【正文】 后防復(fù)。運(yùn)用其防病治病的療效優(yōu)勢, 已廣泛被國內(nèi)外醫(yī)學(xué)界和家庭所重視?！?《素問書中認(rèn)為, 飲食的五味必須調(diào)和, 不能偏勝, 偏勝則會引起疾病。至商代, 伊尹制湯液, 著《湯液經(jīng)》, 以烹調(diào)之法療疾?！爸挝床　薄ⅰ懊褚允碁樘臁敝袊迩甑奈幕瘹v史積淀有著深厚的飲食文化底蘊(yùn)，形成了獨具特色的中醫(yī)藥膳學(xué)。所以，選用藥膳一定要在醫(yī)師指導(dǎo)下進(jìn)行，切不可盲目自行摸索。這都是在藥膳中應(yīng)注意的?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，意思是說在采用性質(zhì)寒涼的藥物時，應(yīng)避開寒冷的冬天，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r，應(yīng)避開炎熱的夏天，以這一觀點同樣適用于藥膳。陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等。藥物是祛病救疾，見效快，重在治??；藥膳多用以養(yǎng)身防病，見效慢，重在養(yǎng)與防。腎精 兩者合用，以增強(qiáng)溫補(bǔ)腎陽之功。本品必須用童子雞，蒸得的雞露不油膩，易吸收。功效：可改善陰虛所致的面色黃黑，消除皮膚黑斑和黑眼圈。做法：海參與筍切成片，與瘦肉同入鍋中煨熟，加適量調(diào)味品即可食用。功效：常食可減少魚尾紋和皺紋。木瓜去子，切成小塊。瘦豬肉洗凈切絲，蓮藕洗凈切片，綠豆芽洗凈。一、冬絲瓜豆腐原料：天門冬10克，麥門冬10克，嫩絲瓜100克，嫩豆腐100克，油醬油、白糖、高湯、味精、鹽、濕淀粉、蔥花適量。此食有祛濕熱，涼血，止血，健脾消積的功效。主治胃痛心煩、不眠等癥。但這些真?zhèn)鞔蠖嘁呀?jīng)佚失，難已查考。著名醫(yī)家孫思邈的《千金要方》也專列了藥膳食療方，按果實、菜蔬、谷物、鳥獸并附蟲魚類而分為5部分，指出：“若是能用食平疴，適情遣疾者，可謂良工，長年餌老之奇法，極養(yǎng)生之本也。用各種高級滋補(bǔ)品、山珍海味與食物進(jìn)行調(diào)配，烹飪成色香味美的藥膳佳肴，供皇帝享用，以達(dá)到強(qiáng)身健體、益壽延年、長生不老的目的。史書中還曾記載了一個例證，商代宰相伊尹，曾著有《湯液經(jīng)》一書，記錄了用食物和藥物調(diào)和烹飪方法，用以制藥和療疾。應(yīng)該說，這是最早的藥膳食療的萌芽。是一種既充分發(fā)揮中藥效能，又滿足人們“厭于藥、喜于食”的一種特殊的中藥劑型。藥膳同源，中國藥膳學(xué)是與古代醫(yī)藥學(xué)相伴相生的?！边@就是古人制酒的方法，人們對酒的釀制和酒的作用進(jìn)行了總結(jié)，酒的作用是“邪氣時至，服之萬全? ?當(dāng)今之世，必齊藥毒攻其中，砭石針艾治其外也。特別是在大醫(yī)家張仲景所著的《傷寒論》中，很多方劑都是由食物和藥物組成的，也就是用藥膳方來治療疾病。如葛洪的《肘后方》、陶洪景的《本草經(jīng)集注》和王叔和的《養(yǎng)生論》等，都介紹了大量的藥膳方和烹飪制作的方法。到了元代和明代，藥膳食療書籍已經(jīng)很普及了。下列食療藥膳方,對養(yǎng)生保健大有補(bǔ)益,可供參考。此食有祛風(fēng)、通竅、止痛的功能。夏季藥膳：中醫(yī)認(rèn)為，人體五臟中的心與盛夏相應(yīng)，心陰不足容易引起心火上炎，肺胃積熱。特點：此菜以甘平之豆腐為主料，以調(diào)中益氣的絲瓜為輔料，性涼味甘，清濕熱，涼血熱，再加上辛溫的蔥和滋養(yǎng)清潤的天門冬，麥門東，既可補(bǔ)中益氣又可清熱潤燥。特點：本品中竹葉蓮心可清心火而安神，烏梅酸甘，滋腎水，佐以生地黃，麥冬，可清虛熱而益陰津，褚藥合同，可達(dá)到養(yǎng)心安神的目的。二、蹄筋魚鰾煲原料：牛蹄筋500克或豬前蹄1個，魚膘膠6克或大黃魚、小黃魚的魚膘10克。炒勻起鍋。功效：可細(xì)嫩肌膚。特點：本品中羊肉性溫味甘，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫中散寒功用二、黃芪雞露原料 黃芪50克，童子雞1只，姜、蔥、黃酒、鹽適量。麻油入鍋燒至七成熱時，加入胡桃仁．炸至焦黃，再加入韭菜、食鹽翻炒至熟特點 本品有補(bǔ)腎助陽．溫暖腰膝作用。也不宜過食滋膩和生冷食物以防傷脾胃。婦女面白無華、頭昏心悸、月經(jīng)量少等陰血兩虛者，則宜選用生地、阿膠、當(dāng)歸、枸杞等，其中阿膠具有滋陰養(yǎng)血的作用，對血虛者尤為適宜。另外，產(chǎn)后虛寒的女性可選用當(dāng)歸生姜羊肉湯以補(bǔ)血助陽。年老胃弱、食欲不振者可在粥中加入砂仁、麥芽、神曲等消食健胃之品。如補(bǔ)氣的可加入適量補(bǔ)血之品，因為“氣為血之帥”、“血為氣之母”，二者密不可分。第二篇：藥膳心得體會淺談中醫(yī)藥膳學(xué)學(xué)習(xí)體會姓名：許明賀 學(xué)號：20110132030 班級：11中西醫(yī)結(jié)合b班隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們的健康理念也隨之發(fā)生了一定的變化——由病后求治轉(zhuǎn)向未病先防，這種理念深刻地影響著人們的思想觀念和相關(guān)行為，尤其反應(yīng)在飲食文化上。《詩經(jīng)天官》所載的四種醫(yī)中, 食醫(yī)居于疾醫(yī)、瘡醫(yī)、獸醫(yī)之首。在該書中還強(qiáng)調(diào)藥治與食治相結(jié)合的重要, 《靈樞至于之后的發(fā)展與繁榮更是不計其數(shù)，總之中國古代對于藥膳的研究可謂百花爭鳴。五味》所言：“天地之精氣，其大數(shù)常出三入一，故谷不入半日則氣衰，一日則氣少矣。藥膳 食療可使已病臟腑機(jī)能增加，防止疾病的進(jìn)一步進(jìn)展?！澳咸鸨毕?，東辣西酸”就是不同地區(qū)的居民為了適應(yīng)自然環(huán)境的一種生存需求而形成的飲食習(xí)慣。讓大家的生活更加幸福健康?！庇纱丝梢姡嗅t(yī)食療的確是具有很深的歷史文化底蘊(yùn)的。而老師深入淺出的講解，以及視頻的演示，極大地勾起了我的動手欲望。根據(jù)我自己上課的上些感受，我想給李恩慶老師提幾點建議，希望能對李恩慶老師以后的教學(xué)工作有所幫助。希望老師能夠創(chuàng)造機(jī)會讓我們更好地參與到課堂中來。既具營養(yǎng)價值，又可保健強(qiáng)身、防病治病、延年益壽?！八幧拧弊钤缫娪凇逗鬂h書 列女傳》?！薄痘茨献淤|(zhì)言之，人類在發(fā)現(xiàn)食物的同時，也就包含了食療藥膳的出現(xiàn)。藥膳與中醫(yī)關(guān)聯(lián)密切，但與中醫(yī)藥物又有區(qū)別，兼具藥物和食物的特點。如萊陽梨香菇補(bǔ)精、山東中醫(yī)學(xué)院研制的“八珍食品”。如解表藥膳、祛痰止咳藥膳、健脾消食藥膳、清熱生津藥膳、安神助眠藥膳等。因此，藥膳的食用應(yīng)遵循以下幾個原則：因癥用膳 中醫(yī)講辯證施治，藥膳的應(yīng)用也應(yīng)在辯證的基礎(chǔ)上選料配伍，如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生；陰虛的病人多選用枸杞子、百合、麥冬等，只有因癥施膳，才能發(fā)揮藥膳的保健功效。通過這門課的學(xué)習(xí)，我也對自身的健康問題加深了認(rèn)識和了解。養(yǎng)生之道——學(xué)習(xí)中醫(yī)藥膳的體會 在開始進(jìn)行大三學(xué)期的選修課的選擇時，我看到了中醫(yī)藥膳這門課程，便毫不猶豫的選擇了它。中醫(yī)藥膳學(xué)注重調(diào)理，沒有峻藥猛藥，只要長時間堅持服用，一般都可以達(dá)到預(yù)期的效果。藥膳的主要目的就在于將體質(zhì)內(nèi)有失偏頗的陰陽二氣通過食材的藥理作用進(jìn)行調(diào)和，最終達(dá)到平衡的狀態(tài)。例如體胖的人多痰濕，適宜多食清淡化痰的食物：體瘦的人多陰虛，血虧津少，所以宜多吃滋陰生津的食物。冬天氣候寒冷，食宜溫補(bǔ)，增強(qiáng)御寒能力，如配食牛、羊、雞肉之類，適當(dāng)佐些辛辣調(diào)味之品，但不能過多，以免生痰助熱。陳直曾著老年保健專著《養(yǎng)，“ 調(diào)而用之，則倍勝于藥也。藥膳是以食物和中藥材為主要原料加工 而成的，兼具藥物防病治病和食品營養(yǎng)保健雙重作用的食 而成的，兼具藥物防病治病和食品營 養(yǎng)保健雙重作用的食 品。所以，民眾需要了解和掌握一 越性越來越受到人們的青睞。為弘揚(yáng)中醫(yī)以食養(yǎng)生、以食療疾的飲食養(yǎng)生理念，維護(hù)人類健康，展示我系藥膳養(yǎng)生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進(jìn)廣大藥膳愛好者的交流。干貨漲發(fā)可在場外加工。（4）參賽品種需突出可食性，具有養(yǎng)生保健功能，避免華而不實，嚴(yán)禁使用人工色素，點綴裝飾料應(yīng)可食用。融資金額、參股比例、融資期限資金用途退出方式第七部分風(fēng)險控制說明該綠色藥膳養(yǎng)生主題餐廳項目實施過程中可能遇到的風(fēng)險，及其應(yīng)對措施。（簡言之，藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。4．神農(nóng)氏：“耕而陶”，是中國農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者，嘗白草，開創(chuàng)古醫(yī)藥學(xué)（《神農(nóng)本草經(jīng)》），制陶業(yè)的開始。）境界三“聚會”境界四“宴請”境界五“養(yǎng)生”境界六“解饞”境界七“覓食”境界八“獵艷”境界九“約會”境界十“獨酌”三、古代食祖中國古代的快刀手——庖丁中國的豆腐食祖——淮南王劉安以烹飪?yōu)闃I(yè)的食祖——易牙中國最早的營養(yǎng)學(xué)家——彭祖發(fā)掘草蔬的食祖——神農(nóng) 食材志——《神農(nóng)本草》、開創(chuàng)了人工種植，使中國進(jìn)人了農(nóng)耕時代 中國農(nóng)業(yè)的開創(chuàng)者、中國治陶業(yè)的開創(chuàng)者鉆木取火的食祖——燧人氏才女當(dāng)家——古代最有成就的女廚師 吳氏 《浦江吳氏中饋錄》朱氏，嫁宋氏人家 《宋氏養(yǎng)生部》、是繼《齊民要術(shù)》之后我國食品加工史上的又一座豐碑傳說中的食神——詹王講究美味格調(diào)的食神——伊尹興灶作炊的食祖——黃帝1開創(chuàng)肉食的食祖——伏羲1生吞活剝的食祖——有巢氏四、中國飲食文化的特點風(fēng)味多樣四季有別講究美感注重情趣食醫(yī)結(jié)合五、藥膳的起源它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。（1）、胃寒胃寒濕者較明顯的病癥是舌苔白膩，也就是舌苔白白的，厚厚的，不易刮除。藥膳使用的多為藥、食兩用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分藥材，由于注意了藥物性味的選擇，并通過與食物的調(diào)配及精細(xì)的烹調(diào)，仍可制成美味可口的藥膳，故謂“良藥可口，服食方便”。如健脾膏、補(bǔ)腎膏(補(bǔ)血、補(bǔ)腎、潤腸通便、安神的效果非常好)益智藥膳適用于老年智力低下，以及各種原因所導(dǎo)致的記憶力減退之人，如酸棗仁粥（養(yǎng)心安神，寧心止汗之效)、柏子仁燉豬心(養(yǎng)心、安神、補(bǔ)血、潤腸)明目藥膳適用于視力低下、視物昏花之人，如黃連羊肝丸(瀉火明目,用于肝火旺盛，目赤腫痛，視物昏暗，羞明流淚)、決明子雞肝湯等(補(bǔ)肝養(yǎng)血，清肝明目。如蔥豉湯、香薷飲清熱藥膳具有清熱解毒、生津止渴的功效，適用于機(jī)體熱毒內(nèi)蘊(yùn)，或余熱未清之證。如梨膏糖、秋梨膏（秋梨做成的湯水可以起到非常好的潤肺、化痰、止咳、安神的作用，秋梨潤肺，紅棗補(bǔ)血，老姜暖胃，蜂蜜養(yǎng)神）、瓜蔞餅止咳藥膳具有宣肺止咳之功，適用于咳嗽等癥。芹菜切段，用開水略焯，控盡水分與竹筍片相合，加入適量熟食油、食鹽、味精調(diào)味。豬心：忌吳茱萸。1雀肉：忌白術(shù)、李子、豬肝。1鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。羊肉：反半夏、菖蒲；忌銅、丹砂和醋。因證用膳如血虛的病人多選用補(bǔ)血的食物大棗、花生，陰虛的病人多使用枸杞子、百合、麥冬等因時而異用寒遠(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱因人用膳人的體質(zhì)年齡不同，用藥膳時也應(yīng)有所差異因地而異不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異十、藥膳的注意事項運(yùn)用藥膳療法時，應(yīng)注意食物與藥物的禁忌，如黃連、甘草、烏梅、桔梗忌豬肉，鱉肉忌薄荷、莧菜，雞肉忌黃鱔，蜜忌蔥，天門冬忌鯉魚，白術(shù)忌大蒜、桃、李，人參忌蘿卜等。如絲瓜花蜜飲（清熱瀉火，止咳化痰）、柿霜糖1熄風(fēng)藥膳具有平肝、熄風(fēng)定驚之功，適用于肝經(jīng)風(fēng)熱，或虛風(fēng)內(nèi)動之癥。如當(dāng)歸生姜羊肉湯、五加皮酒消導(dǎo)藥膳具有健脾開胃、消食化積的功效，適用于消化不良、食積內(nèi)停，腹脹等癥。聰耳藥膳適用于老年耳聾、耳鳴，以及各種原因所導(dǎo)致的聽力減退之人，如磁石粥、清肝聰耳李實脯等。藥食結(jié)合以輔助治療疾病辨證施膳治療疾?。ǘB(yǎng)生保健最常用的藥、食物有：人參、冬蟲夏草、黃芪、山藥、白術(shù)、天麻、茯苓、甘草、當(dāng)歸、首烏、黃精、核桃、芝麻、大棗、熊掌、燕窩、烏梢蛇、甲魚、薏苡仁、蓮子、蜂蜜、枸杞子、銀耳、龍眼肉、蜂皇漿等。v 胃寒的癥狀表現(xiàn)為：常因天氣變冷、感寒食冷品而引發(fā)疼痛，疼痛時伴有胃部寒涼感，得溫癥狀減輕。藥膳的發(fā)展時期：（1）、蒙昧?xí)r期(遠(yuǎn)古)（2）、萌芽時期(夏—春秋)“五味(酸甜苦辣咸，分別表示肝膽脾肺腎)、五谷(稻指的是稻米、糙米；黍指的是黃米或玉米；稷指的是小米；麥指的是大麥、小麥、蕎麥、燕麥等麥類；菽指的就是一般豆類)、五藥(茯苓﹑朱砂﹑雄黃﹑人參﹑赤箭)養(yǎng)其病”；瘍醫(yī)則主張“以酸養(yǎng)骨，以辛養(yǎng)筋，以咸養(yǎng)脈，以苦養(yǎng)氣，以甘養(yǎng)肉，以滑養(yǎng)竅”等。周秦時期：是中國飲食文化的成形時期。六、中國飲食文化的五大特點一）食物原料選取的廣泛性 二）、進(jìn)食心理選擇的豐富性三）、肴饌（y225。它主要包括風(fēng)俗習(xí)慣、行為規(guī)范、宗教信仰、生活方式、價值觀念、以及人們創(chuàng)造的物質(zhì)產(chǎn)品等。禁止使用國家規(guī)定的野生動物、植物保護(hù)品種。拼盤制作如無大型雕刻，均需場內(nèi)現(xiàn)場制作。一、活動主題：“藥膳文化滿衛(wèi)院，各路美食來相會”暨藥學(xué)系第一屆藥膳大賽。為了適應(yīng)社會的需求，必須注重普及教育，提高民眾的認(rèn)識。應(yīng)用藥膳的終極目的是充分利用藥物和食物的性能、功效，來調(diào)整身體各方面的生理功能，以促進(jìn)健康和防治疾 病?，F(xiàn)代藥膳療法是在古代“食療” “食治” “食補(bǔ)”、食治” 食補(bǔ)”、的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》一書中說： 早在 2000 多年以前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》一書中說：五谷為養(yǎng)，五 “ 五