(fā)酵后期每日糖降小于 176。此時(shí)糖降比較緩慢，而α 氨基氮下降迅速。各段發(fā)酵均在有絕熱維護(hù)層，并具有室溫調(diào)節(jié)裝置的的廠房?jī)?nèi)進(jìn)行，一般分為前發(fā)酵室（ 78℃）主發(fā)酵室（ 67℃），后酵和儲(chǔ)酒室（ 20℃）等部分。一罐法工藝有以下優(yōu)點(diǎn)：清洗消耗少，因?yàn)橹挥幸粋€(gè)容器必須清洗；轉(zhuǎn)入空罐時(shí) CO2 損失少；酒損少，因?yàn)闆]有了管道中殘酒的損失 ；所需的工作時(shí)間少；節(jié)能，因?yàn)椴挥玫构?，沒有氧侵入的危險(xiǎn)。 （ 3） 發(fā)酵結(jié)束后，酵母成緊密的一層浮在液面上，厚為 3～ 4cm。 C02飽和穩(wěn)定，酒的泡沫細(xì)微，風(fēng)味柔和，保存期較***年生產(chǎn) 7 萬(wàn)噸啤酒建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 35 長(zhǎng)。從實(shí)際情況出發(fā)，故 本方案 不采用此法。 啤酒發(fā)酵 啤酒發(fā)酵方法的 比選 啤酒發(fā)