【正文】 煙、喝酒者，罰款50元/次。備注：以上有優(yōu)異表現(xiàn)的員工，由廚房主任和廚師長合適情況后下達(dá)加分單。每月因員工違紀(jì)扣除的金額明細(xì)，會在廚房會議上公布。12)廚房員工拒絕執(zhí)行本部門主管的指示，工作拖拉，工作效率低下，導(dǎo)致本部門菜品銷售發(fā)生脫節(jié)，扣除2~6小分，情節(jié)嚴(yán)重的追加扣除3大分。5)違反員工餐廳管理規(guī)定，浪費(fèi)食物，扣除5小分，情節(jié)嚴(yán)重的扣除1~3大分。備注：= 10 元，以小紅心的數(shù)量作為評選標(biāo)準(zhǔn)，人數(shù)為1人，并且同時(shí)獎勵100元，及一個優(yōu)秀員工徽章。，或因鬧情緒隨意離崗者，1次則扣除15顆小紅心。三．廚房員工獎懲制度（獎勵），態(tài)度積極，可以調(diào)動出活躍的氛圍，被大家認(rèn)可表揚(yáng)，獎勵110個小紅心。，然后大聚餐，進(jìn)行一周的工作總結(jié)，任何問題大家都坦白的溝通解決，創(chuàng)建更好的團(tuán)隊(duì)。，帽子，嚴(yán)格保持飲食衛(wèi)生。，及時(shí)報(bào)告，將對正常工作的破壞力降到最低。二．廚師要求，不用情緒做菜，熟練掌握菜品配料，以及調(diào)味用量，確保高質(zhì)量菜品。，團(tuán)隊(duì)合作中主動化解矛盾，承擔(dān)責(zé)任，積極應(yīng)對善于溝通者，獎勵110個小紅心。，打架，影響正常出餐者，兩人或多人均上早班一周加晚班清理作為處罰，并且扣除110顆小紅心。，得到的小紅心可以換對應(yīng)金額的獎勵，扣除的也需要支付相信金額的罰金。6)廚房員工儀表不干凈，不穿著工衣就進(jìn)入廚房工作崗位工作，頭發(fā)過長，上班時(shí)間手戴戒指。13)上班時(shí)打瞌睡，說辱罵性和無禮的話，未經(jīng)同意改換班次、休息天或休息時(shí)間，扣除1~6小分。所扣除的錢款，全部用于獎勵每季度的優(yōu)秀員工和工作表現(xiàn)優(yōu)異的員工。優(yōu)秀的員工、優(yōu)待的福利：1)優(yōu)秀員工每季度評選一次，當(dāng)選的員工每月增加獎金100元，本季度每月增加20小分，并得到一份由廚房部贈送精美禮物和公司頒發(fā)的優(yōu)秀員工獎?wù)?。在操作間打罵，嬉戲，罰款50元/次。1衛(wèi)生檢查不合格者，罰款50元/次。廚房衛(wèi)生制度個人衛(wèi)生廚師必須每年參加體檢和食品衛(wèi)生知識的培訓(xùn)。冰箱、保潔廚、門等必須在下班時(shí)上鎖。灶臺衛(wèi)生灶臺保持不銹鋼本色，不得有油垢、每餐結(jié)束后清洗干凈。粥鼎記執(zhí)行餐廳制度餐廳聘用員工第一個月為試用期，沒過試用期餐廳可以解除勞動關(guān)系，發(fā)放考勤工資，自動離職者餐廳不發(fā)放工資。每星期一是大掃除日，全體員工8：30到餐廳報(bào)到，如果遲到按曠工處理。1每一位員工必須自覺遵守，認(rèn)真執(zhí)行，包括管理人員，無論誰違反了制度，都應(yīng)該自覺接受處罰。服務(wù)流程站位迎賓，禮貌歡迎客人。撤離多余空盤，一定要征求客人同意。做好當(dāng)日營業(yè)報(bào)表，交給會計(jì)核對，查看帳單、發(fā)票、零錢是否夠用。熱情有禮，吐字清晰，雙手將找款遞給顧客，不允許有扔、摔、甩、丟等不禮貌行為。建立好客戶檔案，做好回頭客工作，宣傳餐廳形象。熱愛本職工作，虛心向?qū)W，不斷努力，不斷進(jìn)步，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)，要做一名優(yōu)秀服務(wù)員。服務(wù)人員為客人服務(wù)時(shí)：請字開頭，謝字不離口，及時(shí)為客人斟茶，派巾，介紹菜品和點(diǎn)菜，征詢客人酒水并報(bào)名稱及價(jià)格。第四篇：廚房獎懲制度廚房獎懲制度每天早上9:25點(diǎn)名、檢查儀容儀表（頭發(fā)、指甲、工號牌、衣褲、圍裙、帽子、鞋子），遲到10分鐘以內(nèi)罰款20元，遲到10分鐘以上20分鐘以內(nèi)罰款30元、30分鐘以內(nèi)罰款50元，遲到30分鐘（包括30分鐘）以上算礦工一天，按《員工手冊》處理，（礦工一天扣發(fā)三天工資，當(dāng)月累計(jì)礦工三天包括三天的，扣發(fā)當(dāng)月全額工資，當(dāng)月累計(jì)礦工5天以上包括5天，交總經(jīng)辦解除勞動關(guān)系。工作（上班）時(shí)間接聽、撥打私人電話者罰款20元，上班時(shí)間手機(jī)發(fā)出鈴聲者罰款20元，如果在參加任何會議時(shí)手機(jī)發(fā)出鈴聲者罰款50元，所有員工任何時(shí)間均不得用辦公室電話撥打私人電話，發(fā)現(xiàn)一次罰款30元，特別是值班或下班后撥打，罰款50元，（采購和下單叫貨等辦理公事者除外）不到規(guī)定時(shí)間看報(bào)紙，看完報(bào)紙不及時(shí)歸位以及在辦公區(qū)域抽煙者，發(fā)現(xiàn)一次罰款20元，（閱讀報(bào)紙時(shí)間中午12：30備完餐以后）各班組人員在下班后所有物品都必須歸位統(tǒng)一放好，所有食品都必須加蓋加膜收撿好，并不能放在地面上，所有垃圾桶內(nèi)的垃圾必須清理干凈，否則罰款值小班人員20元，找不到人員者罰款領(lǐng)班或負(fù)責(zé)人30元，大班人員檢查不仔細(xì)，如出現(xiàn)安全隱患或擅離崗位者視情況罰款50元以上，并不能參加賓館組織的任何外出活動和學(xué)習(xí)機(jī)會。五、當(dāng)場抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。員工在店內(nèi)拿商品不付款或有意少付款的除補(bǔ)付余額外還須觀其認(rèn)錯態(tài)度和商品金額的多少，處于 倍的罰款。制作人員用餐是私自開設(shè)“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款 元。以上獎懲條例的實(shí)施，以事實(shí)為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由本部大廚書面提儀，總廚審定具體獎懲方法和范圍。工作時(shí)間內(nèi)沒在指定吸煙區(qū)吸煙者每次罰款50元。1工作失誤造成公司經(jīng)濟(jì)損失，按價(jià)賠償；如：損壞廚房設(shè)備、廚具者。2駐廠期間違反工廠相關(guān)規(guī)定，給公司造成的經(jīng)濟(jì)損失由個人員工個人承擔(dān)，另處以300元罰款。罰款在每月工資中扣除，并于員工公告欄公布。三、未經(jīng)批準(zhǔn)私自調(diào)班、調(diào)休者記過一次。請假員工事畢向批準(zhǔn)人銷假，并在事畢后將請假手續(xù)交相關(guān)考勤部門備案。未經(jīng)批準(zhǔn)擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第五條 規(guī)定處理。）獎勵制度為鼓勵員積極向上、多做貢獻(xiàn)及獎勵先進(jìn)、選拔賢能，特制定本制度。3）積極向公司提出合理化建議，為公司采納者。5）維護(hù)公司利益，為公司爭得榮譽(yù)，防止或挽救事故及經(jīng)濟(jì)損失者。公司員工工作努力、業(yè)績突出者，均可成為被晉升的對象。如有弄虛作假、包庇袒護(hù)遲到、早退、曠工員工的，一經(jīng)查實(shí)，按處罰員工的雙倍予以處罰。六、1個月內(nèi)遲到、早退累計(jì)達(dá)3次者，扣發(fā)5天的基本工資；累計(jì)達(dá)3次以上5次以下者，扣發(fā)10天的基本工資；累計(jì)達(dá)5次以上10次以下者，扣發(fā)當(dāng)月15天的基本工資；累計(jì)達(dá)10次以上者，扣發(fā)當(dāng)月的基本工資。四、周一至周六為工作日，周日為休息日。以上《廚房員工管理制度》于200785開始暫行執(zhí)行。2員工駐廠期間，須遵守工廠的作息時(shí)間，且不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩，以免影響工他人休息，如有違反處以每次100元罰款。1搞小圈子，挑撥離間及謊報(bào)消息或編造有損公司及他人利益者罰款300元，情節(jié)惡劣者開除。不服從上司安排，頂撞上司者罰款50元，情節(jié)惡劣者解雇或開除。廚房員工管理制度為了對公司駐各工廠員工的規(guī)范管理，根據(jù)公司規(guī)