【正文】 并對加工好的飯菜質(zhì)量實行倒查制?？傊?，學校在自主經(jīng)營食堂方面，花了不少錢，想了不少招，堅決按照教育局的要求去做，千方百計為師生服務(wù)，目前取得了一點成績，但是按照高標準、嚴要求還有一定差距，我們一定會繼續(xù)努力，辦出質(zhì)量，辦出特色，為創(chuàng)辦人民滿意教育做出應(yīng)有貢獻。設(shè)采購人員3名（3人同時采購或由管理員提供采購單，由另兩人采購），出納員負責管理現(xiàn)金，會計管理伙食帳，采取日結(jié)算、月累計核算的辦法。今后，我們將繼續(xù)本著思想到位、管理有力、服務(wù)超前的意識，使幼兒園食堂工作正沿著更完善更規(guī)范的軌道發(fā)展。每次分飯前都留出足量的食物樣品，放進冰箱，留樣48小時，并做好記錄。所有入庫副食品均標注入庫時間、量、責任人等相關(guān)內(nèi)容。每年對衛(wèi)生許可證進行審查，食堂工作人員均持當年的健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗，工作期間能按要求穿戴好工作衣帽，保持個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生分人分塊包干，保證食堂環(huán)境整潔。二、提高從業(yè)人員專業(yè)素質(zhì)加強培訓(xùn)。回顧食堂管理工作，我們主要做了以下幾方面的工作：一、健全食堂管理規(guī)章制度專門成立了幼兒園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，園長擔任組長，后勤園長具體抓，成員由后勤主任、膳食主任、保健醫(yī)、炊事人員、各班保育員等相關(guān)人員組成，從食譜制定，到原料采購、驗收、儲藏，再到制作、入口，責任到人，形成了一個職責分明的管理網(wǎng)絡(luò)。我園力求將食堂工作分工細化，食譜制定、原料采購、驗收、儲藏、制作、入口等各個環(huán)節(jié)責任到人、要求明確，并層層簽訂目標責任書，提高大家的崗位意識和服務(wù)意識。所需食材隨用隨送，不在幼兒園存放；肉類索取動檢證明。成品分餐后，由保育員從取飯窗口取飯，直接照顧幼兒進餐。食堂灶具使用煤氣、機械，定期檢修、維護，食堂工作人員能規(guī)范操作，時刻注意安全。師生伙食按現(xiàn)行價格每天午餐4元錢標準，不低于每餐兩菜。二、加強監(jiān)管，確保安全學校成立了伙食領(lǐng)導(dǎo)小組，負責實施對學校食堂的監(jiān)管組長徐曉峰副組長高德軍馬京勝成員孫洪福王國友王紹儒關(guān)傳麗吳艷杰學校伙食領(lǐng)導(dǎo)小組定期或不定期對食堂經(jīng)營管理情況進行抽查，并及時予以公布。目前，食堂運行良好，師生對飯菜質(zhì)量數(shù)量衛(wèi)生及服務(wù)各項指標的滿意度均在90%左右。（2）為防止有的學生不夠吃，我們還建立了班級饅頭調(diào)劑制度，規(guī)定女生吃不完的饅頭，由班主任或班長調(diào)劑給男生吃，調(diào)劑解決不了問題的，由班主任到窗口添加饅頭；中午米飯需添加的學生，可在打飯時一次性添加，確保學生人人吃飽，又不造成太大浪費?，F(xiàn)有36個班，1845名學生，126位教職工。三、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務(wù)質(zhì)量嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。要求保管員必須嚴格遵守物品管理制度和保管員職責，嚴把貨物驗收關(guān)，對貨物的質(zhì)量、數(shù)量進行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進入保管室。把食堂員工合理分為保潔組、面點組、切配組、廚師組，并配有鍋爐工和保管員，由主任統(tǒng)一管理。我校狠抓了兩個服務(wù)，即一切為學校的教育教學服務(wù)，一切為全體師生服務(wù)。本學期，學生供餐標準為每天12元（，中午5元），主食為早晚各一個饅頭和花卷，；中午提供米飯一份；菜一份，菜湯免費供應(yīng)。第五篇：幼兒園食堂管理加強幼兒食堂管理，保障幼兒健康成長幼兒的膳食工作在幼兒園整體工作中占有重要位置。建立食品衛(wèi)生治理網(wǎng)絡(luò)，實行食品衛(wèi)生安全園長負責制，進一步健全《食堂工作治理制度》以及各崗位衛(wèi)生責任制度，并與所聘人員簽訂聘用合同及食品衛(wèi)生安全責任書，做到有崗就有人，有人就有責。定期不定期的組織相關(guān)人員學習，根據(jù)食品藥品監(jiān)督所的有關(guān)精神，講授一些食堂的工作規(guī)范和衛(wèi)生防疫的基本知識，學習有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)，解讀食品衛(wèi)生的檢查標準等。崗位任務(wù)的完成情況與考核掛鉤，進一步提高了職工崗位意識和服務(wù)意識。定期有保健醫(yī)生、營養(yǎng)員巡視幼兒進餐情況，了解食物是否符合幼兒的口味，發(fā)現(xiàn)問題及時改正。從源頭上嚴格地控制食品的質(zhì)量，通過第一道的專人對每天所進的食品進行驗收，操作中時時關(guān)注食品的質(zhì)量，通過視覺、嗅覺、觸覺和味覺直接檢查食品的形態(tài)、色澤、氣味、滋味等,對食品衛(wèi)生質(zhì)量來作出初步判斷。五、加強食堂環(huán)境和洗刷消毒的衛(wèi)生要求，保證飲食衛(wèi)生。安裝了監(jiān)控系統(tǒng)、給粗加工間、食品操作間、配餐間更換了天花，完善了抽排油煙系統(tǒng)，添制了保潔設(shè)備，完善了各種硬件設(shè)施，整體環(huán)境煥然一新。二是幼兒食品精細化。從數(shù)量上看各餐熱量的分配以早餐占25％～30％、午餐占30％～40％、午點占5％～10％、晚餐占25％～30％為宜。我園過敏兒童過敏源主要有：蠶豆黃、高蛋白。根據(jù)幼兒求新求異的年齡特點，我園力求食品品種多樣化，外形做到美觀有趣、小巧多變，色味上力求鮮艷誘人、美味適口。為幼兒制作的菜類以細絲、丁片、泥末為主，只有燉肉、燉雞、燉魚才用塊。在全體后勤人員的共同努力下，2015年1月我園食堂順利地被評為“昆明市A級食堂”。首先要求從業(yè)人員每天一次的小掃除、每月一次的大掃除，定期對環(huán)境進行打掃，保持食堂環(huán)境干凈明亮。幼兒園不準加工生拌菜，避免生食品與熟食品的接觸，確保食品食用時的萬無一失。幼兒是一個特殊的群體，對于他們本人而言，是屬于毫無防御能力的對