【正文】 結(jié) 根據(jù)省衛(wèi)生廳《關(guān)于印發(fā)2012年省食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案的通知》（衛(wèi)辦發(fā)【2012】62號(hào)）及《2012市食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案的通知》（衛(wèi)辦發(fā)【2012】74號(hào)）文件精神，為做好我縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)：一、組織實(shí)施 為確保此次監(jiān)測(cè)工作順利進(jìn)行2012年市縣區(qū)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》的要求特制定了《2012年縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)實(shí)施方案》并成立了《縣食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作領(lǐng)導(dǎo)小組》。完成食源性致病菌常規(guī)監(jiān)測(cè)任務(wù)35份，包括：焙烤食品10份，涼拌菜5份，果蔬類(lèi)5份，嬰幼兒食品5份，皮蛋10份。1疑似食源性異常病例/異常健康事件的報(bào)告流程為（）A ABCDEFGHI B ABCEDGFHI C ABCDEGFHI D ABCEFDGHI A監(jiān)測(cè)對(duì)象到試點(diǎn)醫(yī)院就診，臨床醫(yī)生發(fā)現(xiàn)符合本報(bào)告系統(tǒng)定義的、可能與食品相關(guān)的異常病例/異常健康事件。I根據(jù)流行病學(xué)調(diào)查、臨床表現(xiàn)、實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)及其它信息，對(duì)報(bào)告病例/事件進(jìn)行綜合評(píng)估。B保持環(huán)境整潔，預(yù)防鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)傳播。D從業(yè)人員糞便、肛拭子、咽拭、瘡癤膿液等。C由中心要求的發(fā)病人數(shù)超過(guò)30人或出現(xiàn)死亡病例的事件擴(kuò)充到所有級(jí)別的食源性疾?。òㄊ澄镏卸荆┦录?。國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)遵循優(yōu)先選擇原則，兼顧常規(guī)監(jiān)測(cè)范圍和重點(diǎn)，將以下哪些情況作為優(yōu)先監(jiān)測(cè)的內(nèi)容（）、風(fēng)險(xiǎn)程度較高以及污染水平呈上升趨勢(shì)的； 、孕產(chǎn)婦、老年人、病人造成健康影響的； 、消費(fèi)量大的；； 。（）食品安全性評(píng)價(jià)的主要目的是評(píng)價(jià)某種食品是否可以安全食用。而食品安全指的就是，食品無(wú)毒害物質(zhì)添加，且有人類(lèi)身體所需的必要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。同時(shí)食品安全監(jiān)測(cè)在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上每一環(huán)節(jié)不能做到完全監(jiān)測(cè)，往往存在疏漏的狀況。（三）對(duì)于監(jiān)測(cè)信息資源的共享平臺(tái)較低。在食品安全監(jiān)測(cè)中，相關(guān)專(zhuān)家也應(yīng)該充分發(fā)揮其職業(yè)功能。但當(dāng)前，各相關(guān)部門(mén)并沒(méi)有就食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃進(jìn)行系統(tǒng)、統(tǒng)一的協(xié)調(diào)工作安排，往往造成食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)各環(huán)節(jié)的疏漏和脫節(jié)現(xiàn)象。其中，國(guó)際上的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作模式最值得被我國(guó)所吸收的是，針對(duì)之前的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)部門(mén)設(shè)立一個(gè)獨(dú)立性的食品安全機(jī)構(gòu)，然后有這個(gè)機(jī)構(gòu)對(duì)之前的監(jiān)測(cè)部門(mén)進(jìn)行統(tǒng)管，同時(shí)對(duì)食品從開(kāi)始生產(chǎn)到終端銷(xiāo)售的所有流程進(jìn)行統(tǒng)一監(jiān)督管理。成員由衛(wèi)生局防保股、疾控食品與環(huán)境衛(wèi)生科、區(qū)人民醫(yī)院、礦業(yè)集團(tuán)中心醫(yī)院、棗莊市中醫(yī)院院公共衛(wèi)生科負(fù)責(zé)人組成。疾控中心及區(qū)人民醫(yī)院組織開(kāi)展了食源性疾病監(jiān)測(cè)相關(guān)人員業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。（二）食源性疾病監(jiān)測(cè)根據(jù)棗莊市《2016年食源性疾病監(jiān)測(cè)方案》的要求，我區(qū)制定了《2016年薛城區(qū)食源性疾病監(jiān)測(cè)方案》，2016年薛城區(qū)共設(shè)有哨點(diǎn)醫(yī)院3家，薛城區(qū)人民醫(yī)院、棗莊礦務(wù)局中心醫(yī)院、棗莊市中醫(yī)院，主要對(duì)異常病例、臨床病例、食源性疾病暴發(fā)三方面進(jìn)行監(jiān)測(cè)，凡發(fā)現(xiàn)兩例以上（有共同飲食暴露史）或1例及以上死亡病例要在接診后兩小時(shí)內(nèi)電話(huà)報(bào)告給薛城衛(wèi)生和計(jì)劃生育局或薛城疾病預(yù)防控制中心。三、下一步打算針對(duì)以上問(wèn)題，我區(qū)將會(huì)按照上級(jí)文件要求和工作實(shí)際情況，積極增加區(qū)疾控中心檢驗(yàn)技術(shù)人員，滿(mǎn)足工作的開(kāi)展。1資料與方法選擇內(nèi)蒙古疾病預(yù)防控制中心下發(fā)的樣品測(cè)試內(nèi)容對(duì)奶粉中所含食源性致病菌進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果實(shí)施定性分析。②分別挑取以上增菌液接種至阪崎腸桿菌顯色平板、TSA、PALCAM平板、沙門(mén)菌顯示平板、HE、XLD、TCBS平板、弧菌顯色平板、MAC、大腸顯色平板、金黃色葡萄球菌顯色平板、BP平板、MYP平板中，放置恒溫培養(yǎng)箱適當(dāng)溫度環(huán)境中進(jìn)行適當(dāng)時(shí)間的培養(yǎng)。增菌之后行接種選擇平板相關(guān)操作和所獲得的結(jié)果均與直接接種法相同。在常規(guī)樣品檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)室間質(zhì)控考核工作的實(shí)施過(guò)程中，均須首先要保證室內(nèi)質(zhì)量控制，保證實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)結(jié)果的精準(zhǔn)性。只有這樣才能保證樣品微生物檢驗(yàn)過(guò)程中設(shè)計(jì)的樣品采集、樣品處理、細(xì)菌染色、培養(yǎng)基選擇、試劑使用等各個(gè)環(huán)節(jié)均能夠保持良好的精準(zhǔn)性，進(jìn)而保證樣品微生物檢驗(yàn)結(jié)果的可靠及準(zhǔn)確性。質(zhì)控樣品檢驗(yàn)獲得“滿(mǎn)意”結(jié)果。阪崎腸桿菌顯色平板上為藍(lán)綠色菌落，在TSA上為黃色菌落。、試劑檢驗(yàn)所用主要儀器設(shè)備為恒溫培養(yǎng)箱，VITEK2pact細(xì)菌鑒定分析系統(tǒng)（生產(chǎn)企業(yè)：法國(guó)梅里埃公司生產(chǎn)）。目前，我區(qū)向棗莊市疾控中心申請(qǐng)部分檢測(cè)任務(wù)在我疾控中心試驗(yàn)室完成，新招錄的檢驗(yàn)人員9月初到位，相信隨著各項(xiàng)措施的落實(shí)到位，我區(qū)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作將再上新臺(tái)階。我們對(duì)相關(guān)工作人員進(jìn)行了業(yè)務(wù)培訓(xùn)。二、扎實(shí)工作，嚴(yán)格要求，認(rèn)真開(kāi)展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作（一）食品樣品采集為確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的順利開(kāi)展，我區(qū)嚴(yán)格按照《棗莊市2016食品安全風(fēng)險(xiǎn)檢測(cè)工作方案》的要求，制定了《薛城區(qū)2016年食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作計(jì)劃》，根據(jù)監(jiān)測(cè)計(jì)劃及任務(wù)安排，制定了詳細(xì)的樣品采集、存放、送樣等工作計(jì)劃和工作制度，嚴(yán)格按照采樣要求規(guī)范采樣，確保采樣及時(shí)、準(zhǔn)確。抽取薛城區(qū)疾控中心及薛城區(qū)人民醫(yī)院業(yè)務(wù)骨干組建了薛城區(qū)食品安全流行病調(diào)隊(duì)伍。結(jié)束語(yǔ)：食品安全監(jiān)測(cè)水平的提升是保證消費(fèi)者權(quán)益與健康的重要內(nèi)容，相關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)明確當(dāng)前安全監(jiān)測(cè)工作中存在的不足，積極學(xué)習(xí)國(guó)外先進(jìn)的監(jiān)測(cè)技術(shù)，提升監(jiān)測(cè)能力，并制定完善的法律制度進(jìn)行約束與管理。阻礙了食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作的順利開(kāi)展。食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息評(píng)估專(zhuān)家組也應(yīng)履行好其職能，積極參與到制定食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的相關(guān)計(jì)劃，提供食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的技術(shù)支持，并對(duì)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)信息數(shù)據(jù)的聘雇結(jié)果向大眾進(jìn)行解釋?zhuān)瑫r(shí)積極的對(duì)關(guān)于食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)的評(píng)估交流會(huì)進(jìn)行組織開(kāi)展。整個(gè)食品安全監(jiān)測(cè)風(fēng)險(xiǎn)工作包含的環(huán)節(jié)很廣泛，涉及到環(huán)保工作、醫(yī)療衛(wèi)生以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與質(zhì)量檢查等。食品安全監(jiān)測(cè)需要專(zhuān)業(yè)的知識(shí)和試驗(yàn)器材。而不安全的食品，則可能導(dǎo)致急性危害、亞急性危害以及