【正文】 過牛奶，還做過半年保安。今天，.。因為我沒有從事過前臺管理的經驗，不過對前臺工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。于20xx年獲得湖南省勞動廳頒發(fā)的廚師中級證書，20xx 年1月15日獲得湖南餐飲行業(yè)協(xié)會頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個人兩項金獎—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》。性格好強，脾氣焦躁，為人忠厚，原則性強。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標志。餐飲部競聘經理演講稿 篇1尊敬的各位領導、各位同事：大家好!我叫xx，我想大家對我都有一個大概的了解，我就不在滔滔不絕的來介紹自己了，不浪費大家的寶貴時間了，如果你還不認識我，不了解我，我們私下多溝通，開個玩笑，面對這么嚴肅的競爭，心情很激動，適當?shù)姆潘梢幌滦那?。我將努力協(xié)助經理推進餐廳菜肴、管理、培訓等各項工作的創(chuàng)新，務求使餐廳工作在新的一年里躍上新臺階。我會尊重賓館經理的領導，不越權，不越位；積極思考，建言獻策；對餐廳里的全面工作，要盡其所有，收集各種信息供經理參考，向經理提供各種建議和主張，幫助經理順利作出經營決策、工作計劃。勤于思考，熱衷實踐。三 是有強烈的事業(yè)心和高度的責任感、有吃苦耐勞的精神和開拓進取的意識?！恫丶t花四寶湯》、《一品扒牛蹄》、《草莓炒山藥》、《鍋仔肥牛》等品種，得到了顧客的一致好評。因此，也逐漸成為處里的業(yè)務骨干、技術能手，常常代表處里參加技術比試，屢屢獲獎，獲名次。二、善于學習，刻苦鉆研，落實在技術精湛上?！睆倪M入餐飲服務行業(yè)的第一天起，我就從最基本的技藝開始練起，并對每個環(huán)節(jié)的業(yè)務技能都反復琢磨，夜以繼日不斷積累，使自己對各項業(yè)務技能成竹在胸，全面掌握了各大菜系的烹飪技法。參加酒店餐飲部經理職職位的競聘，勇敢地接受大家的評判。適時推出特色菜，每周一款特價菜，用差異化吸引客人。主要目的是以實惠取勝。在細小的地方顯示出酒店的與眾不同，首先從設計漂亮有特色的菜單入手，將我們的菜單制作的個性化一些，印上彩色海鮮的圖案或一些招牌菜的圖案，給客人的感覺菜單都如此精美漂亮，那菜品肯定可口美味了。二、服務要個性化、服務不是口號我們酒店業(yè)不能把服務停留在口號階段，“顧客是上帝”是一句口號、“顧客永遠是對的”也是一句口號，“顧客是上帝”，我們能把顧客當兄弟就不錯了，要重視顧客，真正把顧客擺在心上，用心的為客服務，不斷推陳出新，引客回頭，我們才能顧客盈門。競聘這個崗位，我信心十足，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經理必需塑造這個文化，使員工的思想觀念轉變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客服務，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展工作的重點將會是“工作態(tài)度與服務理念”兩個方面，如果我能競選成功，我會從以下幾點做起：一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風過去有的經營者認為菜品質量第一，服務質量第二，而實踐證明：服務第一、菜品次之。具體安排如下：一、任職要求：五官端正，初中以上文化水平；年齡在3045歲之間；有豐富的廚房管理實踐管理經驗；公司任職滿一年；競聘人員包括：美食風味廳經理、廚師長、大廚、二廚；自助餐廳廚師長、大廚、二廚；二、競聘安排：（一）競聘方式：公司統(tǒng)一對競聘者進行筆試、匯演（即集體面試）二項考核，總分100分，分數(shù)最高者，進入試用期，試用期經過考核后方能上崗。四、試用期考試方案公司將另行通知。我們可每天在班前會上講一個笑話，調整大家的心態(tài)，每天對著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務人員所具備的基本素質，我們需把微笑帶給客戶與同事。企業(yè)的發(fā)展壯大離不開企業(yè)文化，我們因硬件滿足不了客人的要求而失去客戶是沒辦法的事，我們如果因為軟件的服務不到位而失去客戶，就不可原諒。2．堅持面向社會大眾的原則，絕不能固步自封、自以為是，盲目提高自身企業(yè)定位，一定要擺正心態(tài)，放下星級飯店的架子(價位)，從消費實際出發(fā)，多多地開發(fā)出一些適應大眾消費的產品，特別是要抓住節(jié)假日消費的高峰時節(jié)，不惜時機大力推廣婚宴、團隊、會議用餐，利用自身資源優(yōu)勢，增加服務項目，為消費者提供更多的選擇。在原輔材料的選用上取材恰當，做到物盡其用、節(jié)約成本。理論與實踐猶如一個人兩條腿走路，我已經不斷的在學習國內外先進的酒店餐飲管理知識及先進的服務理念，有理論沒實踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿實踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻一份力量，請相信我的能力。通過學習提高了自身政治素質，在思想上、行動上充分發(fā)揮了先鋒模范作用。在工作中認真檢查督促飯菜的質量、訓練員工的服務意識，還經常檢查督促節(jié)水節(jié)電的工作，盡量降低成本，提高效益。隨著改革開放步伐的深入，人民群眾的生活水平日益提高，對飯菜的要求也提高了。還經常關切地說：“多實踐，多學習，才能不斷出成績，服務是永恒的主題，要努力提高業(yè)務水平，加強服務質量，才是接待工作的安身立命之本，”只有企業(yè)發(fā)展了，才有年輕人施展的機會。二 是有較強的工作能力，我在日常生活和工作中注意不斷地加強個人修養(yǎng)和業(yè)務能力，以“認認真真履行職責，扎扎實實搞好工作”為信條，言行與賓館保持高度一致，踏實肯干，誠實待人。五是我具備一名副經所應具備的基本素質，能夠嚴格要求自己，恪盡職守，廉潔奉公。善于協(xié)調關系，增強凝聚力，形成整體合力。第三，積極推進餐廳各項工作的分級量化管理，使管理工作邁向科學化、規(guī)范化、制度化，最終達到降低成本、節(jié)約費用、防損降虧的經營目的。最后我要感謝領導對我的鼓勵和鞭策，同時也感謝在座各位對我的理解和支持。假如，一桌非常豐盛可口的菜肴，讓一位積極性不高的餐廳工作人員去服務，她板著面孔，一言不發(fā)，一副你愛吃不吃的姿態(tài)，酒杯中的酒沒了又不及時添加，菜碟中的殘渣已滿又不去更換，您想那會是什么氣氛，就是素質再高的客人也不想再來第二次了。餐飲部競聘經理演講稿 篇2尊敬的各位領導、各位來賓：大家好!非常感謝酒店各級領導的信任和廣大同事們的大力支持，有幸參加這次酒店舉行的經理競聘會。我于20xx年高中畢業(yè)后觸餐飲行業(yè)，至今已有七年時間。我從廚6年時間，對烹飪技法有相當?shù)牧私猓瑢N政管理有相當深刻的學習和細致的研究。我還是將一如既往地在我原本的工作崗位踏實工作，逐漸閃光，一切服從組織安排，盡職盡責地做好本職工作。我現(xiàn)任職于餐飲部西餐廚房燒烤班組領班。由于父親、兩位叔叔、舅舅也都是廚師，所以我從小對烹飪很感興趣，對餐飲行業(yè)的行規(guī)早有耳聞。不在意結果，只在乎收獲。有權向下級下達工作和生產任務，向他們發(fā)指示。審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。(2)指導生產部門和食品部加強食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質。注意檢查娛樂場所的治安安全保衛(wèi)工作。餐飲部經理菜單知識：。餐飲部經理會議： ，在餐飲總監(jiān)不在時對餐廳作以正確指導。至少兩周作一次與競爭對手的收入分析，找出細微的差別，增加市場的占有率。3同廚師長、餐廳經理一起商定菜單、酒獲取利潤。征求客人對食品和服務的意見。能承受工作壓力，性格開朗外向，成熟穩(wěn)重，善于交際，工作效率高。篇四：餐飲部經理、主管、領班、服務員崗位職責餐飲部崗位職責直接上級：餐飲部經理 直接下級：餐廳主管懂得酒店營銷、餐廳服務、心理知識；熟悉菜單制作、烹飪基礎、酒品飲料特色；通曉食品營養(yǎng)衛(wèi)生、預防食品中毒知識；善于運用食品價格、成本核算等基礎知識。做好銷售及市場分析，不斷改進飲食服務及管理。餐飲主管崗位職責直接上級：餐飲部經理直接下級：餐飲領班 了解酒店管理理論，熟悉餐廳、酒吧服務規(guī)程，掌握中西菜肴及營養(yǎng)衛(wèi)生基礎知識，了解各種菜肴的主要烹飪方法，懂得各種酒水飲料的基本特點；掌握酒店管理知識；掌握涉外人員守則，熟悉食品衛(wèi)生法。與廚師長聯(lián)系有關餐標準備事宜，保證食品控制最高水平。負責餐廳的服務管理，保證每個員工按照酒店規(guī)定的服務程序，標準去做，為客人提供高標準的服務。開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領導服務員做好開餐前準備工作，檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生。處理客人一般投訴，及時解決問題，不斷積累經驗不斷提高員工的專業(yè)知識和服務技能。熟悉餐廳的所有菜點、酒水并做好推銷工作。，帳物相符，日清日結。，做到計劃申購，計劃領出，不得造成重復申購。有權向總經理建議任免上述管理干部，有權向總經理建議任免領班以下的工作人員。主持日常餐飲部的會議，了解當日客情合理安排下屬工作，負責協(xié)調部門內部各項工作，使工作能協(xié)調一致地順利進行。同時做好酒店的營銷，銷售工作。(1)了解和掌握食品原材料的做用，指導進行食品原材料的浪費；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費；熟悉庫存情況。(3)控制水吧原材料及飲料的標準、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。制定所管部門的工作計劃，對各部門的工作進行督導。審閱餐飲部每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，建議經營方式。有權增減員工和調動下屬的工作。開餐過程中關注客人的需求，在客人需要時能做出迅速的反應；將臟餐具送往洗碗間，及時補充餐具柜內應有的餐具。負責重要客人的引座和送客致謝。督導服務員向客人推薦特別菜點、飲料，主動介紹菜單。1每日了解當日供應品種，缺貨品種，推出的特選等，并在餐前會上通知領班崗位職責直接上級：餐飲主管直接下級：餐飲服務員熟悉餐廳服務規(guī)