【正文】 司成立于20xx年4月，坐落在天山北麓，瑪納斯河流域上游，準(zhǔn)噶爾盆地南緣的享有“戈壁明珠”之稱的軍墾新城石河子經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，緊鄰烏—奎高速公路和312國(guó)道，交通極為便利。成品啤酒的包裝常有瓶裝、聽裝和桶裝幾種包裝形式。發(fā)酵在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。糊化糊處理即將粉碎的麥芽、谷粒與水在糊化鍋中混合。糖。首先是啤酒制作的原料：大麥，水，酵母，酒花啤酒的流程：原料粉碎》麥汁制備》麥汁處理》啤酒發(fā)酵》啤酒澄清啤酒花的作用：啤酒特殊的苦味防腐作用澄清酒體產(chǎn)生泡沫煮沸時(shí)添加啤酒花麥芽麥芽由大麥制成。了解和初步掌握生產(chǎn)工藝的流程，技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)了解生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備三、實(shí)習(xí)內(nèi)容20xx年7月1日，參觀大富豪啤酒廠常熟分廠。七、實(shí)習(xí)收獲：通過半天的參觀實(shí)習(xí)，我對(duì)該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識(shí)，擴(kuò)展了知識(shí)面，對(duì)現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解，能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識(shí)分析在參觀過的問題，也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)打下了基礎(chǔ)。這里有測(cè)量醇酸脂的氣象測(cè)譜儀。高部長(zhǎng)還向我們介紹了健康飲酒的方式，如不要酗酒，不要吃西藥后喝酒等。19xx年以來，連續(xù)五屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”，是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。19xx年，輕工部任命翟樹棠為廠長(zhǎng)，袁樹田為第一副廠長(zhǎng)，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，xx酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠(chéng)信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠(chéng)信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費(fèi)者的青睞。缸重600余斤，缸對(duì)缸放于地上儲(chǔ)存，此為原酒，在經(jīng)歷一個(gè)“醇醛酸”的緩慢的化學(xué)變化之后，就基本完成了。再經(jīng)排酸等工序，釀造過程即成。白酒的品評(píng)，分三步：看色、聞香和品味。為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。、連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。2。1979年被評(píng)為“河北省名酒”，1991年被評(píng)為“輕工部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品”，并獲“中國(guó)食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。發(fā)酵池用磚砌，所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥，經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。大體流程為：洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱，瀏覽了整條流水線，我們體會(huì)到了酒品的整體出場(chǎng)過程，看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放，真的感受到了技術(shù)的震撼。五、單位發(fā)展史：xx市制酒廠建于19xx年，是國(guó)家大二型國(guó)有企業(yè)，19xx年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。：它是xx年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸。白酒的分類如此之多，要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。觸壁的酒料稱作酒柸，發(fā)酵后在甑中流酒。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸，內(nèi)裝有不同類別的酒。了解所學(xué)專業(yè)在經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的地位，作用和發(fā)展趨勢(shì)，增加對(duì)專業(yè)學(xué)科范圍的感性認(rèn)識(shí)。公司先后通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過程實(shí)行純凈化健康釀造，并建立企業(yè)ERP管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實(shí)施管理信息化工程。酵母酵母是真菌類的一種微生物。粉碎麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。煮沸在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。過濾經(jīng)過后發(fā)酵而成熟的啤酒在過濾機(jī)中將所有剩余的酵母和不溶性蛋白質(zhì)濾去，就成為待包裝的清酒。同時(shí)也是我更深刻的明白了自己今后的學(xué)習(xí)和奮斗目標(biāo)，對(duì)自己的專業(yè)和前景充滿了希望。天珠酒業(yè)已可年加工和發(fā)酵葡萄5萬噸，實(shí)際加工和發(fā)酵葡萄4萬噸。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。陳釀時(shí)的容器主要是不銹鋼罐。此外，以造成酸性環(huán)境，便于酵母菌的生長(zhǎng)繁殖，同時(shí)也可以增進(jìn)葡萄酒的風(fēng)味。壓榨是將果實(shí)的汁液或剛完成發(fā)酵的新酒與果實(shí)皮、渣分離開的工序。分離出的清酒，迅速回升到18—20 ℃，添加白酒專用酵母，啟動(dòng)發(fā)酵。[1]紅葡萄酒釀造工藝流程選擇原料→破碎、除?！咸褲{成分調(diào)整→二氧化硫處理→加入酵母→主發(fā)酵→分離皮糟→后發(fā)酵→貯存應(yīng)選用紅、紫、紫紅、黑色葡萄，常用玫瑰香、佳麗釀、黑比諾、雷司令等品種，當(dāng)天氣晴朗、朝露已干時(shí)，適合采摘葡萄。將干酵母按1：10～20的比例投放于36～38℃的溫水中復(fù)水15～20分鐘，或在2～4%的糖水復(fù)水活化30～90分鐘制成酵母乳液，即可添加到醅料中進(jìn)行發(fā)酵。在分離后，為了保證酒精發(fā)酵的進(jìn)行，—20℃，滿罐。綜上所述，選育酵母具備優(yōu)良葡萄酒酵母的基本特點(diǎn)，對(duì)葡萄醪具有較強(qiáng)的適應(yīng)能力，生長(zhǎng)繁殖快，有利于抑制雜菌生長(zhǎng)、便于生產(chǎn)管理，對(duì)優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)具有重要的意義。參考文獻(xiàn)：[1]王坤范。山東輕工業(yè)學(xué)院。五、單位發(fā)展史：石家莊市制酒廠建于1948年，是國(guó)家大二型國(guó)有企業(yè)，河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。：它是70年代初開發(fā)的老產(chǎn)品，年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸。近幾年，該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作，走“名牌興企”道路，基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒，高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶石家莊。以上的介紹使我們對(duì)白酒有了初步的認(rèn)識(shí)，之后高部長(zhǎng)就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。據(jù)高部長(zhǎng)所說，當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺(tái)，而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。參觀酒廠實(shí)習(xí)報(bào)告77月225日，我們進(jìn)行了為期兩天的參觀實(shí)習(xí)，參觀了北京燕京啤酒廠。通過大廈我們來到了啤酒制造的廠房車間。接下來就是啤酒的灌裝。一、實(shí)習(xí)時(shí)間和地點(diǎn)：實(shí)習(xí)時(shí)間：20xx年7月1日———20xx年7月6日實(shí)習(xí)地點(diǎn)：大富豪啤酒有限公司二、實(shí)習(xí)目的：通過參觀，鞏固專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，要求做到理論與實(shí)踐相結(jié)合，在實(shí)踐中開展調(diào)查研究，鍛煉和培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題能力，為以后的學(xué)習(xí)，畢業(yè)論文(設(shè)計(jì))以及工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。公司中方股東南通富豪酒業(yè)有限公司，前身為國(guó)家大型企業(yè)，始建于1956年。(2)酒花酒花是屬于蕁麻或**系的植物。(5)水每瓶啤酒90%以上的成份是水，水在啤酒釀造的過程中起著非常重要的作用。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的39。釀酒師們將這部分酵母回收起來以供下一罐使用。(16)分銷越是離生產(chǎn)日期近的啤酒，即越是新鮮越是好喝。1953年，輕工部任命翟樹棠為廠長(zhǎng)，袁樹田為第一副廠長(zhǎng)，在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，xx酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠(chéng)信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨，“優(yōu)質(zhì)誠(chéng)信，鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃，受到的廣大消費(fèi)者的青睞。為適應(yīng)消費(fèi)需求，形成了雙防偽新xx大曲酒、精制xx老窖、精品xx酒等高、中、低檔并有，包裝裝潢多樣化的系列酒。一般對(duì)品酒師的要求很高，因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味，進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。高部長(zhǎng)說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場(chǎng)內(nèi)規(guī)定，而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一定要高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能保證生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到萬無一失。其股東是華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)有限公司和全球第二大啤酒集團(tuán)SABMiller。此次與xx雪花啤酒聯(lián)手，滿足了該企業(yè)靠大船，實(shí)現(xiàn)又好又快發(fā)展的需求。原料粉碎：將麥芽、大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。過濾：為了使啤酒澄清透明成為商品，啤酒在1℃下進(jìn)行澄清過濾。實(shí)習(xí)感受通過這次的參觀實(shí)習(xí)，讓我對(duì)啤酒的生產(chǎn)有了深刻直觀的認(rèn)識(shí)，并第一次近距離的觀察了生產(chǎn)線，對(duì)在生產(chǎn)線檢查啤酒的員工印象深刻?！皣?guó)緣”是中國(guó)外交部和駐外使領(lǐng)館接待用酒、中國(guó)2010年上海世博會(huì)聯(lián)合國(guó)館專用白酒、“中國(guó)十大高端商務(wù)用酒”；“今世緣”是 “中國(guó)十大文化名酒”、“中華婚宴首選品牌”。例如，江蘇省今世緣生物釀酒技術(shù)研究院，研發(fā)團(tuán)隊(duì)有研發(fā)人員200余人，國(guó)家級(jí)品酒師6位，省級(jí)品酒師23位，主要負(fù)責(zé)白酒前沿性的課題研究。發(fā)酵完成以后通過前上方的行車將發(fā)酵好的酒醅送入加工機(jī)械流程的第一個(gè)料斗。文化館主要分為三個(gè)部分：酒文化廳，緣文化廳以及今世緣的發(fā)展廳。發(fā)展廳正中是今世緣酒業(yè)有限公司全景沙盤，四壁的展臺(tái)上展現(xiàn)的是今世緣的酒的不同品種。不過還是要感謝企業(yè)的熱情接待和細(xì)致的講解，使我們受益匪淺。制曲的工藝流程主要是：原料經(jīng)潤(rùn)糧后粉碎，加水?dāng)嚢杌旌暇鶆?，后用機(jī)器壓制成四方的固定形狀，后入房，控制溫度濕度等條件培養(yǎng)，得到成品曲，對(duì)成品曲進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，合格的酒曲就可以入庫存儲(chǔ)。酒文化廳，介紹了中國(guó)釀酒的起源與發(fā)展，中國(guó)酒的分類（白酒，黃酒，果酒，藥酒等，白酒又分清香，濃香等），中國(guó)白酒的香型等。攪拌完成后，由工藝師傅站在平臺(tái)上面將充分?jǐn)嚢韬玫木契鶆虻厝龅角胺綀A形的蒸桶中，通過蒸桶蒸酒醅將其中的酒氣被蒸發(fā)出來，酒氣通過管道輸送到長(zhǎng)方形圓筒狀的冷凝機(jī)中進(jìn)行冷卻，酒氣通過冷卻轉(zhuǎn)化為液體，原漿酒就是這樣生產(chǎn)出來的。今世緣釀酒的目標(biāo)中我認(rèn)為最總要的是：建立釀酒有機(jī)原料基地和對(duì)釀酒酒糟進(jìn)行深入加工，實(shí)現(xiàn)企業(yè)的清潔生產(chǎn)和綠色循環(huán)經(jīng)濟(jì)。四、參觀內(nèi)容（以時(shí)間先后為順序）新廠區(qū)參觀首先我們進(jìn)行的是新廠區(qū)的參觀。讓我對(duì)工作在一線的勞動(dòng)人民有了更深的敬仰之情。過濾方式有硅藻土過濾、紙板過濾、微孔薄膜過濾等。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋中，以制造麥醪。聯(lián)手后，新公司將進(jìn)行一系列的整合改造，引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)、先進(jìn)設(shè)備，實(shí)行先進(jìn)的管理，雪花原汁麥啤酒、雪花鴨綠江啤酒與市民見面。目前xx雪花啤酒在中國(guó)大陸19個(gè)省市經(jīng)營(yíng)超過60家啤酒廠，占有中國(guó)啤酒市場(chǎng)的18%份額。我知道所學(xué)的知識(shí)都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ)，只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問題，因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會(huì)知道我以后的學(xué)習(xí)，成為我對(duì)自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。據(jù)高部長(zhǎng)所說，當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺(tái)，而xx酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的，也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密，才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。以上的介紹使我們對(duì)白酒有了初步的認(rèn)識(shí)，之后高部長(zhǎng)就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。：典型的甜型黃酒，20世紀(jì)初落戶xx。六、實(shí)習(xí)內(nèi)容：在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間，車間是1953年建造的，當(dāng)時(shí)只有北京、天津和xx有類似的車間。四、總結(jié)這次的實(shí)習(xí)，將我們將書本上所學(xué)的知識(shí)和具體的生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起來，讓我們意識(shí)到我們所學(xué)的知識(shí)的有用之處，也更深層次的鞏固了自己所學(xué)的基本知識(shí)。成熟的時(shí)間隨啤酒品種的不同而異，一般在7~21天。(8)麥芽汁麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。(6)粉碎麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。(3)酵母酵母是真菌類的一種微生物。公司先后通過ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證和 ISO14001環(huán)境管理體系認(rèn)證，生產(chǎn)過程實(shí)行純凈化健康釀造，并建立企業(yè)ERP管理系統(tǒng)，在全省啤酒行業(yè)率先實(shí)施管理信息