【正文】 工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。5．協(xié)助每天的負購窗口站位。4．掌握好發(fā)酵時間，中式點心花式品種經常翻新。6．各種用具使用清潔后放歸原處。8．節(jié)約水電，愛護炊事用具。8．在部門負責人不在時替代工作。禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放個人生活用品。2．計劃日常市場價格，保證所有菜肴不虧本。4．抓好食堂的安全衛(wèi)生工作，關心食堂人員的身體健康，貫徹食品衛(wèi)生法，杜絕食物中毒事故。葷素菜品種要合理搭配，品種要天天更新。做好炊事用具和文具保管工作，未經同意，不得任意出借。進庫各項食品要進行認真驗收，核對發(fā)票、品名、規(guī)格、數量、金額是否相符，并在發(fā)票背面簽名后，把發(fā)票交給管理員。了解各種原輔材料可能存在的衛(wèi)生問題。交班時應向接班人交代本班尚未處理問題(如余下飯、菜、面點和有關質量問題)，并提出處理意見，注意處理好二班之間關系。切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業(yè)務素質。對食堂整個加工過程，要合理安排生產和了解食品加工情況。對本班加工制作食品的過程，進行監(jiān)督檢查，并負有全部責任。對禽肉類食品必須要有檢疫合格證才能檢稱驗收。5．采購食品時應本著深重的原則必須從正常渠道進貨到具有規(guī)模正規(guī)的公司、商店采購食品，不準索要回扣。倉庫要定期打掃，保持倉庫環(huán)境衛(wèi)生，干燥，并防治四害。五、燒菜崗位責任制負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。六、食堂人員崗位責任制一、管理員職責1．全面負責食堂工作人員的政治思想工作，發(fā)現(xiàn)問題，及時幫助解決。9．對學?？倓仗庁撠?。7．經常翻倉，保持食品的新鮮。5．保持食堂內部的環(huán)境整潔。5．按每天的菜單要求出菜，合理搭配蔬菜價數。3．發(fā)現(xiàn)變質原料立即向保管員反映。六、飯部1．每天的米、粉及糧食制品的領用工作。2．負責生熟料的加工、切配。監(jiān)督食堂承包商搞好食堂環(huán)境衛(wèi)生和食品衛(wèi)生，以防食物中毒。檢查學生用餐情況，及時反饋，提出改進措施，保證用餐的質量。組織全體炊事員認真學習政治和業(yè)務，樹立食堂為教育服務的思想，提高炊事員政治素質和業(yè)務素質。切實了解食堂情況，掌握食堂工作規(guī)律，在實際工作中要善于發(fā)現(xiàn)問題，做到及時正確處理，以保證食堂工作順利進行，有關重大問題，應及時向總務處匯報。1．檢查工作人員是否有健康證。六、每周進行一次大檢查，每日組織各班組自查，發(fā)現(xiàn)安全隱患要及時整改，并有記錄。切實保證師生的食品衛(wèi)生和食品安全。采購員崗位職責1．必須熟悉本食堂所用的各種食品與原料的品種及相關衛(wèi)生標準，衛(wèi)生管理辦法及其相關法規(guī)。倉庫保管員崗位責任加強倉庫科學管理，負責糧食、副食、果物品進出和保管，保證按數和按時發(fā)放物品，為伙食加工提供方便。入庫前應進行驗收，出入庫時應登記。炊事員崗位責任制負責加工和保證按時供應全校用膳師生當天(當餐)所需要的花色品種多樣化的葷素菜。（3）動物性食品、植物食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。（4）生品、半生品、熟食品必須嚴格分類，在有標識冰箱（標識生品、半成品、熟食品）保存，保存時容器必須加蓋加模。（3）烹飪好的食品至食用之間不得超過2小時。（2）操作前用肥皂洗手，穿戴清潔的工作衣帽、口罩。（9）講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），個人物品擺放到更衣室，不得亂擺亂放。（8）每餐供應結束后，將地面、備餐臺清掃洗刷干凈，做到及時清運既是清場。（5）消毒后的餐具用具放于保潔櫥內，關好保潔櫥門。（2）每餐結束后及時清掃，保持用餐桌椅排列整齊。第五篇：學校食堂工作人員崗位職責學校食堂工作人員崗位職責一、基本要求樹立為教育、教學服務的思想，遵守學校規(guī)章制度，嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生操作規(guī)范，嚴防食物中毒事故發(fā)生。創(chuàng)造條件提高烹調水平，不斷提高飯菜質量。食品必須新鮮，采購貨物與發(fā)票應相符，并交驗收員驗收。燒菜前必須檢查食品是否新鮮，對隔夜、隔頓菜肴妥善處理，嚴防食物中毒。合理安排人力，做到分工不分家。不斷提高師生伙食質量，每天公布菜單。餐廳墻角、吊頂、燈具無積塵和吊灰。（6）做好消毒記錄臺帳。餐具用具清洗、消毒和保潔崗位職責（1）每餐收回的餐具用具必須及時清洗消毒，不得隔夜、隔頓。（2）備餐時進行二次更衣，肥皂洗手消毒、穿戴清潔的工作衣帽、口罩。（4）添加劑按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定使用。（5）冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。（5）易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。（5）清洗過的食品不落地存放。（二）早、晚二班做好協(xié)調工作，相互配合，做到分工不分家。定型包裝食品按類別、品種上架堆放，掛牌注明食品質量及進貨日期。如發(fā)現(xiàn)數量不符、食品變質和污損時，