【正文】 額年遞增在20%以上。據(jù)分析，未來20年，將是我國經(jīng)濟高速增長的黃金時代，我國將繼續(xù)成為經(jīng)濟增長中最活躍的地區(qū)之一?！袢狈?biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理：中國餐飲業(yè)經(jīng)營者向來只注重對食物的外觀形狀和口味進(jìn)行改進(jìn)和完善，而對于提高其服務(wù)水平之類的“軟性指標(biāo)”往往有所疏忽，這是中國餐飲業(yè)普遍存在的問題，然而追求高檔的服務(wù)恰恰正好是現(xiàn)代消費的顯著特點。還有許多有名的小吃，稍加開發(fā)、形成規(guī)模，就能發(fā)展成為中式快餐?？觳蜆I(yè)是靠消費者口碑品評生存的企業(yè)；滿意的顧客就是企業(yè)穩(wěn)定的回頭客，而不滿意的顧客就是潛在的危機。本次調(diào)查發(fā)放問卷1000份，共收回997份，%，其中有效問卷980份，%。雖然快餐業(yè)在發(fā)展過程中出現(xiàn)了一些挫折，但這并沒有影響快餐業(yè)的整體發(fā)展方向；從2010年開始，中國快餐業(yè)的黃金時期已經(jīng)到來，并以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。對競爭對手的調(diào)查主要選擇了面愛面、吉野家、城隍廟小吃、小豆面館、馬蘭拉面、永和大王、樂杰士、麥當(dāng)勞、肯德基等九個品牌，采取小組成員調(diào)查的方式，每個品牌根據(jù)營業(yè)額的高低調(diào)查2－3個店面（根據(jù)布點區(qū)域判斷），每個店面分平常日和周末兩天調(diào)查。快餐業(yè)是技術(shù)密集型產(chǎn)業(yè)；麥當(dāng)勞、肯德基的店里早已實現(xiàn)了工業(yè)化，科技含量很高，而目前絕大部分中式快餐還沒有用上現(xiàn)代化的廚房機械設(shè)備，技術(shù)含量低，這也是中式餐飲目前最欠缺的，因技術(shù)含量低，效率、產(chǎn)品穩(wěn)性就無法保障。中式快餐的市場之大，不可低估。劣勢（W）●缺乏高水準(zhǔn)的企業(yè)形象管理：凡是到過麥當(dāng)勞的人，無論走到天涯海角，只要你看到路邊那M形的黃色拱門標(biāo)志，你就知道，麥當(dāng)勞在恭候著你；進(jìn)入餐廳，世界各地的麥當(dāng)勞服務(wù)員，一樣的紅白條相間的著裝，一樣的笑臉相迎，一樣的殷勤服務(wù)使你頓時感到“賓至如歸”。整個20世紀(jì)90年代，在國民生產(chǎn)總值(GDP)%的情況下，中國的快餐業(yè)以20%的年遞增率迅猛增長。三、發(fā)展趨勢專家預(yù)言：西式快餐將是21世紀(jì)最熱門的行業(yè)之一。在短短10年里中國快餐業(yè)呈現(xiàn)出傳統(tǒng)與現(xiàn)代、中式與西式、高檔與低檔快餐競爭與并存的市場格局。2003年，全國餐飲市場營業(yè)收入達(dá)6060億元，快餐營業(yè)收入超過了2000億元。目前，全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個，超大規(guī)模企業(yè)涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，%，占百強營業(yè)額總量的近五成，%，百強企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，行業(yè)集中度進(jìn)一步加強。隨著民營資本和國際資本不斷涌入，風(fēng)險投資和股票上市的成功運作，我國餐飲業(yè)產(chǎn)權(quán)形式趨于多元化。在改革開放的30年里中國餐飲經(jīng)歷了從洋快餐搶灘中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業(yè)在沖擊中，實現(xiàn)銷售額不斷增長。當(dāng)美作為主題和元素經(jīng)營時，店鋪審美要發(fā)生本質(zhì)變化。至今，中國快餐業(yè)發(fā)展取得的諸多成績，是社會支持和行業(yè)上下共同努力的結(jié)果。2011年我國住宿餐飲業(yè)繼續(xù)2010年的發(fā)展勢頭，2011年我國住宿餐飲業(yè)零售額達(dá)到24885億元，%，快餐市場規(guī)模達(dá)到6910億元。餐飲行業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，產(chǎn)權(quán)形式趨于多元。據(jù)統(tǒng)計，如果能耗下降10%至20%，就能極大提高餐飲企業(yè)盈利水平?！百Y本”主義決定店態(tài)審美格局。因為個性服務(wù)能留住顧客，讓顧客滿意和感動，在無形中提升顧客的忠誠度。ICSID（國際設(shè)計協(xié)會）2006年制訂了設(shè)計的定義:“設(shè)計是一種創(chuàng)造性的活動，其目的是為物品、過程、服務(wù)以及它們在整個生命周期中構(gòu)成的系統(tǒng)建立起多方面的品質(zhì)。事實上設(shè)計作為一種產(chǎn)品單獨存在的情況是比較少的。在各個產(chǎn)業(yè)已經(jīng)發(fā)展到一個較高程度的今天，各家廠商所銷售的產(chǎn)品在功能、工藝等方面已經(jīng)達(dá)到了一個較高的水平。兩個問題合力，導(dǎo)致了設(shè)計市場發(fā)展的現(xiàn)狀。大到移動摩天大樓的外觀設(shè)計，小到一個小小的商標(biāo)、郵票的設(shè)計，都包含在設(shè)計市場之內(nèi)。甚至一些概念性的工業(yè)設(shè)計作品會對工業(yè)產(chǎn)品的使用方式和用途產(chǎn)生巨大的改變。④平面設(shè)計指擁有藝術(shù)性和專業(yè)性，對通過視覺做出表達(dá)和溝通的方式進(jìn)行設(shè)計的行為。下圖為2010年設(shè)計市場每萬人擁有專利數(shù)、商標(biāo)數(shù)，可以比較直觀的說明這一問題。三：我國涉及市場發(fā)展的影響因素使用SWOT分析框架，我們可以得到下面的框架圖。取而代之的，是希望打造自己的名牌價值，通過品牌效應(yīng)，帶來更多的品牌附加值。我國對于產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整戰(zhàn)略中也曾提出減少第一產(chǎn)業(yè)、第二產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟中的比重，著重發(fā)展第三產(chǎn)業(yè)。2010年召開的十一屆全國人大三次會議中，“工業(yè)設(shè)計”首次被寫入政府工作報告。甚至有的設(shè)計公司還停留在簡單的模仿、山寨的程度上，對于增加產(chǎn)品的附加值起的作用十分有限，甚至?xí)鸬截?fù)面作用，使得很多中國企業(yè)去了在世界大市場中游走的空間。這就導(dǎo)致了現(xiàn)在中國設(shè)計市場的從業(yè)者們更多的只能停留在對產(chǎn)品外觀的設(shè)計上，對產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、功能甚至理念和品牌文化方面知之甚少。諸如海爾、華為等優(yōu)秀的中國企業(yè)更多的是依賴低廉的售價和相對可靠的性能去贏得市場，產(chǎn)品設(shè)計在其中所貢獻(xiàn)的力量少之又少。2012年11月，全國性的設(shè)計產(chǎn)業(yè)大會即將在廣州召開，為設(shè)計產(chǎn)業(yè)和市場的定位細(xì)分做出最終定義，以便更好地納入到國家戰(zhàn)略層面上進(jìn)行進(jìn)一步發(fā)展。而設(shè)計產(chǎn)業(yè)則恰恰符合這些特點。不僅如此，因為各個市場已經(jīng)發(fā)展到了一個比較成熟的階段，競爭者們在產(chǎn)品的性能、造價方面已經(jīng)達(dá)到了很接近的水平。其文化的底蘊和魅力在世界范圍內(nèi)都有著獨特地位。以設(shè)計市場中的主要分類之一的工業(yè)設(shè)計市場為例，2011年，全國工業(yè)設(shè)計市場交易額達(dá)到了1600多億元，與去年相比增加了%。平面設(shè)計師一般使用攝影、視覺藝術(shù)和技術(shù)等手段表現(xiàn)原有目的。與此同時，還存在著大量的專門從事工業(yè)設(shè)計的設(shè)計公司，這些公司一般就面向那些規(guī)模較小的、暫時還沒有實力在企業(yè)內(nèi)設(shè)立設(shè)計部門的企業(yè)。又因為近年來信息技術(shù)的發(fā)展，各類信息化產(chǎn)品逐漸成了人們生活的必備之物，與之相關(guān)的UI設(shè)計也就成為了設(shè)計市場中的后起之秀。二：中國設(shè)計市場現(xiàn)狀1：紛繁的設(shè)計門類設(shè)計市場的服務(wù)領(lǐng)域可以說涵蓋了各行各業(yè)，內(nèi)容包含面較廣。在這種情