【正文】 良的影響。因?yàn)榍懈詈笪锪媳仨殢目籽壑信懦?，螺旋供料器才能繼續(xù)送料，否則，送料再多也不行，相反會(huì)產(chǎn)生物料堵塞現(xiàn)象。 絞籠的轉(zhuǎn)速不易太高，因?yàn)檩斔湍芰Σ⒉皇请S轉(zhuǎn)速增加而增加。 查 B1 表 8－ 1－ 10 得 基準(zhǔn)寬度制 V 帶輪輪槽尺寸 ， 根據(jù)帶輪的基準(zhǔn)直 徑查 B1 表 8－ 1－ 16 確定輪輻 2*454012A63B A B A15911180119 1534176。 確定齒坯的精度要求按 B1 表 8— 3— 66 和 8— 3— 67查取。其每一刃部的絞肉 (指切割肉的 )線速度 分布亦如該圖所示。 根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，我們知道一般絞肉時(shí)刀刃切割肉的錢速度處在 30一 90m／ min之間最為理想，因此由這些數(shù)據(jù)可估算出刀刃的起訖位置，即刃的起點(diǎn)半徑 ? 和終點(diǎn)半徑 R。因此，在一定的條件下，前角有一合理的數(shù)值范圍： 一般?。??? 4025 ??? (肉質(zhì)軟取大值，反之取小值 ) 刀刃后角的目的：一是減小后刀面與網(wǎng)眼板 (包括三眼板 )表面的摩擦；二是在前角不變的情況下，增大后角能使刀刃鋒利。 [參見(jiàn)圖 57] 即： ?? vvv n ??? ?? 其值為： )(30000 Rprpnv ???? ?? ?cosvvn ? ?sinvvr ? 圖 5－ 7 刀刃上任一點(diǎn)的速度示意圖 又因?yàn)椋???? /sin 39。但是不同刃數(shù)的絞刀應(yīng)與不同 孔徑的擠肉樣板相匹配，才能得到較為 合理的生產(chǎn)量和功率消耗。當(dāng)開(kāi)始拿到畢業(yè)設(shè)計(jì)題目時(shí)，心里真的是一點(diǎn)頭緒也沒(méi)有，根本不知道從那里下手。在此我向 劉杰華、陳敏華、招惠玲，老師表示忠心的感謝。把設(shè)計(jì)意圖從構(gòu)想階段變?yōu)榭勺x者付諸生產(chǎn)的實(shí)現(xiàn)階段。 樣板孔徑 mm ? 3 ? ? 10 ? 16 絞刀刃數(shù) 8 4 2 生產(chǎn)能力 kg/h 800 1000 1400 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 26 設(shè)計(jì)總結(jié) 漫長(zhǎng)而又倍感充實(shí)的畢業(yè)設(shè)計(jì)階段即將結(jié)束，通過(guò)這幾十天的學(xué)習(xí)，我覺(jué)得自己的專業(yè)知識(shí)和獨(dú)立思考問(wèn)題的能力有了很大的提高，對(duì)我走向社會(huì)從事專業(yè)工作有著深遠(yuǎn)的影響。 R? 所以： 30000 s inc os 222 ???? R?? 整理得 30000/s in 222 ???? Rnv n ?? 3 0 0 0 0/sin ???? nRv ? （ Rpr ?? ） 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 24 式中： nv －刀刃上任一點(diǎn)位 置的法向速度分度 m／ s； ?v －刀刃上任一點(diǎn)位置的切向速度分量 m／ s； ? －刀刃上任一點(diǎn)至刀片旋轉(zhuǎn)中心距離 mm； ?? －刀刃的初始刃傾角； 39。 另外，在同樣的磨鈍標(biāo)準(zhǔn) V B下，后角大的刀片由新用到鈍所磨去的金屬體積較大 [如圖 53所示 ]。 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 20 圖 52 與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃的受力分析 根據(jù)圖 52可知： ????? fnfn FFFFFF ????? ???? 其值為： ???????????s inc oss inc osfnfnfnFFFFFFFF????????? 因?yàn)榈度信c網(wǎng)眼板 的摩擦力為： ??? ??? nf FF 肉與前刀面的摩擦力為： ??? ??? nf FF 整理得： ????? ????? c o s)1()( 2????? nn FFFF [4] 式中： F－鉸肉時(shí)任一與網(wǎng)眼板相接觸的刀刃上的切割力（ N） ?F — 刀片絞肉時(shí)肉的剪切抗力（ N） ?? －刀刃與網(wǎng)眼板的摩擦系數(shù) ?? －肉被剪切時(shí)與前刀面的摩擦系 數(shù) ? －刀片的前角（ ?900 ??? ） ?nF －網(wǎng)眼板作用于刀刃上的壓力（ N） ?nF －肉被切割時(shí)作用于前刀面的壓力（ N） 由于 ?? ? AF ?? 式中： ? －肉的抗剪應(yīng)力，與肉的質(zhì)地有關(guān) 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 21 ?A －肉被剪切的面 積，與網(wǎng)眼板的網(wǎng)眼直徑有關(guān) 所以 ?F 與肉的質(zhì)地及網(wǎng)眼的直徑有關(guān)，故選定網(wǎng)眼板之后， ?F 可以看成為常量，故令 1CF?? 。 圖 51 絞肉機(jī) 絞 刀片示意圖及每一葉刀片上速度分布 其值為： ?? ?? 30000nvp （ Rr ??? ） 式中： pv － 刀片刃部任一點(diǎn)的線速度 m／ s； n－刀片的旋轉(zhuǎn)速度 rpm； ? －刀片刃部任一點(diǎn)至旋轉(zhuǎn)中心的距離 mm； r－刀刃起始點(diǎn)半徑 m m ； R— 刀刃終止點(diǎn)半徑 mm； 再?gòu)娜我蝗~刀片的橫截面上來(lái)看 [圖 (51)A— A 截面 ]，其刃部后角 ? 較大，而前角 ? 及刃傾角 ? 都為零。 （如圖 44） A??881282*45?470 0 0,1?458 圖 44 大齒輪簡(jiǎn)圖 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 17 軸的設(shè)計(jì) 按扭轉(zhuǎn)強(qiáng)度的計(jì)算 用實(shí)心軸 33 ][5 nPATd ?? ? 式中 :d－軸的直徑， mm T－軸傳遞的轉(zhuǎn)矩， P－軸傳遞的額定功率， kw n－軸的轉(zhuǎn)速， r/min [? ]－ 軸材料的許用切應(yīng)力， Mpa30 A－系數(shù)，見(jiàn)【 1】表 4－ 1－ 8，這里取 120 根據(jù)上面公式計(jì)算，齒輪軸的最小直徑 d＝ 20mm；大齒輪軸的最小直徑 d＝ 20mm 依據(jù)結(jié)構(gòu)，設(shè)計(jì)如圖 22322?16?20+0,0790,02?23?25+0,0790,02?31?45,7?31?25+0,0790,0240152040202645 圖 4－ 5齒輪軸 ?30+0,079 0,02632*452618247?27?30+0,079 0,02?33+0,079 0,0232 圖 4－ 6 低速軸 絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 18 第 5章 絞 刀 設(shè) 計(jì) 絞刀的作用是切割物料。 參考 B1 表 8－ 3－ 24 和表 8－ 3－ 25 選擇兩齒輪材料為：大、小齒輪均為 40 rC ，并經(jīng)調(diào)質(zhì)及表面淬火，齒面硬度為 45－ 50HRc；精度等級(jí)為 6 級(jí)。在本機(jī)選用 326r/min。如圖 3－ 1 所示，設(shè)計(jì)上采用一根變螺距、變根徑的螺旋，即螺距后大前小，根徑后小前大，這樣使其絞籠與絞筒之間的 容積逐漸減小實(shí)現(xiàn)了對(duì)物料的擠壓作用。絞刀用工具鋼制造，刀口要求鋒利，使用一個(gè)時(shí)期后，刀口變鈍，此時(shí)應(yīng)調(diào)換新刀片或重新修磨，否則將影響切割效率，甚至使有些無(wú)聊不是切碎后排出，而是由擠壓、磨碎后成漿狀排出，直接影響成品質(zhì)量，據(jù)有些廠的研究，午餐肉罐頭脂肪嚴(yán)重析出的質(zhì)量事故，往往與此原因有關(guān)。因?yàn)槁菪┝掀鞯穆菥嗪竺鎽?yīng)比前面小，但螺旋軸的直徑后面比前面大，這樣對(duì)物料產(chǎn)生了一定的擠壓力， 這個(gè)力迫使已切碎的肉從格板上的孔眼中排出。國(guó)內(nèi)一些大型肉類加工廠先后從西德、丹麥、瑞士、日本等引進(jìn)了先進(jìn)的加工設(shè)備，但其價(jià)格十分昂貴。絞肉機(jī)的設(shè) 計(jì) 1 目 錄 目錄…… ……………………………… ……………………………………………………………… 1 中文摘要…… ………………………… ……………………………………………………………… 3 ABSTRACT…… ……………………… …………………………………………………… ……… 3 第 1 章 緒論 …… ………………………… ………………………………………………………… 3 第 2 章 結(jié)構(gòu)及工作原理 …… ……………… ……………………………………………………… 4 絞肉機(jī)的結(jié)構(gòu)…………… ………… ………………………………… ……………………… 4 送料機(jī)構(gòu) ………………………… ……………………………………………………… 4 切割機(jī)構(gòu) ………………………………………… ……………………………………… 4 驅(qū)動(dòng)機(jī)構(gòu) ………………………… ……………………………………………………… 4 絞肉機(jī)的工作原理……………… ………… ………………………………………………… 5 第 3 章 螺旋供料器的設(shè)計(jì) …… …………………… ……………………………………………… 5 絞籠的設(shè)計(jì) ……………………………… ……………………… …… ……………………… 5 …… ……………