【正文】 據(jù)我們當(dāng)?shù)氐臍夂?、地理、人文條件和自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和技術(shù)實(shí)力，要量力而行。在從事特養(yǎng)的時(shí)候，千萬不要忽略了這種特殊性，一定要按照該物種的特性去科學(xué)飼養(yǎng)。特養(yǎng)也是如此。而一 些剛剛起步和一些甚至還沒有起步的特種養(yǎng)殖業(yè)，具有投資小、規(guī)模小、飼養(yǎng)回報(bào)高等特點(diǎn)，就適合我國農(nóng)民發(fā)展。特種養(yǎng)殖的行業(yè)，也必將逐漸的從傳統(tǒng)的副業(yè)、輔業(yè)中逐漸地脫離出來，而將發(fā)展成為一個(gè)獨(dú)立的產(chǎn)業(yè)。同時(shí)，還導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈的不連續(xù)，就算養(yǎng)出來了，也不能加工，直接賣也不方便。特別是在，近些年，中國特養(yǎng)中的一些品種，在一些局部的地方，發(fā)展速度達(dá)到 200%，有的甚至更快。 特種海產(chǎn)類：如海參、對蝦、蛤、蟶子、扇貝、鰻魚、鮑魚等。 但是，特種養(yǎng)殖本身由于具有飼養(yǎng)總量相對較少、動(dòng)物品種比較特殊、飼料和飼養(yǎng)管理方法特殊、加工方法特殊以及用途特殊?？兹改壳叭珖媪繕O少，因此藍(lán)孔雀發(fā)展食用前景廣闊。火雞養(yǎng)殖市場分析 目錄 一、特種禽類市場行情分析 二、用冷靜的頭腦看待中國特種養(yǎng)殖 三、火雞養(yǎng)殖的前途火雞及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及市場發(fā)展 四、火雞的品種簡介 五、飼養(yǎng)火雞應(yīng)注意品種選擇 六、火雞養(yǎng)殖前景 七、火雞營養(yǎng)價(jià)值 八、初養(yǎng)火雞指南 九、火雞的飼養(yǎng)手冊 一、特種禽類市場行情分析 我國特禽養(yǎng)殖的主要品種有肉鴿、鵪鶉、烏骨雞、火雞、珍珠雞、山雞、鷓鴣、野雞、野鵝、鴕鳥、孔雀、褐馬雞、金雞（紅腹錦雞）、貴婦雞觀賞鳥等。鴕鳥由 于飼養(yǎng)成本高，飼養(yǎng)技術(shù)要求高，商品肉的市場銷售有限，目前引種者越來越少，預(yù)計(jì)發(fā)展前景將日趨變窄，甚至退出養(yǎng)殖。因此，在發(fā)展特種養(yǎng)殖的時(shí)候，我們要用冷靜的頭腦來考察、分析、發(fā)展特養(yǎng)。 其他特種動(dòng)物：如藏獒、蜂、蝎、蛇、蜈蚣、水蛭、蛤蚧、地鱉蟲、林蛙、蝸牛、螞蟻、蟬、蠶蛹、蝗蟲、蠅蛆等。 利潤豐厚：“物以稀為貴”。 強(qiáng) 行跟風(fēng)：中國有一句俗話：“逢貴莫趕，逢賤莫懶”。傳統(tǒng)的畜禽養(yǎng)殖，必將逐漸地走向規(guī)模化、集團(tuán)化、一體化和現(xiàn)代化。 特種養(yǎng)殖的前景廣闊：人類社會(huì)的不斷發(fā)展，人的生活水平逐漸地提高，對一些原來生活水平比較低的情況下，不敢想、不能奢望的潛在需求，現(xiàn)在的需求越來越強(qiáng)烈。發(fā)展特種養(yǎng)也必須要腳踏實(shí)地、吃苦耐勞的付出。如果盲目地照搬其他物種的飼養(yǎng)方法，就可能給我們帶來巨大的損失。逐漸擴(kuò)大規(guī)模的方法比較穩(wěn)妥。 特種養(yǎng)殖行業(yè)，是一個(gè)人類開發(fā)很早，利用很早的行業(yè)；同時(shí)，也是一個(gè)規(guī)模養(yǎng) 殖的歷史很短、研究的歷史更短的行業(yè)；還是一個(gè)必將迅速發(fā)展壯大的行業(yè)。在歐、美國家每年銷量占肉類總銷量 20％以上，絕對銷量僅次于牛肉，居第二位。其近年來迅猛的發(fā)展勢頭已不可阻擋，主要消費(fèi)市場正從沿海地區(qū)快速向華東、 華北等內(nèi)陸大、中城市滲透，總銷量正在迅速增長，可以預(yù)見，在不久的將來，隨著人們消費(fèi)水平的不斷提高，火雞一定會(huì)成為家喻戶曉、人人皆知的大眾消費(fèi)品，成為 21 世紀(jì)中國人餐桌上的新寵。 四、火雞的品種簡介 火雞的品種和變種很多，青銅火雞、荷蘭白火雞、波朋火雞、那拉根塞火雞、黑火雞、石板青火雞、貝茲維爾火雞等品種都是在純種登記簿上登記的標(biāo)準(zhǔn)品種，是重要的育種材料，是培育火雞 合成品系的重要種源。成年火雞體重 16 千克，母火雞 9 千克。雛火雞毛色為黃色；公火雞前胸有一束黑毛。雛火雞羽毛為黑色，翼部帶有淺黃點(diǎn)，有時(shí)腹部絨毛也有淺黃點(diǎn)。脛和趾為粉紅色，冠及肉髯呈紅色。 (八 )巴特火雞 巴特火雞是英國巴特聯(lián)合火雞育種公司培育的品種。 商品代火雞 20周齡上市，公火雞體重可達(dá) 6． 5 千克，母火雞體重 4． 5 千克。 32 周齡開產(chǎn)，產(chǎn)蛋期 24 周，不同類型產(chǎn)蛋量有差別，由 84— 96 枚不等。輕型如法國貝蒂納火雞，它的成年雞體重為 10公斤，分黑白二種羽色，可以自然交配，自己抱孵，四季不分，年產(chǎn)雛雞 150 只，可圈養(yǎng)也可自由放養(yǎng)，飼養(yǎng)難度小，適合農(nóng)戶飼養(yǎng)，因體型小農(nóng)貿(mào)市場與賓館都容易接受?；痣u以食草為主，肉質(zhì)鮮嫩，無膻無臭，無藥物殘留，味道純厚可口，老少皆宜，既能適應(yīng)高檔餐桌，也可滿足普通家庭，是滋補(bǔ)營養(yǎng)和美食兼?zhèn)涞募哑贰? 七、火雞營養(yǎng)價(jià)值 火雞又名吐緩雞，是一種體型較大的野生雞種?；痣u肉中脂肪中的這些成分比例是接近 1： 1 的，是一種比較理想的脂肪。而重型火雞如“青銅”、“白鉆石”、“尼古拉斯”等，要人工授精、人工孵化，飼養(yǎng)難度較大。 公火雞 22— 24 周齡達(dá)到性成熟。 (二 )母火雞的生殖系統(tǒng) 母火雞的生殖器官由左側(cè)的卵巢和 1 條輸卵管組成。 火雞蛋是在輸卵管中形成的，卵子的受精在漏斗部完成。采用人工授精技術(shù)，可以將受精率提高到 80％ — 90％。將公火雞固定在長 1 米，寬 30 厘米，高40 厘米的采精凳上，助手負(fù)責(zé)保定和接取精液。翻肛者用左手抓住母火雞的雙腿倒提，腹部向里，用右手掌使勁壓迫母火雞的尾部 ，并用分開的拇指和食指把母火雞的肛門翻開，使輸卵管口翻出。此時(shí)，淘汰那些反應(yīng)不明顯，精液量少或精子活力差的公火雞。利用專用的家禽精液稀釋液與火雞原精液混合均勻，可較長時(shí)間保存，仍可使受精率達(dá)到70％。在使用中注意按照廠家的使用說明操作，定期檢修即可。 孵化過程中還應(yīng)在種蛋碼盤入孵 2 小時(shí)之內(nèi)，照蛋后、落盤后各進(jìn)行 1 次熏蒸消毒。冬季孵化溫度稍高，夏季溫度稍低。因此，孵化器內(nèi)二氧化碳的含量應(yīng)控制在 0． 5％以下。 (6)照蛋 照蛋可以檢查火雞胚胎發(fā)育情況，挑出無精蛋、死胚，有利于保持良好的空氣狀況，有利于胚胎發(fā)育。撿出的雛火雞要去肉錐，鑒別雌雄，存放在 24℃左右，相對濕度 60％ — 65％的環(huán)境中。因此，要供給營養(yǎng)豐富，易消化的飼料。營養(yǎng)水平低，火雞體況變差，產(chǎn)蛋減少。盡管火雞對維生 素的要求量很少，但任何一種維生素缺乏都會(huì)影響火雞的生長發(fā)育和生產(chǎn)性能，甚至直接造成疾病的發(fā)生。礦物質(zhì)元素主要指鈣、磷、氯、鈉、鉀、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硫、鈷、硒等。但也存在著勞動(dòng)量較大、場地限制等缺陷，不適宜現(xiàn)代化火雞生產(chǎn)。需要能量較高的飼料時(shí)，配方中就應(yīng)提高谷物類的比例，需要高蛋白飼料，則提高魚粉、豆餅等植物或動(dòng)物性蛋白原料的比例。飼養(yǎng)管理要求基本一致，飼養(yǎng)密度略有不同。火雞 扎堆，緊靠熱源，行動(dòng)遲緩，睡眠不安以及陰雨天、夜間應(yīng)調(diào)高溫度。 5．飲水和飼喂 根據(jù)所飼養(yǎng)的火雞品種及其飼養(yǎng)管理要求配備足夠的飲水和飼喂器具。 表 6— 7 育雛火雞光照控制 7．其他管理 (1)斷喙、去肉贅及趾 為防止火雞間的相互傷害和減少飼料浪費(fèi)，于 10 日齡前完成摘除肉贅，去趾和切斷喙工作。為了預(yù)防細(xì)菌性疾病的發(fā)生，育雛期可以適當(dāng)進(jìn)行 2— 3 次抗生素的投放。 (3)飲水和飼喂 每只火雞對采食寬度的要求為 7． 5 厘米左右，對飲水寬度的要求為 2． 5 厘米左右。根據(jù)計(jì)算情況和標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整飼養(yǎng)管理方法。 選擇標(biāo)準(zhǔn)：羽毛整齊，毛色符合品系特征。因此，必須控制好母火雞的光照，連續(xù)光照時(shí)間由生長階段的 14 小時(shí)連續(xù)光照改 為 6— 8 小時(shí)，光照強(qiáng)度為 10— 20勒克斯。超重越多，限制的強(qiáng)度越大。除了在外形上嚴(yán)格挑選外，重點(diǎn)應(yīng)檢查種公火雞的性功能。 29— 40 周齡光照時(shí)間為 14 小時(shí)， 40— 44 周齡光照時(shí)間增加到 16 小時(shí)。在母火雞產(chǎn)蛋 10 天以后，集蛋時(shí)將產(chǎn)蛋箱內(nèi)的母火雞推出，既可減少種蛋的破損，又能防止母火雞抱窩。既可經(jīng)種蛋直接傳播，也可通過異性交配、空氣、人員、設(shè)備等一些直接和間接接觸而水平傳播。腿部出現(xiàn)癥狀，跗跖骨彎曲、扭轉(zhuǎn)、變短，跗關(guān)節(jié)腫大。火雞支原體癥的治療可選用泰樂菌素、氯霉素、慶大霉素、林肯霉素、壯觀霉素、金霉素及鏈霉素等。 2．癥狀 火雞出血性腸炎常因病毒毒株的不同而在臨床表現(xiàn)上有較大差別，死亡率也從 1％ — 60％不等。脾臟腫大，顏色發(fā)暗，質(zhì)脆易碎，呈大理石狀或斑駁樣。 5．防治 火雞腸炎病毒經(jīng)糞便排出，糞便被吞食或通過墊料、飼料、飲水以及其他途徑傳染給另外的火雞，造成本病的迅速蔓延和擴(kuò)散。能在 15 日齡以上的火雞胚和 16日齡以上的雞胚中培養(yǎng)。腸黏膜可見小的出血性斑點(diǎn)。在發(fā)病雞群的飲水中加入百分之一的新霉素或鏈霉素對減 輕癥狀有一定的效果。雛火雞發(fā)病經(jīng)常出現(xiàn)鼻炎和氣管炎的癥狀，咳 嗽、濕啰音、氣喘或張口呼吸，鼻竇腫脹，泡沫性的結(jié)膜炎或眼瞼炎，頜下或頭面部水腫，有的頸上部和肉髯出現(xiàn)水腫。常用的方法有 6— 7 日齡雞胚卵黃囊接種，發(fā)病火雞血清抗體檢查等。 1．病原 病原 為新城疫病毒，屬于一種副黏病毒，只有一個(gè)血清型。 亞急性型：病火雞出現(xiàn)神經(jīng)癥狀，腿、翅麻痹，死亡率較低。用雞新城疫Ⅱ、Ⅳ系疫苗免疫火雞，可有效地預(yù)防火雞新城疫的發(fā)生。 2．病變 左右心室均明顯擴(kuò)張，心臟占據(jù)了胸腔的大部分，發(fā)生右心室衰竭時(shí)，出現(xiàn)肝臟病變和腹水。在育雛的前4 周，避免使用呋喃唑酮。 雖然應(yīng)該交通方便，但也要考 慮環(huán)境衛(wèi)生和防疫問題。保證溫度調(diào)節(jié)、光照控制和通風(fēng)換氣的實(shí)施，也要本著經(jīng)濟(jì)實(shí)用，利于衛(wèi)生消毒的原則。傘的中心裝有電熱絲和調(diào)節(jié)器，具有供溫均勻，穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)。 育雛設(shè)備還包括斷喙器，防疫消毒用具等設(shè)備。料槽用鐵皮或木材制成。產(chǎn)蛋箱前門下緣設(shè)一 5 厘米高的門檻，并裝設(shè)半自動(dòng)門。 為防止母火雞在產(chǎn)蛋期間停產(chǎn)抱窩，促使繼續(xù)產(chǎn)蛋，應(yīng)在母火雞舍一側(cè)設(shè)置幾個(gè) 單獨(dú)的小圈，每個(gè)小圈可容納全群母火雞的 1％ — 1． 5％。 1．自動(dòng)流水線屠宰 把要屠宰的火雞雙腳向上倒掛在自動(dòng)流水線上的鉤上，火雞隨著自動(dòng)線進(jìn)入屠宰室。 2．手工屠宰 手工屠宰分為放血、去毛、剖膛和分割幾步。用一只手按住火雞，另一手將火雞腿向同側(cè)身后拉，切斷腿筋，然后順著火雞腰處將腿肉與雞腰分離，卸下雞腿。 火雞成品的加工需要專門的設(shè)備和工藝要求。同時(shí)也要照顧不同地區(qū)的消費(fèi)習(xí)慣?；痣u鎖骨間 2 個(gè)卵圓形的肉蛋，可放在胸肉內(nèi)。也可將火雞倒掛在鐵架的鉤子上，由一人固定火雞翅膀，另一人一手抓雞頭，另一手割斷火雞的動(dòng)脈和氣管。在去毛車間，由異向轉(zhuǎn)動(dòng)的毛刷將不同部位的羽毛分次去除。每個(gè)小圈只設(shè)料盤、水盤、地面可鋪上碎石、木條或其他障礙物。當(dāng)母火雞產(chǎn)完蛋，踏出產(chǎn)蛋箱時(shí)，前門會(huì)隨火雞背部拱抬而重新打開。料桶多用于平養(yǎng)中，由 1 個(gè)圓錐形筒和 1 個(gè)直徑比圓錐形桶稍大的淺盤組成，淺盤中部凸起成小圓錐體，圓錐形筒套在凸起的小圓錐體上 并且圓錐筒下沿與圓錐體之間有一定的距離，飼料從圓錐筒上方加入，從下沿與圓錐體之間漏出到淺盤中。隨著火雞的不斷長大，槽的高度也要相應(yīng)的調(diào)整。育雛籠由籠架、籠體、料槽、水槽、底網(wǎng)、承糞板組成。并且依風(fēng)向和地勢從高到低依次為雛火雞、青年火雞和成年火雞。周圍不應(yīng)有其他畜禽飼養(yǎng)或加工場所。 (一 )場地 火雞適合在干燥的條件下生活 。肺臟一般淤血和水腫，肝臟稍腫，邊緣變圓。無條件監(jiān)測抗體時(shí)，可于雛火雞 7— 10 日齡第一次免疫， 5 周齡第二次免疫， 9周齡第三次免疫，以后每 3 個(gè)月免疫 1 次。 3．病變 病變部位主要是消化系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)。 2．癥狀 可分為最急性、急性、亞急性和慢性型。加強(qiáng)通風(fēng)換氣、溫度調(diào)控、墊料管理以及衛(wèi)生防疫等各方面的工作就可以最大限度地降低火雞鼻氣管炎的發(fā)病率、死亡率和經(jīng)濟(jì)損失。死亡率差異很大，從個(gè)別死亡到 50％不等。 (四 )鼻氣管炎 火雞鼻氣管炎在世界上很多國家都呈不斷流行和發(fā)展趨勢。胰腺外觀呈白堊樣，并有許多白色病灶。 2．癥狀 隨著外界環(huán)境的變化，大火雞突然出現(xiàn)食欲降低，飲水減少，精神委頓，生產(chǎn)性能下降。已有一些國家對種火雞群除加強(qiáng)飼養(yǎng)管理和防疫消毒外，采用組織培養(yǎng)苗或細(xì)胞培養(yǎng)苗免疫接種。 4．診斷 根據(jù)腸道和脾臟的病理變化，可以作出初步診斷。中等毒力或強(qiáng)毒株感染，引起火雞急性發(fā)病，出現(xiàn)血便。應(yīng)當(dāng)注意，使用任何藥物，都不可能消除火雞的帶菌現(xiàn)象。 6 周齡以下的發(fā)病雛火雞胸、腹氣囊均嚴(yán)重渾濁，有炎癥表現(xiàn)，氣囊壁增厚，并有黃色纖維樣或干酪樣物。不同株支原體抗原性稍有差異，其致病力也各不相同。 5．防止抱窩 火雞產(chǎn)蛋后二三個(gè)月就開始抱窩。 4．種蛋管理 對于剛開產(chǎn)的火雞要防止把蛋產(chǎn)在窩外。 2．溫度、濕度及通風(fēng)換氣 種火雞舍的適宜溫度是 10—24℃，當(dāng)氣溫超過 29℃或低于 6℃時(shí)，均要采取措施降溫或保暖。具體做法是根據(jù)生長發(fā)育情況確定每天的飼喂量，把 2 天的定量 1 天中 1 次喂給，另外 1 天停喂，但飲水不斷。母火雞從第二十二周齡起用 7 小時(shí)光照，從第二十五周齡到第二十九周齡延長光照之前，采用 6 小時(shí)光照。眼圓有神，喙短稍彎曲。 育成期火雞有啄羽習(xí)性，此時(shí)應(yīng)檢查是否飼養(yǎng)密度過大或飼、水槽不能滿足需要。采用料槽人工加料時(shí)，應(yīng)少喂勤添。隨著火雞生產(chǎn)的規(guī)?；l(fā)展，放牧飼養(yǎng)已越來越少。公母分群、強(qiáng)弱分群，利于雛火 雞的生長發(fā)育，提高飼料利用率。水、飼具應(yīng)放在熱源或光源附近并適時(shí)調(diào)整保持水、飼具的高度與雞背平齊或稍高些。 表 66 育雛火雞的適宜溫度 (℃ ) 3．濕度 為便于雛火雞的生長，應(yīng)把舍內(nèi)相對濕度保持在以下范圍： 2 周齡內(nèi) 60％ — 65％， 2 周齡以上 55％ — 60％。 65 雛火雞適宜的飼養(yǎng)密度 2．溫度 10 日齡以前的火雞，體溫較低，絨毛稀短。實(shí)際使用的飼料配方，應(yīng)因時(shí)因地制