【正文】 品、普通食品、藥品的開發(fā)和工藝流程。10月20日新平，野外認識藥材，學習藥材標本采集制作。學習休閑食品的生產過程、生產工藝、生產設備及質量控制。學習保健食品開發(fā)工藝和中藥材提取分離工藝第二篇：有關食品科學與工程有關食品科學與工程專業(yè)概述：本專業(yè)學習化學、生物學、食品工程和食品技術知識，培養(yǎng)能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發(fā)、科學研究、工程設計等方面工作的食、品科學與工程學科的高級工程技術人才。實踐教學包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計（論文）等，一般安排30周。食品科學與工程研究食品工業(yè)生產中所用的加工方法、過程和裝置，她是食品生產工藝和設備的設計基礎，涉及化學、物理、農學、生物化學、微生物學、化學工程、生化工程、機械工程、人體營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學、環(huán)境治理與工程等各門學科。目前有許多高校開設了這個專業(yè)，比如浙江大學、北京林業(yè)大學、南京農業(yè)大學等。它具有多學科交叉滲透的特點，涉及化學、物理、生物、農學、機械、環(huán)境、管理等多個學科領域。直至1927年，在蔡元培等教育先驅的提議下，政府實行大學區(qū)制，將一些農業(yè)技校紛紛并入大學改為農學院，有的農學院初設與食品相關的農產制造科，這才使食品科學在高等教育中嶄露頭角。國家教委最新實施的專業(yè)調整使這一專業(yè)的口徑加寬，也更加科學化、規(guī)范化。此外，西南農業(yè)大學的“農產品貯藏與加工”為全國重點學科，而云南農業(yè)大學在蜂學方面獨樹一幟，建有專門的“蜂學研究所”。上述種種都與在全國各工業(yè)部門總產值排行榜中高居榜首的第一大工業(yè)的地位極不相稱。食品行業(yè)的“大輸血”為食品專業(yè)教育指明了方向。食品工業(yè)在國內外的競爭，最終體現(xiàn)在技術競爭與人才競爭上。但是最近幾年受國有企業(yè)進行體制改革及食品工業(yè)普遍效益不佳的影響，食品專業(yè)畢業(yè)生的就業(yè)難度陡然增大。這種不利于食品工業(yè)發(fā)展的惡性循環(huán)至今沒有改善的跡象。據最新的資料顯示，反映食品消費支出占生活總支出百分比的恩格爾系數，我國城市為44．5%，農村為53．4%，已經達到或接近國際上40—50%的平均水平。在計劃經濟體制下，國家依靠行政手段來配置資源，包括勞動力的承包統(tǒng)配，實行高就業(yè)低工資的政策。伴隨著科技的進步，食品工業(yè)也在進行大改革。畢業(yè)生可就職于國際、國內各類食品生產和商貿企業(yè)、大型連鎖超市、科研單位和政府管理部門從事生產管理、品質控制、經營管理、零售管理、市場營銷、政策研究等工作。因為眷戀杭州的美景，我最后選擇了養(yǎng)生堂浙江分公司，被分派到食品研發(fā)部做產品改良。后來組長告訴我，我沒有考慮到冷、熱水的問題，溫度不同，產品的變化也不同，放在那里是一回事，送進嘴里又是另一回事。但是對于研究生畢業(yè)的我來說，研究生三年的磨礪教給我的是一種與本科生不同的思維方法和解決問題的方式。于是我在實驗室里嘗試著在糕點中用其他添加劑，經過我的幾次實驗，發(fā)現(xiàn)用葡萄氧化酶、維C等無公害的添加劑也能起到很好的生產效果，雖然成本增加了點，但是卻對人體有益無害。研究生階段的學習，其實還是很基礎的?，F(xiàn)在的我，天天和各種乳化劑、還原劑、防腐劑打交道，和各種膠質、香精“耳鬢廝磨”，每天白大褂、白口罩地進出實驗室，和那些進了食品實驗室的同學并沒有太大的不同。但當真正接觸到這個工作后，我發(fā)現(xiàn)其實研究生做銷售更有前途?？谑鰧嶄洠阂x對專業(yè)方向和學校食品專業(yè)是朝陽產業(yè)，在國外這個行業(yè)的許多分支都是高利潤產業(yè)，現(xiàn)在國內的許多品牌也開始興起，開始了大品牌戰(zhàn)略。廣州的食品工業(yè)很發(fā)達，擁有樂之薯片等眾多品牌，區(qū)域內就業(yè)形勢也很好。主干學科：化學、生物學、食品科學與工程主要課程：有機化學、生物化學、食品化學、微生物學、化工過程與設備和食品技術原理主要實踐性教學環(huán)節(jié)：包括工藝實驗、課程設計、生產實習、畢業(yè)實習、畢業(yè)設計(論文)等，一般安排30周。選擇這些學校的時候，要考慮到這些學校的專長，是在糧油、淀粉方面占優(yōu)，還是在生化分離、食品制造方面有長項。我碩士畢業(yè)后在科研機構從事研究工作，學了7年的食品專業(yè)，我最大的感觸就是一定要選擇適合自己的方向，選擇適合自己的學校。這些香精接觸到人體不同部位、感應到不同溫度，其揮發(fā)的效果、人的感受都不同，制香機制和成份配比的一些微小變化就可以讓香精給人完全不同的感受，為客戶選擇最適合其使用的一款，這些因素都要考慮到，在推薦的時候要給客戶講得非常詳細，沒有扎實的專業(yè)知識是無法做到深入淺出的?！笆成瘛睓n案No4：陳亭閣畢業(yè)情況：2006年江南大學食品科學與工程系畢業(yè)，獲碩士學位就業(yè)情況：2006年至今 香港華寶香精集團薪酬：4000元以上/月主要工作：銷售經理助理心得體會：本科生和研究生的工作一樣、性質一樣，但我更有公信度口述實錄：研究生做銷售更有前景看到那么多的研究生同學都進了瑪氏、雀巢公司，一個月5000、6000元的工資，我怎么能不眼熱？只可惜我的英語實在是讓人不敢恭維，一見到那些Open Questions我就發(fā)怵，更別提英文面試了。很多以前學化學、化工的同學成為我們專業(yè)的研究生，也有一些我的本科同學考到華東理工大學、北京化工大學學化學去了，這讓我放寬了就業(yè)的思路：干嗎非盯著食品行業(yè)呢？其實食品工程可以解決的問題很多，舉個最基本的例子——水相油相的問題：一瓶潤膚露要做到均勻細致，水質和油質要完美結合，不至于油漂在水的上面，要考慮乳化劑、防腐劑等許多問題，這和做一瓶果醬的原理基本類似。后來當國家出臺新健康標準的時候，我所在的這家公司已經把其他對手遠遠地甩在了后面。我的第一份工作是在廣州的一個烘焙公司。這些細枝末節(jié)的考慮，格外重要，但卻并非一朝一夕就可以學會的。畢業(yè)前，導師曾多次囑咐我們一定要低調，雖然學歷高，但是不能眼高手低。如今，時代的進步、科技的發(fā)展使得食品花樣翻新，食品行業(yè)也進入了蓬勃發(fā)展的市場時代。畢業(yè)后從事一切與食品生產、檢測、開發(fā)有關的工作：食品化驗員——進行食品生產過程中的質量檢測工作；食品生產主管——對整個生產過程進行技術管理和協(xié)調；食品研發(fā)人員——應用現(xiàn)代營養(yǎng)學知識，研究和開發(fā)新的高效食品；進出口海關的食品質量檢驗人員。各地重復建設過多，生產效率低下。富裕起來的人們開始關注健康、營養(yǎng)，并已形成一個龐大的潛在市場。但又有什么辦法呢？你看吧，一邊是信息產業(yè)的紅紅火火，一邊是食品單位不斷的減員增效，破產兼并。無錫輕工業(yè)大學、西北農業(yè)科技大學就業(yè)率均不足70%，列45所部屬高校的最后二位。在我國，設置有食品科學與工程或相近專業(yè)的高校為數不少，但大多數集中在輕工類院校、原國內貿易所屬院校和農業(yè)院校中。四、專業(yè)就業(yè)數據分析五、專業(yè)就業(yè)狀況及趨勢俗話說，“民以食為天”。這是因為發(fā)達國家十分重視食品人才的培養(yǎng)，幾乎所有的知名大學如美國麻省理工學院（NIT）、威史康遜大學、日本東京大學和英國劍橋大學均設有食品科學與營養(yǎng)科學系。目睹食品專業(yè)的成長與壯大，我們不應忘記為此做出最大的貢獻的教育工作者和學術帶