河北省20xx年流動廚師食品安全專業(yè)知識提升訓(xùn)練-含答案(完整版)
【正文】 中不正確的是（ ）。A、原料接收儲存粗加工加熱烹調(diào)保溫放置食用B、原料接收儲存粗加工加熱烹調(diào)食用C、原料接收儲存粗加工食用D、原料接收儲存粗加工加熱烹調(diào)常溫或冷藏放置食用3實施日常檢查，如果違反一般項的，應(yīng)當(dāng)即作出如下處理結(jié)論（ ）。2餐飲服務(wù)從業(yè)人員在加工制作過程中應(yīng)保持個人衛(wèi)生，以下哪項做法不會導(dǎo)致食品污染：（ ）。，由餐飲主店提出甜品站餐飲服務(wù)許可申請及餐飲主店餐飲服務(wù)許可變更申請，需另行申請發(fā)放《餐飲服務(wù)許可證》1在食品加工、銷售、運(yùn)輸、貯存等過程中，使用國務(wù)院有關(guān)部門公布的《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單》《保健食品中可能非法添加的物質(zhì)名單》上的物質(zhì)加工食品的，依照刑法第一百四十四條的規(guī)定以（ ）定罪處罰。A、庫房貨架上 B、前臺柜臺中 C、專用櫥柜中 D、公用櫥柜中對發(fā)現(xiàn)可能存在不安全的食品，企業(yè)應(yīng)組織相關(guān)人員進(jìn)行分析評估，同時填寫《食品安全風(fēng)險分析記錄表》，書面報告（ ）。 一、單選題（本大題共45小題，每小題1分，共45分）冒用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)志的，責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（ ）罰款。餐飲服務(wù)提供者發(fā)生食物中毒后，應(yīng)立即采取下列哪項措施（ ）。國家鼓勵食品生產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)國際通行的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范獲取質(zhì)量體系認(rèn)證或者危害分析與關(guān)鍵控制點管理體系認(rèn)證(簡稱（ ），提高企業(yè)質(zhì)量管理水平。、銷售有毒、有害食品罪1對專間的要求是（ ）。A. 戴戒指 B. 涂指甲油 C. 戴口罩 D. 佩戴飾物2餐飲服務(wù)提供者食品安全管理人員在從事相關(guān)食品安全管理工作前，除應(yīng)取得健康合格證明外，還應(yīng)取得餐飲服務(wù)食品安全（ ）?！胺弦蟆钡慕Y(jié)論，作出“限日內(nèi)整改。3公民發(fā)現(xiàn)某小吃店對外銷售的熟制品有食品安全問題，應(yīng)當(dāng)向哪個部門投訴？( ) A、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 B、食品藥品監(jiān)管部門 C、工商行政管理部門 D、農(nóng)業(yè)部門 下列機(jī)構(gòu)的食堂可以制售涼菜的是（ ）。A、采取措施確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營業(yè) B、通過各種途徑通知消費(fèi)者停止食用C、銷毀相關(guān)食品 D、研究改進(jìn)生產(chǎn)工藝方法食物中毒的特點是（ ）。；；，行政復(fù)議機(jī)關(guān)認(rèn)為其要求合理，決定停止執(zhí)行的；。1食品企業(yè)應(yīng)定期對合格供應(yīng)商至少進(jìn)行一次評價，評價內(nèi)容主要包括（ ）。 （ ）餐飲服務(wù)提供者可以在食品庫房內(nèi)存放殺蟲劑、鼠藥。1（ ）消毒后的餐用具應(yīng)使用抹布、餐巾擦干。 1（ ）網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺對入網(wǎng)食品經(jīng)營者沒有管理責(zé)任。 （ ）大型餐飲服務(wù)企業(yè)和餐飲連鎖企業(yè)及設(shè)有食堂的大中專院校應(yīng)當(dāng)建立食品安全管理機(jī)構(gòu)并配備專職管理人員。A、 對直接從生產(chǎn)者采集的樣品可以不必確認(rèn) B、 對從進(jìn)口代理單位采集的樣品必須進(jìn)行確認(rèn)C、 跨省銷售的產(chǎn)品可請樣
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