【正文】 劃方案 鏡子： 1）鏡框是否有積塵和污跡。 ㈨ 、補(bǔ)足客用物品 按照規(guī)定的數(shù)量補(bǔ)足客用物品。 (3)擦拭燈具時， 檢查燈泡瓦數(shù)是否符合標(biāo)準(zhǔn)、有無損壞，如有應(yīng)立即報更換；保證所有房內(nèi)的家具、設(shè)備整潔。 (1)毛毯上端距床頭 25 厘米，兩側(cè)下垂部分勻稱。 (2)清潔垃圾桶和煙缸，確 保垃圾桶及煙缸干凈無污跡。 (2)打開窗戶。 ㈡ 、準(zhǔn)備工作 (1)檢查工作車上客用品及工具是否齊全。 ◆ 客用物品衛(wèi)生。鏡子、畫框明亮，無水銀脫落現(xiàn)象。無短缺、損壞、亂扔亂放現(xiàn)象。 E、部門協(xié)調(diào) 現(xiàn)今的廚房，除了保證出品供應(yīng)，還應(yīng)很好的與各相關(guān)部門協(xié)調(diào)好關(guān)系，以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運(yùn)作和獲得較好的聲譽(yù)，特別是前廳部、公關(guān)銷售部、工程部等。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經(jīng)過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。 B、制度的完善和督促 制度建立以后，應(yīng)根據(jù)運(yùn)作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應(yīng)加以明確，界定清楚。 部門經(jīng)理以上級管理人員由酒店提交人事部審核，經(jīng)酒店董事會審批后實(shí)行。但是，營銷工作并非某個部門能單獨(dú)完成的，而是要發(fā)揮酒店所有員工的積極性、齊心協(xié)力地把銷售額提高上去。東錦大酒店已認(rèn)識到這一點(diǎn)，在營銷中要做到詳細(xì)的營銷調(diào)研、分析市場結(jié)構(gòu)、預(yù)測市場發(fā)展、準(zhǔn)確的把握市場需求，有效地為目標(biāo)市場服務(wù)，把人力、物力等各種資源進(jìn)行最有效地配置，最大限度的提高酒店的經(jīng)濟(jì)效益。要求我們每一位員工認(rèn)識到任何一次微小的失誤都襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計(jì)劃方案 會導(dǎo)致整個服務(wù)工作的失敗，必須關(guān)注服務(wù)的細(xì)節(jié)和情感投入。人才是企業(yè)興旺的原動力；關(guān)心人、理解人、培養(yǎng)人和尊重人是酒店人力資源管理的宗旨。 另考慮到廚部也可采取整包的形式 ,故廚部工資另計(jì)約為 100 萬元 /年。因此 ,東錦酒店的年收入也會穩(wěn)步上升。酒店內(nèi)部設(shè)環(huán)關(guān)給水管 ,并設(shè)有智能的消火系統(tǒng)和消火栓 ,其間距不大于 100 米 ,符合《建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范要求》。 1餐廳設(shè)施及用品約 120 萬元： 自助餐臺、中西餐桌椅、金器銀器不銹鋼器皿、瓷器、玻璃器皿、布菲爐、咖啡爐、飲料機(jī)、毛巾柜、布草 (按 1:4配備 )等。 安防及弱電設(shè)備系統(tǒng)約 46萬元： 有消防系統(tǒng) (含各功能區(qū)防火卷簾、消防栓、滅火器 )、智能安防系統(tǒng) (監(jiān)控 )、電話交換機(jī)系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)、衛(wèi)星電視系統(tǒng)、酒店背景音樂 廣播系統(tǒng)、酒店報警廣播系統(tǒng)、酒店無線尋呼系統(tǒng)、酒店管理軟件系統(tǒng)、會議室音響設(shè)備。包房毛利定在 65%左右。 (7)裝修設(shè)計(jì)意圖和要求 ①充分利用房型臨窗光源 ,創(chuàng)造舒適宜人的環(huán)境； ②創(chuàng)造一個高雅的室內(nèi)外空間 ,提供高質(zhì)量的、令人身心舒暢的停居環(huán)境； ③建筑風(fēng)格、園林風(fēng)格統(tǒng)一并相互陪襯 ,相得益彰 ,符合地方個性和氣候特征； 結(jié)合環(huán)保設(shè)計(jì) ,如太陽能利用 ,水循環(huán)使用和污水處理系統(tǒng)。 ⑥附樓的四層（共計(jì) 16 個標(biāo)間）將設(shè)計(jì)為：設(shè)可容納 120 人會議（培訓(xùn)）的多功能廳（把頭四個連體標(biāo)間）；設(shè)一間可容納 30 人的小會議室（門廳對襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計(jì)劃方案 應(yīng)兩間一體）；設(shè)董事會兼業(yè)主總監(jiān)辦公室一間（兩個標(biāo)間組成）；設(shè)總經(jīng)理辦公室一間（兩個標(biāo)間組成）；設(shè)酒店綜合管理部辦公室一間（兩個標(biāo)間組成）；設(shè)財務(wù)總監(jiān)及財務(wù)部辦公室一間（兩個標(biāo)間組成）；設(shè)餐飲部及總監(jiān)辦公室一間（兩個標(biāo)間組成）；設(shè)客房部辦公室（一個標(biāo)間組成）；主樓與副樓有樓梯直聯(lián)通； (5)建設(shè)與裝修 按中高檔標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行裝修。 、建筑設(shè)計(jì)與規(guī)劃定位 (1)標(biāo)高 大多數(shù)的建筑標(biāo)高按原地形設(shè)計(jì)。因此 ,從理論上來講 ,本項(xiàng)目的實(shí)際收益率將會高于本項(xiàng)目以下預(yù)測的理論收益率。 綜上簡述 ,根據(jù)高星級酒店的發(fā)展趨勢以及酒店業(yè)巨大 的發(fā)展空間 ,東錦大酒店的建立勢在必行。 襄陽酒店市場分析 隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展 ,商務(wù)、旅游、會展等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)也迅速發(fā)展 ,襄陽市對高檔酒店的需求量也不斷提升。本報告在以下的部分將著重對東錦大酒店項(xiàng)目的市場分析、項(xiàng)目定位、規(guī)劃設(shè)計(jì)定位、營銷推廣策略、環(huán)境保護(hù)與職業(yè)安全衛(wèi)生設(shè)計(jì)、防火節(jié)能以及項(xiàng)目的財務(wù)評價進(jìn)行分析研究。大家的消耗觀點(diǎn)比較超前，大量家庭聚會、宴請都不愿在自己家中進(jìn)行；本轄區(qū)現(xiàn)有百余家企業(yè)及行政管理單位，很多單位是沒有食堂，或有食堂，但做的飯菜也都不算好。 高新區(qū)管委會、東風(fēng)公司各大業(yè)務(wù)版塊、園區(qū)內(nèi)各大企業(yè)的商務(wù)宴請活動，缺少一家環(huán)境條件較好，停車方便，菜系有一定質(zhì)量特色的 酒店。新的市委、市政府提出了超越發(fā)展新戰(zhàn)略思路；規(guī)劃了未來五年襄陽市宏偉愿景。⑤東風(fēng)旅行車（客車）及新能源車輛約 4萬輛，產(chǎn)值百億元以上。其中高新區(qū)的 GDP總量為 1063 億元 。 襄陽市是被建設(shè)部 確定的區(qū)域中心城市。近期瞄準(zhǔn)的是周邊大中型企業(yè)及高新區(qū)管委會等行政單位的中、高檔客戶群體。由東錦科技開發(fā)有限公司投資興建的（綜合大樓主樓）東錦大酒店擁有建筑面積近 6000 平方米（含兩層 300 ㎡）；加上綜合樓附樓四層可作為酒店的會議室及行政辦公區(qū)使用。特別是隨著近幾年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形式的好轉(zhuǎn)、國家假日經(jīng)濟(jì)的刺激、國人消費(fèi)觀念的改變襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計(jì)劃方案 以及襄陽市商務(wù)、旅游綜合環(huán)境的不斷改善。近年來 ,汽車產(chǎn)業(yè)、旅游酒店業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛 ,已成為襄陽市的支柱產(chǎn)業(yè) 。②東風(fēng)康明斯發(fā)動機(jī)約 25 萬輛，產(chǎn)值過 150 億以上?，F(xiàn)初步統(tǒng)計(jì)每天到東風(fēng)基地出差、參觀考察，配套服務(wù)的人流量超過萬人以上。行政區(qū)劃的調(diào)整擴(kuò)展，為未來東錦酒店公司提供新的強(qiáng)大客源優(yōu)勢。加上現(xiàn)在控制酒駕和交通堵車問題，給這些大客戶的需求帶來了極大的不便。一方面盡可能的提供市場高品質(zhì)的服務(wù)產(chǎn)品 ,滿足市場的需求 ,另一方面也會產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。整體酒店市場的客源結(jié)構(gòu)仍維持穩(wěn)定。據(jù)省旅游局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示 ,目前到武當(dāng)山旅游的 50%的游客都會在襄陽食宿。目前在高新區(qū)中高檔酒店基本是個空白。主樓高五層主要用于酒店、賓館；裙樓的四層用于辦公、會議、培訓(xùn)配套。兼國際國內(nèi)長途電話、部分房間含電腦，所有房型免費(fèi)高速光纖，配備消毒柜、小冰柜、電吹風(fēng)、免費(fèi)礦泉水、夜床鮮花等）； ②主樓的三層（共計(jì) 25 個標(biāo)間），設(shè)計(jì)配備 810 間帶棋牌、茶室商務(wù)會談功能的商務(wù)活動間（兼商務(wù)用餐 8 人以下）；設(shè)豪華御膳房級包房 1 間（按目前標(biāo)準(zhǔn) 4 間合并，可命名為乾清宮）；設(shè)豪華總督級包房 2 間（目前標(biāo)準(zhǔn)間3 間合并，可命名為直隸總督府、湖廣總督府。 ②酒店的通風(fēng)空調(diào)系統(tǒng)，擬將采用單體空調(diào)機(jī)（柜機(jī)和單體掛機(jī)）。景觀較好的套房雖然價格較高 ,但由于好的景觀會吸引潛在客戶。 內(nèi)裝飾約 200 萬元 ：主要項(xiàng)目含：纜線橋架、綜合布線、消防煙感、溫感、噴淋、天花吊頂、酒店公共區(qū)域 (大堂、餐飲、會議室 、客房 )造型飾板、墻布、地毯、電源開關(guān)、插座、衛(wèi)生潔具 (洗手盆、座便器、浴缸 )、花鋼石、襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計(jì)劃方案 大理石、燈飾。 酒店用品約 30 萬元。 、餐飲處理剩菜余渣可以聯(lián)系養(yǎng)豬廠進(jìn)行處理，增加收入。 、新增建筑物按照地震烈度 6 度、火災(zāi)耐火等級二級來設(shè)計(jì) .防雷設(shè)計(jì)按照三類防雷建筑物考慮。 綜合直接成本 : 萬 營業(yè)費(fèi)用 營業(yè)費(fèi)用主要是指酒店運(yùn)營的管理費(fèi)支出、基層人員工資及期他費(fèi) 用支出。一開始就從抓酒店經(jīng)營的實(shí)質(zhì)著手，把追求＂最高的效率和最低的成本＂作為自身經(jīng)營的最高境界，并且始終貫穿與其服務(wù)于 管理的每一個環(huán)節(jié)．酒店要靠大家捆綁在一起的合力，“捆綁”不僅僅是簡單的個體相加，更是心靈的統(tǒng)一、智慧的凝聚。兩個信條是“客人是上帝”、“客人永遠(yuǎn)是對的”。也就是要正確地把握住自己在旅游市場的地位，在同行業(yè)中的地位，依據(jù)酒店所處的地理位置、區(qū)域的經(jīng)濟(jì)水平、軟（硬）件狀況、競爭對手情況等等，進(jìn)行正確的定位，找出自己的細(xì)分市場，確定所屬目標(biāo)人群，從而使?fàn)I銷工作有的放矢。抓住每一個機(jī)會，采用不同的銷售 措施，如新產(chǎn)品策略，價格策略、超值服務(wù)策略等。 4 組織機(jī)構(gòu) 酒店 組織機(jī)構(gòu)圖 、機(jī)構(gòu)設(shè)置原則 東錦大酒店全面實(shí)行酒店董事會監(jiān)督，酒店總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。將大廳和包房消費(fèi)實(shí)行分開執(zhí)行價格體系，兩本菜譜，并添加兒童和老人食譜供選。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略其技能基礎(chǔ)，但更應(yīng)該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。指數(shù)如燃料約占菜金營業(yè)的 1． 6％一 1． 9％，水、電約占菜金營業(yè)的 1． 2％ ％，如開支報表超過計(jì)劃指數(shù)，再找出原因，進(jìn)行整改。 客房經(jīng)營管理 從培訓(xùn)開始，強(qiáng)化清掃程序、查房程序和時間、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，比如說： 襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計(jì)劃方案 在清掃衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)上做到： ◆ 客房衛(wèi)生用品。地毯每天吸塵、無雜物、死角、鋪設(shè)平整美觀。電鍍制 品表面光潔無污跡。各種客用物品始終保持清潔、整齊、美觀、舒適、無客人消費(fèi)使用過的痕跡。 (1)在確認(rèn)房內(nèi)無動靜后，使用鑰匙將門輕輕打開 2～ 3寸報明自己的身份，詢問 “ 可以進(jìn)來嗎？ ” 后方可進(jìn)入。 (5)發(fā)現(xiàn)已消費(fèi)的酒水，填寫酒水單，在下班時遞送前臺收銀處并報告領(lǐng)班。 ⑤ 從工作車帶進(jìn)干凈的布品。 從枕頭上方將全床罩住，兩枕中間及枕下墊入床罩并均勻褶縫，除床頭一邊以外，床罩的其余三邊下擺勻稱，不長過地面，轉(zhuǎn)角鋪理平整。 ㈧ 、檢查 (1)核對和檢查電視頻道。 〔十一﹞ 、登記 登記做房時間。 馬桶： 1）蓋板和座板是否清潔，接合處是否松動。 5）云石臺檔板是否松動及污跡，云石臺下面的墻壁是否有積塵。 地面： 1）地漏是否積有雜物，有無異味。同時每個服務(wù)員應(yīng)絕對服 從領(lǐng)班的工作分配，實(shí)事求是做好本職工作。應(yīng)根據(jù)季節(jié)變換、時段變換及時調(diào) 整鍋爐燒水溫度。 利用周遍企 業(yè)、機(jī)關(guān)盡量延伸銷售范圍。這項(xiàng)工作成效如何，不僅影響酒店的近期效益，還將影響其長遠(yuǎn)收益。 二 〇一二 年七 月中旬印刷酒店宣傳冊和小紀(jì)念品，到周邊企業(yè)開展上門拜訪，簽定意向性的消費(fèi)協(xié)議。 開業(yè)： 時間以酒店正常運(yùn)轉(zhuǎn) 后確定； 備注：《湖北東錦酒店管理公司戰(zhàn)略規(guī)劃》《員工手冊》、《東錦酒店管理文件匯編》、《東錦酒店質(zhì)量檢查實(shí)施細(xì)則》、《東錦酒店開業(yè)倒計(jì)時圖表》、績效考核實(shí)施辦法、招聘計(jì)劃、培訓(xùn)手冊、物品采購清單、企業(yè)文化等在開業(yè)籌備期間后續(xù)整理完畢 酒店調(diào)研 酒店名稱 經(jīng)營 方式 加盟 費(fèi)用 投資 規(guī)模 房間 面積 m2 經(jīng)營面積 裝修風(fēng)格 入住 率% 房價（元）原價 /優(yōu)惠價 供能 形式 價格 備注 動力公寓 承包 豪華 35 標(biāo)間 20 陳舊 /地毯 60 豪華 388/280、標(biāo)間208/150、 雙人間 188/120 熱水 /暖氣 東風(fēng)賓館 直營 98個 標(biāo)間 22 復(fù)合地板 70 A 豪華 420/300、標(biāo)間165/120 三人間 134/5小單間158/100 熱水 /暖氣 B 豪華 428/300、商務(wù)間188/150 單間 228/180、小單間158/120 襄陽東錦酒店管理有限公司 襄陽東錦酒店管理有限公司 .可行性方案 .經(jīng)營管理計(jì)劃方案 喜來登酒店 30個多房間 豪華 38 標(biāo)間 25 復(fù)合地板 80以上 豪華套間 308/170、套間288/170 豪華單間 268/1單間238/130 標(biāo)準(zhǔn)間 238/140 有電腦 空調(diào)、 太陽能 大胡子賓館 復(fù)合地板 80/70 空調(diào)、太能 東方紅賓館 豪華 35 標(biāo)間 26 樓道地毯 /復(fù)合地板 85以上 ?？裳埗聲撛诳驮?50—100 人到酒店進(jìn)行消費(fèi)體驗(yàn)，可較好地拉動市場。酒店的客源銷售重點(diǎn)是周遍企業(yè)，理所當(dāng)然要優(yōu)先開發(fā)周邊市場。 （三） 營銷策略 高低價格結(jié)合入市。 銷售人員首先必須參與并充分了解酒店的產(chǎn)品特色、價格政策，在工作中主要是分為開業(yè)前的市場推廣、去企業(yè)單位拜訪、簽定商務(wù)消費(fèi)協(xié) 議書