食品行業(yè)人員業(yè)務能力考核試卷b卷-附解析(完整版)
【正文】 ）的金屬隔柵或網(wǎng)罩，以防鼠類侵入。市（區(qū)縣） 姓名 單位 ………密……….…………封…………………線…………………內……..………………不……………………. 準…………………答…. …………題… 食品行業(yè)人員業(yè)務能力考核試卷B卷 附解析注意事項：考試時間：90分鐘，本卷滿分為100分。A、5毫米 B、6毫米 C、8毫米 D、10毫米企業(yè)應配備經(jīng)（ ）的檢驗人員從事檢驗工作。、離墻存放1《食品安全法》第一百二十五條規(guī)定，食品生產(chǎn)者采購、使用不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品，且違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品貨值金額一萬元以上的，除沒收違法所得、違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品和用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品外，還應如何處罰？（ ）A、處二千元以上五萬元以下罰款 B、處一千元以上貳仟元以下罰款 C、處五千以上元五萬元以下罰款 D、處貨值金額二倍以上五倍以下罰款1生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處以（ ）罰款。 2以下有關餐飲服務食品安全規(guī)范要求中，說法不正確的是（ ）。A、從事飲料現(xiàn)榨和水果拼盤制作的人員操作前應清洗、消毒手部，操作時佩戴口罩。A、15米以上 B、25米以上 C、35米以上 D、100米以上3（ ）食品的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構依照食品安全法以及有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定實施。煮沸、蒸汽消毒餐用具時，應保持怎樣的溫度和時間？（ ）。A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分鐘以上B、紅外線消毒，控制溫度120℃，保持10分鐘以上C、化學消毒250PPM，5分鐘以上D、化學消毒后應用凈水沖去表面消毒劑殘留下列關于餐用具消毒方法說法正確的有（ ）。、過程控制要求，評估食品安全狀況，及時整改問題，消除風險隱患，依法報告和處置食品安全事故，依法承擔行政、民事和刑事責任1食品生產(chǎn)經(jīng)營者有拒絕、阻撓、干涉食品藥品監(jiān)督管理部門進行監(jiān)督檢查情形之一的，由縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門處以：（ ）。1防塵、防鼠、防蟲害設施及其相關物品管理要求（ ）。 （ ）《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》第十二條規(guī)定，餐飲服務單位從超市、農貿市場、個體經(jīng)營商戶等采購的，應索取并留存采購清單。1（ ）面粉內所含的蛋白質屬于不完全蛋白質，所以制作面包時可在配方中添加脫脂牛奶以提高營養(yǎng)價值。 1（ ）對于確認的不符合食品安全標準的食品，生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定主動召回的，監(jiān)管部門應責令其召回。 （ ）食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行，檢驗人對出具的食品檢驗報告負全責； （ ）餐飲服務食品安全培訓的內容僅為與餐飲服務有關的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件。B、加工經(jīng)營場所可設置滅蠅設施，使用滅蠅燈的，且應與食品加工操作場所保持一定距離。A、食品貯存場所不得存放有毒有害物品及個人生活用品B、食品要分類分架、離地離墻存放 C、要定期檢查食品質量，不得使用過期和變質食品D
高考資料相關推薦
鄂ICP備17016276號-1