【正文】 爐加熱的是（c）。A．山藥B．花生C．四季豆D．紅薯 ，由于我國大部分地區(qū)存在缺碘情況，所以國家強制在食鹽中加入少量的碘強化劑（如碘酸鉀）。（），多飲用可達到降血壓、降血脂的作用。（），應放入水中煮開后棄水，撈出后再加溫煮熟后方可食用。（）。每題2分，共60分）： ，下列內容中不是必須的為： ，對指標的要求最嚴格的是： ： 《食品安全法》對食品和食品添加劑的標簽、說明書內容的強制性要求的是：、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能、明顯，容易辨識，其食品和食品添加劑不得上市銷售： 、蛋類、奶類等食品的溫度是：℃ ℃ ℃ ℃，不能再用于加工或食用的是： ： ： ，河豚毒素含量最高的是：A．肝臟 B．卵巢 C．皮膚 D．血液，選購放心肉，正確做法是：，要仔細查看標簽，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為： ，最有明顯季節(jié)性的是： ，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是： ，觀察現象得出判斷。（），再次食用時可以不需要再加熱。（），巴氏消毒奶保存了更多的營養(yǎng)，但是保質期短。每題2分，共60分）17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30C C B A D B C D C D B D B C B二、判斷題（正確的打“ √”，錯誤的打“X”.共40分）2 3 4 5 6 7 8 9 10x√ √ √ √ xx√ √ √ 12 13 14 15 16 17 18 19 20x√ √ √ √ √ x√ √ √ x第二篇：食品安全科普知識競賽試題及答案(50題)食品安全科普知識競賽試題及答案（50題）一、選擇題（20道）“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。以下食物成分容易引起過敏的是（c）。A．陶瓷制品容器B．玻璃制品容器C．鋁制品容器D．以上三項9.“綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過程標準化生產或加工，并經專門機構認定、許可使用綠色食品標志的食品。A．推動行業(yè)誠信建設B．宣傳、普及食品安全知識C．以廣告或者其他形式向消費者推薦食品D．引導食品生產經營者依法生產經營，對食源性疾病、（a）以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。以下不屬于標簽應當標明事項的是（d）。A．催吐B．洗胃C．及時就醫(yī)D．禁止再食用可疑有毒食物 4．食品添加劑促進了食品工業(yè)的發(fā)展，其主要作用有（abcd）。（√）5．有的食品儲存時間長了其性狀會發(fā)生一些變化。日常飲食中可以食用魚膽來保健。禁止將原料藥直接添加到飼料及動物飲用水中或者直接飼喂動物。(√)。4．“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應。下面不可以長期作為食品容器的是（c）。A．共同責任B．刑事責任C．賠償責任D．連帶責任13．食品行業(yè)協會是促進食品產業(yè)發(fā)展、實施行業(yè)自律管理的社會團體，是保證食品安全的重要力量。A．2小時B．6小時C．12小時D．24小時18．《食品安全法》規(guī)定國家對食品生產經營實行許可制度，其中不包括（c）。A．浸泡洗滌B．整洗C．切碎后沖洗D．去皮3．“食物中毒”的特點是潛伏期短，突然性、集體性爆發(fā)，多數表現為腸胃炎的癥狀，并和食用某種食物有明顯關系。A．食品生產和加工，食品流通和餐飲服務B．食品添加劑的生產經營C．食品生產經營者使用食品添加劑、食品相關產品D．對食品、食品添加劑和食品相關產品的安全管理10．國家建立食品安全風險評估制度，對食品、食品添加劑中的三類主要危害進行風險評估，評估結果是制定、修訂食品安全標準和對食品安全實施監(jiān)督管理的科學依據。（√）5．有的食品儲存時間長了其性狀會發(fā)生一些變化。日常飲食中可以食用魚膽來保健。禁止將原料藥直接添加到飼料及動物飲用水中或者直接飼喂動物。A．所有人都應該食用加碘鹽，碘含量越高越好B．甲亢患者不需食用加碘鹽C．碘過量和碘缺乏都會引起健康問題D．非缺碘地區(qū)的居民不需要食用加碘鹽，正確的是（c）。關于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（a）。A．有機食品B．無公害食品C．綠色食品D．企業(yè)食品生產許可，該廣告被認定為虛假廣告，由此對消費者造成的損失，該明星應承擔的責任是（d）。A．付費B．免費C．付費，但應予優(yōu)惠D．付費，但收費價格可以協商（a）小時內向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。哪種方法不適宜去除蔬菜水果農藥殘留（c）。A．山藥B．花生C．四季豆D．紅薯二、判斷題（20道）（對的打√，錯的打）1．市場銷售的食用油根據加工工藝主要可分為“浸出油”和“壓榨油”。（√）7．野生魚自然成長，無需擔心非法添加劑等人為食品安全風險，因此一定比人工養(yǎng)殖的更安全。（）14．“食品安全”就是指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。（√）食品安全科普知識競賽試題2及答案(50題)一、選擇題（30道）（單選題?！?，是因為冰箱里的低溫能殺滅細菌?！獭！桃弧⑹裁唇惺称钒踩?？食品安全指食品無毒、無害，符合應當有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。2．注意看食品的生產日期或失效日期，注意食品是否超過保質期。1．預防食物中毒，首先要講究個人衛(wèi)生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理發(fā)，勤換床單和被蓋（一月一次）。食品安全真重要，病從口入危害大。第五篇：中小學科普知識競賽試題(答案)科普知識競賽試題學校： 班級： 姓名： 總分：一、填空題：（每個空2分，共計20分）地球上溫度最低的地方在（南極）。中國太空第一人是（楊利偉）。（）吃木耳和黃花菜越新鮮越好。 鋼筆吸墨水是利用了（A）。A、廢紙B、廢玻璃C、廢電池D、廢易拉罐中國古代四大發(fā)明中什么對航海有了直接的促進作用。 B亞馬遜河 C尼羅河 誰發(fā)明了麻醉術。%、%2人類生產活動所排放大量的（B）是造成氣候變暖的主要原因。、3我國第一大島是（B）。 4二十世紀最偉大的科學家是（B）。、5我國的四大海產是(ACDE)。 。 。、4被譽為“兩彈元勛”的科學家是（C）。3電視機的發(fā)明者是（C）。%、% 表達祝福，用（A）方式更符合環(huán)保。2“雜交玉米之父”指的是（A）。臭氧層的作用是（C）。（B）。（）人類是從古猿一步步進化來的。明代李時珍用了27年時光，寫成了（《本草綱目》）。最清潔的能源是（太陽能）。“三無”食品莫食用，有害物質在其中。3．做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質食物、不吃未經高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食。4．看食品的色澤，不要被外觀過于鮮艷、好看的食品所迷惑。食品安全也是一門專門探討在食品加工、存儲、銷售等過程中確保食品衛(wèi)生及食用安全，降低疾病隱患，防范食物中毒的一個跨學科領域?！獭盃I養(yǎng)之王”的美稱，但做法不一樣，營養(yǎng)也不同。 、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。每題2分，共60分）： ，下列內容中不是必須的為：，對指標的要求最嚴格的是： ：《食品安全法》對食品和食品添加劑的標簽、說明書內容的強制性要求的是：、夸大的內容，不得涉及疾病預防、治療功能、明顯，容易辨識，其食品和食品添加劑不得上市銷售：、蛋類、奶類等食品的溫度是：℃℃℃℃，不能再用于加工或食用的是： ：： ，河豚毒素含量最高的是：A．肝臟B．卵巢C．皮膚D．血液，選購放心肉，正確做法是：，要仔細查看標簽，最易發(fā)生河豚魚毒素中毒的季節(jié)為：，最有明顯季節(jié)性的是：，常見副溶血性弧菌食物中毒的地區(qū)是：，觀察現象得出判斷。（）16．“生物農藥”是指直接利用某種生物本身或者該生物分泌的活性物質作為農藥，相對于化學農藥，這種農藥選擇性強，低殘留，對生態(tài)環(huán)境影響小。（√）9．食用油在高溫、陽光照射、與空氣長期接觸等條件下極易發(fā)生氧化反應，產生有害物質，因此應當盡量密封，放在干燥、避光、低溫的環(huán)境保存。“壓榨油”的加工工藝是“物理壓榨法”，是用物理壓榨方式分離的食用油，因此“壓榨油”比“浸出油”更加安全。食物中毒時以下急救處理措施正確的是（e）。A．食品生產許可B．食品流通許可C．食品消費許可D．餐飲服務許可19