xxx物業(yè)食堂管理改善方案[★](完整版)
【正文】 三、擬改善的措施廚房人員的配臵隨著就餐人數(shù)的不斷增加，結(jié)合現(xiàn)廚師的烹飪技術(shù)水平，廚房需增加一名職業(yè)廚師為主廚（男性尤佳），主廚休息時(shí)由副廚掌勺，并安排臨時(shí)安排廚房幫工1名協(xié)助完成廚房事務(wù)。方案二、食用油和大米、煤氣由公司指定的供應(yīng)商送貨。經(jīng)常變換菜式并不斷改進(jìn)烹飪方法。隨著項(xiàng)目的擴(kuò)大和崗位的增多，公司目前綠化、保潔工人手嚴(yán)重緊缺，招聘工作相當(dāng)艱難。第二篇：公司食堂管理改善方案公司食堂管理改善方案考慮到我司的實(shí)際情況，進(jìn)一步提高員工福利待遇，為使食堂工作進(jìn)一步規(guī)范化、制度化，使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于廣大員工，特制定以下管理改善方案。食堂采購(gòu)人員買菜回來(lái)后，廚師負(fù)責(zé)檢測(cè)菜的質(zhì)量是否變質(zhì)、過時(shí)，確認(rèn)沒有問題后過稱并記錄好實(shí)際數(shù)量，如有問題及時(shí)向人力資源部管理人員反映。加強(qiáng)對(duì)食堂各項(xiàng)工作的監(jiān)管建議成立膳食督查管理委員會(huì)，由在食堂就餐的各位員工選舉代表產(chǎn)生，選舉委員會(huì)由510名代表組成，主要負(fù)責(zé)菜市價(jià)格的調(diào)查，對(duì)食堂采購(gòu)食品價(jià)格及質(zhì)量進(jìn)行督查，對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)管。第四篇：食堂改善方案員工食堂改進(jìn)方案一、首先各店食堂必須由一位店長(zhǎng)主抓，確保員工餐的質(zhì)量。保證餐廳內(nèi)無(wú)鼠害，并須配有滅蠅設(shè)施等。（6）食譜每周更新一次（或可隨市場(chǎng)情況做適當(dāng)調(diào)整）（三）環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)保證食堂溫度冬暖夏涼（空調(diào)、風(fēng)扇、坐墊等）。在食堂內(nèi)文化宣傳語(yǔ)。一、公司食堂的現(xiàn)狀及伙食存在問題公司設(shè)有新老兩個(gè)食堂，現(xiàn)在采取公司配置專職廚師和食堂采購(gòu)，員工自負(fù)伙食費(fèi)的辦法。人力資源經(jīng)理鐘毅華不定期對(duì)執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)管。人力資源部各成員應(yīng)經(jīng)常深入員工中間，經(jīng)常與就餐員工交流，聽取員工對(duì)伙食和食堂管理方面的意見和建議。，去除菜水，避免蔬菜污染農(nóng)藥引起食物中毒。、便后要用洗潔精及流動(dòng)清水洗手，直接用手接觸入口食品之前（如抓粉條、切菜、加工面粉等）應(yīng)用熱水消毒。（3）其它方面是否有不符合標(biāo)準(zhǔn)或不宜進(jìn)入食堂使用的。嚴(yán)格管理殺蟲藥品，防止誤用、誤食藥物。，捐款100元/次；有低價(jià)高報(bào)現(xiàn)象，扣發(fā)一個(gè)月工資或予以辭退；廚師使用腐爛變質(zhì)食品加工，捐款100元/次；因?yàn)楣ぷ魇д`，導(dǎo)致飯菜供應(yīng)不足且在員工中造成不良影響，酌情給予當(dāng)值主廚或采購(gòu)捐款20—50元處罰。①食物原料清洗不干凈，責(zé)任人：廚師；②食品腐爛變質(zhì)，責(zé)任人：采購(gòu)員、廚師③違反食品搭配禁忌原則。三、監(jiān)督與管理，由在食堂就餐的各位員工選舉代表產(chǎn)生，選舉委員會(huì)由510名代表組成，主要負(fù)責(zé)菜市價(jià)格的調(diào)查，每天輪流值班對(duì)食堂采購(gòu)食品價(jià)格及質(zhì)量進(jìn)行督查，對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行監(jiān)管。，在驗(yàn)收過程中，驗(yàn)收人員必須嚴(yán)格認(rèn)真,一旦驗(yàn)收人員失職造成事故,將追究相關(guān)責(zé)任人責(zé)任。附2食堂安全管理制度一、食物驗(yàn)收管理，必須經(jīng)驗(yàn)收后方可使用。三、環(huán)境衛(wèi)生，做到地面無(wú)雜物和積水。，必須經(jīng)過回鍋加熱。三、建立健全食堂各項(xiàng)管理制度為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，需制定和完善相關(guān)管理制度，擬制定《食堂衛(wèi)生制度》、《食堂安全管理制度》等。建立詳細(xì)的食堂采購(gòu)及開支明細(xì)帳，每月或每季由人力資源部組織相關(guān)人員對(duì)食堂的開支、庫(kù)存實(shí)物進(jìn)行監(jiān)控及盤點(diǎn)核對(duì)。員工普遍反映的主要問題是：菜式單調(diào)，相對(duì)較長(zhǎng)的周期內(nèi)吃同一種菜；食品采購(gòu)質(zhì)低價(jià)高。
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