炊事員食堂安全責(zé)任書(完整版)
【正文】 鮮。各種食品原料在使用前必須冼凈，蔬菜與肉類分池清洗，生熟分開(kāi)，工具專用，定點(diǎn)存放，用后洗凈消毒，保持清潔。配菜操作間要控制溫度，25度以上打開(kāi)電扇，分菜要戴工作帽、戴口罩穿工作服。炊事員在操作烹煮中一旦發(fā)現(xiàn)食品不安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)匯報(bào)學(xué)校，以防食品中毒。本責(zé)任書一式四份，有效期到離崗前結(jié)束。工作時(shí)穿戴整齊干凈的工作服帽，頭發(fā)不外露，工作前、后、便后、盛飯前洗手消毒。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒子、耳環(huán)、項(xiàng)鏈。注意用電安全。第一篇：炊事員食堂安全責(zé)任書，防止師生食物中毒及其它食源性疾患等事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康和生命安全，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規(guī)范操作，特制定食堂安全責(zé)任書：食堂工作人員必須不斷加強(qiáng)政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，樹(shù)立全心全意為學(xué)生服務(wù)的思想，為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。廚房消毒。炊事員每天對(duì)廚房、操作間、餐廳進(jìn)行打掃，對(duì)刀具、砧板要及時(shí)檫洗，天天保持、清潔。不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾、染發(fā)，不在食品加工場(chǎng)所吸煙、吐痰、不帶小孩進(jìn)食堂，不在食堂內(nèi)接待客人及家屬。學(xué)校、總務(wù)處、伙食部炊事員各持一份。生熟菜要分開(kāi)擺放，禁止生吃海鮮。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒子、耳環(huán)、項(xiàng)鏈。炒菜要燒熟煮透，中心溫度不低于70℃，加工后的熟制品與原料、半成品分開(kāi)存放，不提供隔夜、隔餐的飯菜。不吃冷拌菜。上崗不準(zhǔn)戴手飾、手表、戒指、耳環(huán)、項(xiàng)鏈、不留長(zhǎng)發(fā)。嚴(yán)格按照《食品安全法》的規(guī)定執(zhí)行，努力做好自己負(fù)責(zé)的工作，服從承包人的管理和教育。情節(jié)嚴(yán)重的移交公安機(jī)關(guān)處理。學(xué)校炊事員各持一份。不留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴首飾、染發(fā)，不在食品加工場(chǎng)所吸煙、吐痰、不帶小孩進(jìn)食堂，不在食堂內(nèi)接待客人及家屬。個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、更衣，每天下班前，要將物品放到應(yīng)放的地方，切
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