酒店領(lǐng)班的工作職責(zé)和工作內(nèi)容(完整版)
【正文】 能：儀容儀表、禮貌禮儀、規(guī)章制度、酒店文化、新的酒店外圍信息、員工生活與工作的趣味及特長(zhǎng)都是培訓(xùn)的范圍。三、執(zhí)行嚴(yán)格地保證酒店規(guī)章制度的正常執(zhí)行，規(guī)范員工的工作態(tài)度和工作行為，保證員工的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，保證員工工作能力的最大表現(xiàn)和工作激情的良好保持，協(xié)調(diào)員工之間的分工與合作，使管理有序，工作有原則，賞罰有據(jù)可循。第一篇：酒店領(lǐng)班的工作職責(zé)和工作內(nèi)容工魔石咕嚕魚(yú)藥石養(yǎng)生館領(lǐng)班職能及崗位職責(zé)七大職能領(lǐng)班是酒店最為基礎(chǔ)的管理基石。四、榜樣在工作中做好一個(gè)榜樣。同時(shí)，領(lǐng)班也需要不斷提高自身，完善自己的管理和工作方式方法。，帶領(lǐng)員工準(zhǔn)確、周到地進(jìn)行服務(wù)。午餐、晚餐期間適時(shí)深入包間、大廳進(jìn)行飯菜質(zhì)量及服務(wù)問(wèn)卷調(diào)查，及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)，以便經(jīng)理做好員工的績(jī)效評(píng)估。在營(yíng)業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。（2）、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。收市后的工作：（1）、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。二、做為一個(gè)基層管理人員，明確了解自己的工作范圍首先配合經(jīng)理對(duì)所管區(qū)域進(jìn)行管理良好的協(xié)作關(guān)系與其他部門(mén)主管、廚房、后勤等相互勾通協(xié)調(diào)明白自己為什么要做，應(yīng)該做什么，如何去做，做成什么樣，不符合時(shí)該怎樣去糾正三、領(lǐng)班的崗位職責(zé)執(zhí)行經(jīng)理的指令，具體落實(shí)各項(xiàng)工作負(fù)責(zé)帶領(lǐng)全班員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求做好接待服務(wù)工作、清潔衛(wèi)生和各種菜點(diǎn)、灑水的介紹和推銷工作掌握了解餐廳當(dāng)天宴席的預(yù)定桌數(shù)，要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。口頭考核上餐講評(píng)的知識(shí)。加強(qiáng)專業(yè)學(xué)習(xí)，這樣才能使你的員工尊重你。對(duì)以前有矛盾的同事不可以加以報(bào)復(fù)，要更為關(guān)心。人總是喜歡老環(huán)境，不能一下適應(yīng)太多新的事物。檢查結(jié)賬過(guò)程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格；熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能。（4）、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整；調(diào)味品、配料是否備齊；餐廳布局是否整齊劃一，門(mén)窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀；對(duì)不符合要求的要盡快做好。（3）、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。(5)帶頭執(zhí)行和督促員工執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。(5)帶頭執(zhí)行和督促員工執(zhí)行酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無(wú)破損，檢查桌椅的擺放是否規(guī)范；要按照領(lǐng)班檢査表逐項(xiàng)檢査，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)反映。，要親自服務(wù)。餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)1做好餐廳主管的助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成；發(fā)揮帶頭人作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求，對(duì)屬下熱情幫助，耐心輔導(dǎo)，搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待，遇有重要客人要親自服務(wù)；熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的品種；抓好員工紀(jì)律，服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng)；落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃，保持餐廳整潔；開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備，開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位，收餐后的檢查餐具備放情況；當(dāng)值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調(diào)開(kāi)關(guān)等，做好安全和節(jié)能工作。(7)負(fù)責(zé)本班所需消耗物資用品的清理、報(bào)銷、報(bào)廢等事項(xiàng)。（5）、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現(xiàn)的問(wèn)題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。（2）、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上（西餐服務(wù)兩年以上）的工作經(jīng)驗(yàn)。督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)
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