【正文】 導組名單，食堂安全計劃食堂隱患、排查整改情況，簽訂協(xié)議書，分管領(lǐng)導與食堂人員簽定的安全協(xié)議書，采購員與大宗定點食品商家簽定的安全協(xié)議書，采購登記入庫、出庫記錄，進貨查驗記錄，索證索票原件食品留樣記錄，餐飲具衛(wèi)生消毒記錄及有效證件等。二、建立健全食品安全管理制度，周密部署、扎實推進為了切實搞好食品安全，防患于未然。六、食品加工管理食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。三、健康管理我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)?！叭齻€到位”是指：全體教職員工在安全工作中要思想到位，精力到位和工作到位。食堂從業(yè)人員對每餐的食物進行48小時留樣,并做好記錄,每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓幼兒就餐,以免時間過長影響食物質(zhì)量。不采購熟食等。二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理。明確食品衛(wèi)生安全責任、安全目標以及獎懲條例等,強化安全責任心,按時進行例會,每月進行一次膳食管委會會議總結(jié)分析會,發(fā)現(xiàn)隱患及時處理,使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬無一失。對幼兒園進行滅鼠除蟑,清除各種寄生蟲,防止各類傳染病的發(fā)生。六、食品加工管理食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生,不留衛(wèi)生死角,不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。針對各項具體安全工作開展排查活動。廚房工作人員認真學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。窯頭村雙語幼兒園2012年03月8日廚師劉花林第三篇：幼兒園食品安全及食堂管理城南中心幼兒園食品安全及食堂管理工 作 制 度我園以“三個代表”重要思想和科學發(fā)展觀為指導，認真貫徹食品安全法律、法規(guī)和食品安全衛(wèi)生工作要求。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《托兒所、幼兒園衛(wèi)生保健制度》、《昭通市食堂衛(wèi)生管理制度》，切實加強我園食品安全管理工作，努力改善我園食品安全條件，堅決遏制食品安全事故發(fā)生，確保幼兒身體健康和生命安全。第三條 后勤部門在園長的領(lǐng)導下，全面負責全園食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。(四)有下列情形之一者，追究食堂保管員的責任： 1．對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；2．對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的； 3．讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。食品衛(wèi)生崗位責任制的主要內(nèi)容如下：一、主管園長崗位責任1．負責全園食堂的食品衛(wèi)生與安全；2．檢查食堂執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》落實情況；3．及時調(diào)研和了解學校食堂工作狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理； 4．協(xié)調(diào)處理食品衛(wèi)生投訴事件；5．發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，立即趕赴現(xiàn)場，協(xié)調(diào)解決各種問題。做好安全工作，防火、防毒、防盜，不出事故。管理人員崗位職責 ：對食品安全管理工作負直接責任。確保所售出的食品在保質(zhì)期內(nèi)，并應(yīng)定期檢查在售食品的外觀性狀和保質(zhì)期，發(fā)現(xiàn)問題立即下架，同時向食品安全管理人員報告。建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監(jiān)督檢查員工保持日常個人衛(wèi)生。每天下班前需檢查液化氣、水源、電源有無關(guān)閉。6．處理食品衛(wèi)生投訴事件；三．廚師崗位職責熱愛本職工作，樹立一切為幼兒服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量，根據(jù)幼兒生理和年齡特點制作營養(yǎng)豐富、易于消化適合幼兒的飯菜，促進幼兒身體健康。第八條 責任及處分（一）由于工作不負責任、經(jīng)營不符合衛(wèi)生標準的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給幼兒園和就餐者造成一定的損害或不良后果的，給予直接責任人記大