【正文】 各部門經(jīng)理應密切關注并適當參與采購工作。采購的物品種類和數(shù)量與建筑的特點有著密切的關系。酒店最高管理層將召集有關部門對此進行討論并做出決定。1酒店消防安全知識培訓。設計宣傳資料。開始著手制定員工手冊、規(guī)章制度、服務程序、崗位職責等。1逐一驗收酒店物質(zhì)到位情況1對于到位的系統(tǒng)進行測試，確保正常運轉(zhuǎn)，并培訓員工使用(水電系統(tǒng)、制冷設備、空調(diào)系統(tǒng)、電磁爐系統(tǒng)、點餐系統(tǒng)、音響監(jiān)控系統(tǒng)、排風系統(tǒng)、刨肉機及后廚小型設備)1辦理酒店開業(yè)前需要的各項證件。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個項目來運作，實踐證明可操作性極強。(二)設計酒店各部門組織機構(gòu)要科學、合理地設計組織機構(gòu)，酒店各部門經(jīng)理要綜合考慮各種相關因素，如：飯店的規(guī)模、檔次、建筑布局、設施設備、市場定位、經(jīng)營方針和管理目標等。國家旅游局發(fā)布了“星級飯店客房用品質(zhì)量與配備要求”的行業(yè)標準，它是客房部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據(jù)。在制定物資采購清單時，有關部門和人員還應考慮其它相關因素，如：出租率、飯店的資金狀況等。一般來說，工作手冊應包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及運轉(zhuǎn)表格等部分。酒店各部門在參與驗收前，應根據(jù)本飯店的情況設計一份酒店各部門驗收檢查表，并對參與的部門人員進行相應的培訓。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。3．宿舍4．后勤工程動工,5． 消防,空調(diào),6． 安裝窗7． 8． 通信系統(tǒng)布線 5月(運營),辦入店手續(xù),并制定營銷方案,客房物品,康樂設施 人事（發(fā)布時間:20090328）第三篇：做好酒店開業(yè)前的準備工作做好酒店開業(yè)前的準備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義；對從事酒店管理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。職責的劃分要明確，最好以書面的形式加以確定。按摩床能否進按摩間的門口，等等。采購清單的設計必須規(guī)范，通常應包括下列欄目：部門、編號、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。(七)參與員工的招聘與培訓酒店各部門的員工招聘與培訓，需由人事部和酒店各部門經(jīng)理共同負責。驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。20090330 16:18 餐廳開業(yè)籌備工作餐廳開業(yè)計劃書作為一家新開酒店，前期籌備工作千頭萬緒，尤其是餐飲部，涉及面廣，內(nèi)容多，稍有不周，將對開業(yè)后的管理產(chǎn)生較大的影響。具體包括：(一)、確定餐飲部的管轄區(qū)域及責任范圍 餐飲部總監(jiān)（經(jīng)理）一般要提前6個月到崗。在進行區(qū)域分布時，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線路；服務流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場所和備餐間；尤其是多功能宴會廳（一般有二套設施），要留有充足的儲放會議桌和餐桌的場地。餐飲管理人員應從本飯店的實際出發(fā)，根據(jù)設計的星級標準，同時還應根據(jù)本飯店的目標市場定位情況，考慮目標客源市場對餐飲用品的配備需求。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。在員工招聘過程中，人力資源部根據(jù)飯店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而餐飲部經(jīng)理則負責把好錄取關。(十一)參與餐飲驗收餐飲的驗收，一般由基建部、工程部、餐飲部等部門共同參加。這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營打下堅實的基礎。、人員定編、運作模式。(四)開業(yè)前第八周至第六周審查管事組洗碗機等設計方案、審查廚房設備方案。與廚師長一起著手制訂菜單。邀請財務部予以財務管理制訂培訓。(六)開業(yè)前第四周與財務部合作，根據(jù)預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。(七)開業(yè)前第三周與工程部經(jīng)理一起全面核實廚房設備安裝到位情況。(八)開業(yè)前第二周全面清理餐飲區(qū)域，進入模擬營業(yè)狀態(tài)。對此，部分餐飲管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。(四)加強對成品的保護對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時餐飲部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。這段時間如果不能形成統(tǒng)一，往往會造成服務員重復返工、餐廳布置無序的局面，需要較長時間才能調(diào)整過來。建立正規(guī)的溝通體系。（十二）模擬開業(yè)日程安排： 初級階段：前12天 熟悉環(huán)境。前9天 熟悉就餐。熟悉鞏固。在進行區(qū)域及責任劃分時，各部門管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務意識。此外，客房部某些設備用品的配置，還與客房部的勞動組織及相關業(yè)務量有關。例如，飯店根據(jù)客人的需要在客房內(nèi)適當減少不必要的客用物品就是一種有益的嘗試。(五)參與或負責制服的設計與制作酒店各部門參與制服的設計與制作，是飯店行業(yè)的慣例，同時，特別指出因為客房部負責制服的洗滌、保管和補充，客房部管理人員在制服的款式和面料的選擇方面，往往有其獨到的鑒賞能力。(九)跟進酒店裝飾工程進度并參與酒店各部門驗收酒店各部門的驗收，一般由基建部、工程部、酒店各部門等部門共同參加。酒店各部門應在開業(yè)前與飯店最高管理層及相關負責部門，共同確定各部門的基建清潔計劃，然后由客房部的PA組，對各部門員工進行清潔知識和技能的培訓，為各部門配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過程進行檢查和指導。 4月（工程）1． 土建完成，2． 精裝修開工3． 宿舍4．后勤工程動工, 5． 消防,空調(diào),6． 安裝窗7． 8． 通信系統(tǒng)布線 5月(,辦入店手續(xù), ,并制定營銷方案,客房物品,康樂設施 人事總辦各部門經(jīng)理 , 5(工程),鍋爐安裝, 16月(運營),開始前期介入性營銷 6． 餐廳,會議的家具進場 — 人事各部門,人事營銷部采購 1．保證員工吃住。如：蟲害控制，外墻及窗戶清洗，對這些項目進行相應的投標及談判。制定待修房的有關規(guī)定。核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。制定有關客房計劃衛(wèi)生等工作的周期和工作程序(如翻床墊)。與財務總監(jiān)一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開業(yè)前各項開支的準確、可靠、合理。根據(jù)店內(nèi)縫紉丁作的任務和要求，確定需要何種縫紉工，確立外聯(lián)選擇對象，以備不時之需擬訂享受洗衣優(yōu)惠的店內(nèi)人員名單及有關規(guī)定。對此，部分客房管理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地指責下屬。所以，管理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的設施、設備的保護負起全部責任，客房部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規(guī)定。例如，領用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當取電鑰匙使用)等(六)確定物品擺放規(guī)格確定物品擺放規(guī)格工作，應早在樣板房確定后就開始進行，但很多客房管理人員卻忽視了該項工作，以至于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓問題，而此時恰恰是部門最忙的時候。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理在對客房驗收后，會將所有的問題按房號和問題的類別分別列出，以方便安排施工單位的返工，及本部門對各房間狀況的掌握。(九)注意吸塵器的使用培訓做基建清潔衛(wèi)生時會有大量的垃圾，很多員工或不了解吸塵器的使用注意事項，或為圖省事，會用吸塵器去吸大的垃圾和尖利的物品，有些甚至吸潮濕的垃圾，從而程度不同地損壞吸塵器。按專業(yè)化的分工要求，飯店的清潔工作最好歸口管理。公共區(qū)域服務組設主管1名，早晚夜班清潔組保潔員12名，該組負責酒店范圍內(nèi)公共區(qū)域的清潔打掃以及衣帽間、洗手間的服務工作。一般來說，運營手冊可包括崗位職責、工作程序、規(guī)章制度及工作表格等部分?？头坎吭趨⑴c驗收前，應根據(jù)本飯店的情況設計一份客房驗收檢查表，驗收后，部門要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。客房部開業(yè)前準備工作計劃(一)開業(yè)前第17周與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調(diào)者或客房經(jīng)理的職責，但客房部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡。，并與總經(jīng)理及相關部門商定開業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢的工作程序。制定待修房的有關規(guī)定。與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開業(yè)前一個月將所有必需品供應到位，以確保酒店“開荒”工作的正常進行。建立OK房的檢查與報告程序。核定所有客房的交付、接收日期。(八)開業(yè)前第三周與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設備的零配件是否已到。著手準備客房的第一次清潔工作。客房部的管理人員在開業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問題：(一)持積極的態(tài)度在飯店進入試營業(yè)階段，很多問題會顯露出來。這些問題一旦發(fā)生，就很難采取補救措施。盡早接管樓層，加強對樓層的控制。這可能造成非常嚴重的后果。（七)客房質(zhì)量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質(zhì)量至關重要。培養(yǎng)員工的良好習慣，是做好客房工作的關鍵所在，而開業(yè)期間對員工習慣的培養(yǎng)，對今后工作影響極大。(十)確保提供足夠的、合格的客房酒店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題?？头渴强腿嗽诰频曛卸毫魰r間最長的地方，客人對客房更有‘家’的感覺。（2）烏龍茶類鐵觀音、黃金桂、大紅袍、凍頂烏龍、東方美人、鳳凰單樅等（3）紅茶類祁門紅茶、滇紅等。所需數(shù)量根據(jù)可容納的臺數(shù)及最多可接待的人數(shù)來確定。②衛(wèi)生許可證、健康證。（四）服裝定置不同風格的茶藝館對服裝的要求有所不同，這要視茶藝館的具體情況而定。（七）酬賓活動及開業(yè)慶典為了吸引顧客，擴大影響，在開業(yè)初期可以推出酬賓活動，如打折優(yōu)惠、買一送一、贈送禮品等。場地的確定和布置?；顒拥膬?nèi)容與形式。有的茶藝館在開業(yè)時要舉行開業(yè)慶典，以制造聲勢，擴大影響。（五）廣告宣傳在茶藝館開業(yè)前，要通過多種渠道把開業(yè)的消息發(fā)布出去，以便引起更多人的關注。④營業(yè)執(zhí)照。茶罐視茶葉品種數(shù)量而定，現(xiàn)在市場上茶罐種類很多，可根據(jù)茶藝館的風格選購。（5）黃茶類君山銀針等。通過我對客房的管理，有效的提高客房的服務質(zhì)量，有效的提高酒店的收益，就是我管理上的最大成績。有經(jīng)驗的客房部經(jīng)理會主動與前廳部經(jīng)理保持密切的聯(lián)絡，根據(jù)前廳的要求及酒店客房現(xiàn)狀，主動準備好所需的客房。注意后臺的清潔、設備和家具的保養(yǎng)。客房部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現(xiàn)象。例如，領用和歸還必須簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙離開自己的身體(將通用鑰匙當取電鑰匙使用)等。一旦接管過樓層鑰匙，客房部就要對客房內(nèi)的設施、設備的保護負起全部責任，客房部需對如何保護設施、設備做出具體、明確的規(guī)定。(四)加強對成品的保護對飯店地毯、墻紙、家具等成品的最嚴重的破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，因為在這個階段，店內(nèi)施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調(diào)難度往往很大。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，更多對他們進行鼓勵，幫助其找出解決問題的方法。對所有布件進行使用前的洗滌。根據(jù)工作和其它規(guī)格要求，制定出人員分配方案。確定各庫房物品存放標準。制定員工激勵方案(獎懲條例)。核定本部門員工的工資報酬及福利待遇。1制定客房的清掃程序。，則要考察當?shù)氐南匆聢?，草簽店外洗滌合同。、類別與床的規(guī)格等，確認各類客房方位等。該部門除了負責客房區(qū)域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關公共區(qū)域的清潔，此外，還承擔著指導其它一些部門的基建清潔工作。在員工招聘過程中，人事部根據(jù)酒店工作的一般要求，對應聘者進行初步篩選，而客房部經(jīng)理則負責把好錄取關。布件房負責送洗及接收酒店所需的布件和棉制品。職責的劃分要明確。因此，客房管理人員應注意對員工進行使用吸塵器的培訓，并進行現(xiàn)場督導(十)確保提供足夠的、合格的客房國內(nèi)大部分飯店開業(yè)總是匆匆忙忙，搶出的客房也大都存在一定的問題。(八)注意工作重點的轉(zhuǎn)移，使部門工作逐步過渡到正常運轉(zhuǎn)開業(yè)期間部門工作繁雜，但部門經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作計劃，在樣板房確定之后，就開始設計客房內(nèi)的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進行培訓。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不受到污染。盡管如此，客房部管理人員在對成品保護的問題上，不可出現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。在與其它部門的溝通中，不應把注意力集中在追究誰的責任上，而應研究問題如何解決。(九)開業(yè)前第五天開始逐個打掃客房、配備客用品，以備使用對所有布件進行使用前的洗滌。(八)開業(yè)前第七天與工程部經(jīng)理一起核實洗衣設備的零配件