【正文】 業(yè)協(xié)會(huì)頒發(fā)“新春杯”廚師交流大賽“綠色廚藝創(chuàng)新”個(gè)人兩項(xiàng)金獎(jiǎng)—《龍須御唐葉》、《美醬御唐葉》。今天，.。相比其他競聘者，我的管理經(jīng)驗(yàn)比較欠缺，也比較有局限性。貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營好差負(fù) 有重要的責(zé)任。(3)檢查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、工作效 率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。協(xié)助餐飲總監(jiān)制定餐廳及酒吧的預(yù)算。餐飲部經(jīng)理其它：。5作程序。熟悉相關(guān)法律法規(guī)，具備菜肴、酒水、市場營銷、銷售心理及宗教、民俗知識(shí)。實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度，解決人事問題，創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評(píng)估員工，實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃，提高服務(wù)質(zhì)量。督促及提醒員工遵守酒店的規(guī)章制度。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。做好結(jié)帳收款工作，負(fù)責(zé)客人就餐完畢后的翻臺(tái)或?yàn)橄乱徊蛿[臺(tái)；下班時(shí)與交接班同事做好交接工作，營業(yè)結(jié)束后做好收尾工作；正確使用餐廳用具和設(shè)備，愛護(hù)酒店財(cái)物；積極參加培訓(xùn)不斷提高自己的服務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。pa崗位職責(zé)：直接上級(jí)：餐飲部領(lǐng)班通過對(duì)公共區(qū)域清潔、保養(yǎng)工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境，具體職責(zé)有：根據(jù)領(lǐng)班的工作安排，清潔保養(yǎng)所屬的公共區(qū)域。與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶對(duì)菜品的意見與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。制訂餐飲部的營業(yè)政策、計(jì)劃。，大量物品提前備量。做好餐前準(zhǔn)備工作，按要求領(lǐng)取干凈臺(tái)布、口布等，清潔、擦拭各種餐具、酒具，并檢查桌椅是否完好；負(fù)責(zé)保持場地的整潔衛(wèi)生，桌面、轉(zhuǎn)臺(tái)及口布整齊劃一，保持餐廳良好的就餐環(huán)境。協(xié)助主管制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作程序。經(jīng)常向廚師長反饋客人消費(fèi)意見，與廚房協(xié)調(diào)好關(guān)系，共同搞好餐廳的經(jīng)營和服務(wù)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì)，每月擬寫經(jīng)營報(bào)告，參與執(zhí)行預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。3． 個(gè)性要求：有強(qiáng)烈的事業(yè)心和責(zé)任感，具備良好的職業(yè)道德，思維開闊、敏捷，善于策劃運(yùn)作。2正常運(yùn)轉(zhuǎn)，制定人員編制，降低人工費(fèi)用。餐飲部經(jīng)理市場調(diào)查：，得到客人反饋意見，并分析客人反饋根據(jù)客人意見作出相應(yīng)策略。餐飲部經(jīng)理計(jì)劃： 。制定個(gè)人，崗位，操作 等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。四、工作內(nèi)容：了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有的放矢地搞好管理工作。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。后由于特殊原因，至華天集團(tuán)旗下的瀟湘華天大酒店任湘菜部主案及行政總廚助.。不在意結(jié)果，只在乎收獲。我于20xx年12月22日經(jīng)華天集團(tuán)管理公司調(diào)派進(jìn)入懷化君源華天大酒店工作至今，曾任職餐飲部成本控制專干。競聘這個(gè)崗位，我是有一定的信心的，酒店餐飲的發(fā)展需要餐飲文化的熏陶，作為餐飲部經(jīng)理必需塑造餐飲文化，使員工的思想觀念轉(zhuǎn)變，從“要我干”變成“我要干”，以良好的心態(tài)，熱情為客人服務(wù)，讓客人吃美味菜肴，品飲食文化，我相信先進(jìn)的管理理念更容易使酒店餐飲部做出成績來，我開展工作的重點(diǎn)將會(huì)是“工作態(tài)度與服務(wù)理念”兩個(gè)方面，如果我能競選成功，我會(huì)從以下幾點(diǎn)做起：一、端正工作態(tài)度、樹立行業(yè)新風(fēng)過去有的經(jīng)營者認(rèn)為菜品質(zhì)量第一，服務(wù)質(zhì)量第二，而實(shí)踐證明：服務(wù)第一、菜品次之。平時(shí)工作難免有產(chǎn)生誤解、矛盾和磕磕拌拌的事，所以要協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)拓寬和疏通民意，使餐飲部充滿凝聚力。四 是身體健康，精力充沛，敬業(yè)精神強(qiáng)，適應(yīng)能力強(qiáng)，能夠適應(yīng)高強(qiáng)度、大負(fù)荷的工作量，能把全部精力投入到自己的工作當(dāng)中去。新來的年輕人總有打退堂鼓的思想，為了讓這些年輕人安心工作，我從思想上、工作上、學(xué)習(xí)上、生活上處處關(guān)心他們，幫助他們。做為廚師長，我有著強(qiáng)烈的責(zé)任心和使命感，上班總比別人提前半小時(shí)到，檢查備料情況，檢查液化氣開關(guān)，消防器材，做到安全生產(chǎn)無事故。為什么這樣說呢?假若洗手間的衛(wèi)生都搞得非常好，那么酒店餐廳的其它衛(wèi)生可想而知會(huì)更好!整潔的衛(wèi)生會(huì)給顧客留下良好的印象。，即要求嚴(yán)格控制餐飲的各個(gè)環(huán)節(jié)，保證質(zhì)量的穩(wěn)定性，使菜品和服務(wù)質(zhì)量不輸于其它餐館，同時(shí)狠抓成本管理，節(jié)約費(fèi)用，在餐飲經(jīng)營過程中，無疑其中仍存在相當(dāng)?shù)睦麧櫩臻g，這是提高餐飲經(jīng)營效益的必要條件，把好采購關(guān)降低成本從而降低菜價(jià)吸引顧客，菜價(jià)在整體上下降，某些高檔菜可以價(jià)高，大部分菜優(yōu)質(zhì)低價(jià)，菜價(jià)在整體上是低的，但也照顧了高消費(fèi)顧客的要求。微笑是自信的象征，微笑是禮儀修養(yǎng)的充分展現(xiàn)，微笑是和睦相處的反映，微笑是心理健康的標(biāo)志?？偡?00分中，筆試成績占整體權(quán)重的50%，面試成績占整體權(quán)重的50%。我們國內(nèi)的餐飲服務(wù)就是缺乏主觀能動(dòng)性，注重每一個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)，在員工中提倡互幫互助，共同進(jìn)步的行為，使新老員工具備同樣的對(duì)客服務(wù)水平，主動(dòng)引導(dǎo)客人消費(fèi)，介紹某些特色菜品告知客人最佳的食用方法，比如某些菜需趁熱吃、飲料加冰塊更可口等，介紹菜品時(shí)退后一步，避免唾沫星濺在菜肴上，客人結(jié)賬時(shí)，如果某個(gè)菜沒有動(dòng)筷，我們就需詢問客人是不是不合口味，讓客人提出意見并表示歡迎下次再來品嘗之類的話，有些商務(wù)客人礙于面子，不好意思提出打包，我們員工應(yīng)該主動(dòng)提倡客人打包，杜絕浪費(fèi)。二十一世紀(jì)講的是健康營養(yǎng)飲食，還需要綠色環(huán)保。我叫張永升今年40歲，于1990 年開始參加工作至今己在外賓館一線崗位上工作了20年，它教會(huì)了我如何為人，如何處事，如何工作，在20年的工作當(dāng)中獲得過“青年崗位能手，優(yōu)秀共產(chǎn)黨員，連續(xù)六年榮獲公司級(jí)先進(jìn)個(gè)人，市局級(jí)勞動(dòng)模范 ”等榮譽(yù)，我不計(jì)個(gè)人得失、任勞任怨、顧大局、識(shí)大體，時(shí)刻把企業(yè)利益和集體利益放在重要位置，關(guān)心愛護(hù)身邊的青年徒弟，團(tuán)結(jié)同志，齊心協(xié)力將工作做得更出色，在員工中享有較高的威信，滿意率達(dá)98％，出勤率100％；帶領(lǐng)餐飲部員工較好地完成了各項(xiàng)接待任務(wù)，從未出過差錯(cuò)，為接待服務(wù)總公司外賓館贏得了榮譽(yù)和良好的口碑。1990年，自技校廚師班畢業(yè)的張永升來到了油田公司接待服務(wù)總公司工作，我將所學(xué)的理論知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐當(dāng)中，廚藝自有一套，也算得上科班專業(yè)人才，在同事里獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。目前，由我?guī)ьI(lǐng)的廚師班技藝不僅有創(chuàng)新，還有特色，在市、油田公司也是響當(dāng)當(dāng)?shù)模鸬搅舜翱谑痉蹲饔?，在市場中?dú)領(lǐng)風(fēng)騷。能夠充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，開拓創(chuàng)新，注重實(shí)效。應(yīng)該說大家都對(duì)我非常了解，我的成長和我的每一點(diǎn)進(jìn)步，都離不開處領(lǐng)導(dǎo)賓館領(lǐng)導(dǎo)和同志們的關(guān)心、幫助。我們可每天在班前會(huì)上講一個(gè)笑話，調(diào)整大家的心態(tài)，每天對(duì)著鏡子微笑一分鐘，微笑是我們服務(wù)人員所具備的基本素質(zhì)，我們需把微笑帶給客人與同事。從廚6年，工作過五星酒店 3家，四星酒店1家，三星酒店1家，社會(huì)餐飲3家。我名叫胡文海，性別男，漢族，湖南長沙人，文化程度高中。因?yàn)槲覜]有從事過前臺(tái)管理的經(jīng)驗(yàn)，不過對(duì)前臺(tái)工作的工作流程和規(guī)范有一定的了解。制訂飲食部的營業(yè)政策、計(jì)劃。(4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。在餐飲部總監(jiān)及餐廳經(jīng)理中提供良好的溝通橋梁作用。如：工程部、管家部、銷售部。在就餐高峰時(shí)間檢查各餐廳服務(wù)專業(yè)知識(shí)技能: 良好的英語表達(dá)及大專畢業(yè)證書 滿3年的餐飲技術(shù)餐飲部經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)： －5年五星酒店領(lǐng)導(dǎo)技能及培訓(xùn)技外向性格、可以長餐飲直接下級(jí)：餐廳經(jīng)崗位職責(zé)：、制定餐飲部工、保證餐飲部的、了解市場狀況，牌，降低成本，以、巡視餐廳廚房入廚房，做好檢查、檢查服務(wù)員工 和食品質(zhì)量。具有較強(qiáng)的社會(huì)活動(dòng)能力和財(cái)務(wù)核算能力。實(shí)施餐飲部的促銷活動(dòng)方案，組織和諧調(diào)有關(guān)部門關(guān)系，確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。主動(dòng)與客人溝通，處理客人投訴，征詢客人意見和建議，并主動(dòng)采取措施予以解決?？腿私Y(jié)帳時(shí)，核對(duì)帳單有無錯(cuò)誤。按照服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)見習(xí)生的日常工作。檢查責(zé)任區(qū)域各種設(shè)備設(shè)施和家具的完好情況，及時(shí)報(bào)告和報(bào)修。對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。(1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意 識(shí)，自覺做好本職工作。(5)經(jīng)常征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對(duì)飲食的經(jīng)營好差負(fù) 有重要的責(zé)任。，做好防火、防腐、防蟲咬、鼠嗑的工作。崗位職責(zé)：穿著工裝，佩帶工牌，注意儀容、儀表及個(gè)人衛(wèi)生。接受餐廳主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。檢查餐廳各項(xiàng)工作的具體實(shí)施，及時(shí)糾正員工不符合規(guī)范的表現(xiàn)和行為，檢查當(dāng)日宴會(huì)預(yù)定的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐廳內(nèi)衛(wèi)生情況。崗位職責(zé)：協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲部經(jīng)營及銷售活動(dòng)，完成計(jì)劃指標(biāo)。2． 經(jīng)驗(yàn)要求：八年以上工作經(jīng)驗(yàn)。篇三：餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)與能力要求部經(jīng)理崗位職責(zé)與能力要求直接上級(jí)：執(zhí)行總經(jīng)理、總經(jīng)理理、行政總廚、餐飲部文員1作計(jì)劃，擴(kuò)大銷售，提高收入。餐飲部經(jīng)理儀容儀表：，在例會(huì)上予以回顧、強(qiáng)調(diào)。 更新。按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。餐飲部門在飯店里是直接對(duì)客人面對(duì)面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌 握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。曾任株洲華天大酒店湘菜廚房領(lǐng)班，黃花國際機(jī)場賓館炒鍋副廚師長，長沙市星沙鎮(zhèn)“劉家莊”土菜館廚師長、長沙市樹木嶺“盛亦旺”酒樓廚師長、蔡鍔中路“夢(mèng)澤肴”野魚館大廚及廚師長。同時(shí)，對(duì)我是一次難能可貴的鍛煉和提高