【正文】 的意義。關鍵詞 營養(yǎng)、健康、疾病一、合理營養(yǎng)與平衡膳食的重要性“營”就是謀求的意思，“養(yǎng)”是養(yǎng)生的意思，合起來就是謀求養(yǎng)生，具體地說，營養(yǎng)就是生命體不斷地從外界攝取所需物質以維待生命活動的過程。過去，我國的傳統(tǒng)膳食多以谷物為主這種膳食結構對人體有利。對這一變化，如不及時予以糾正和引導，將會對我國居民的健康狀況產(chǎn)生極其嚴重的影響，同時也以家庭的經(jīng)濟生活水平和國家的經(jīng)濟發(fā)展造成巨大的負面影響。這種認為是十分錯誤的。在貧困地區(qū)，有些農民家長將自產(chǎn)的蛋白質營養(yǎng)價值很高的雞蛋賣掉，給營養(yǎng)不良的孩子買昂貴的，如蛋白質價值很差的聽裝飲料和糖果，這是本末倒置的特大的錯誤。對于高血壓患者而言，過多的鹽進入機體，會刺激“腎素血管緊張素醛固酮系統(tǒng)激素”分泌增加，引起細小動脈痙攣，血壓升高。在肝臟形成膽汁酸，膽汁在脂質消化吸收過程中發(fā)揮著重要的作用。如何按照食物多樣，谷類為主的原則安排膳食（1）合理搭配，全面營養(yǎng)同一類食物所含的主要營養(yǎng)成份大致相近，但也有區(qū)別，如糧食中維生素的含量相差明顯。另外，膳食攝入過精，膳食纖維少，腸胃功能會逐漸減弱，造成便秘或其他更嚴重的問題。有研究表明，單獨吃肉食、蛋白質消化吸收率為70%；肉和蔬菜同吃，蛋白質消化吸收率能達到80%—90% 蔬菜的營養(yǎng)與水果相比，除鮮棗等維生素C特別多之外，很多水果中維生素和礦物質的含量不如蔬菜，尤其是不如綠葉蔬菜?！慈党３阅填?、豆類或其制品這一點是中國居民膳食指南重點強調的內容。每百克大豆含量有200毫克左右的鈣，如每天吃大豆50克就可以獲得100毫克左右的鈣。日常烹調盡量少用葷油，多用植物油。太短則沒有食欲，且容易導致消化不良。雖然有些疾病是由生活方式等多種因素作用所致，但膳食結構不合理、肥胖、營養(yǎng)不均衡是其中特別重要的因素。這話很有道理，俗話說“病從口入”，也是說人在吃上如不注意科學，吃錯了也會導致疾病。我們在飲食的過程中既要做到營養(yǎng)的均衡，：營養(yǎng) 健康 均衡 食品習慣正文每次去食堂吃飯，間隔中各類的菜，以前我都是跟著感覺走，有時候也挑食，總結一下，發(fā)現(xiàn)幾個月來我吃的不過就單調的幾種菜。樂觀積極,承擔責任不挑剔。皮膚,肌肉有彈性,步履輕松有力。我國與發(fā)達國家在飲食習慣和觀念上的逆向變化所形成的強烈反差提醒我們，需要認真思考和審慎對待熱度日高的飲食“西化”誤區(qū)，不能再沿著錯誤的道路盲目走下去了。而科學的吃法應該是“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少”。在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當有效?！闭f明古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心、高談闊論，以利納穀和消化。古人說：“食后不可便怒，怒后不可便食。蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。常見蔬菜中還含有鉀、鈣、鐵、磷等多種礦物質，豆類蔬菜含鉀較多；菠菜、芹菜等含鐵質較高，茄子、辣椒等蔬菜含磷質較多；綠葉菜類含有較高的鈣質。營養(yǎng)學家通過對多種常見蔬菜的營養(yǎng)成分進行分析,發(fā)現(xiàn)不同種類蔬菜由于顏色不同，營養(yǎng)功能也有差別，蔬菜的營養(yǎng)價值與顏色密切相關。野生蔬菜的營養(yǎng)價值。列舉幾種常見的蔬菜及其使用價值。冬瓜在我國有大、小瓜之分，品種不同。絲瓜，脂肪含量極少，主要含蛋白質、碳水化合物，并含維生素A、維生素E、維生素B維生素B維生素C、胡蘿卜素、煙酸、鈣、鐵、鋅、磷、硒、鈉等?？喙侠锎嬖谝环N高能清脂素叫“苦瓜素”，這種成分能占領小腸中吸收脂肪的細胞并改變腸細胞網(wǎng)孔，從而阻止脂肪、多糖的吸收，借以調整代謝功能，起到降脂、降糖作用。其出于泥中，梗名荷梗，葉乃荷葉，花稱蓮花，結實為蓮子或叫蓮肉，出自污泥之中而清芳幽雅，古人贊其：“出淤泥而不染。胡蘿卜含糖量高于一般蔬菜，有芳香的甜味，并有豐富的胡蘿卜素，包括α胡蘿卜素、β胡蘿卜素及γ胡蘿卜素，還含維生素P、維生素B維生素B維生素C、尼克酸、蛋白質、脂肪、糖類、粗纖維、有機酸、月桂烯、胡蘿卜堿和鈣、鐵、磷、銅等。但患胃潰瘍、胃出血者不宜食用。卷心菜學名甘藍，又叫包心菜、蓮花白、西士藍、洋白菜等，有尖頭、圓頭和平頭3種形狀。既可單一食用，又能與葷、素搭配，清淡適口，潤膚養(yǎng)顏。原產(chǎn)印度，我國栽培已有兩千多年之久。檳榔性味溫辛、無毒，有殺蟲、破積、下氣、行水等多種功效，對蟲積、食滯、脘腹脹痛、瀉痢后重、水腫及腳氣等癥有較好的治療效果。我國中醫(yī)認為，石榴性平、味甘、微酸澀，產(chǎn)菜生津止渴、止瀉澀腸之功效。此外，山楂還有“胭脂果”的美稱。梨梨，自古以來就是廣大群眾喜愛的水果，營養(yǎng)十分豐富。桔子可謂全身是寶，其果肉、皮、核、絡均可入藥。櫻桃番茄同樣符合以上規(guī)律，它的類黃酮含量明顯高于普通大番茄，因為它和陽光的接觸面比較大。人體需要碳水化合物提供能量，碳水化合物的最佳來源是全麥，比如燕麥片、粗面面包、以及玄米（也就是糙米）。雞蛋是長期被妖魔化的食物，因為它的膽固醇含量相對較高，實際上，雞蛋是很好的早餐，它比油炸甜面包圈或者精面面包圈要好得多。羊肉+生姜 ,冬令補虛佳品，可治腰背冷痛、四肢風濕疼痛等。山藥的補陰作用更強，與鴨肉伴食，可消除油膩，同時可以很好地補肺瘦肉+大蒜 ,促進血液循環(huán)，消除身體疲勞、增強體質。豆腐+蘿卜,有利消化?，F(xiàn)如今，人們生活水平有了明顯提高，如何吃出健康則是擺在面前的一宗大事。關鍵詞：營養(yǎng) 健康 均衡 食品習慣引言：飲食要遵循食物中熱能和各種營養(yǎng)素含量充足，種類齊全，比例適當；飲食中供給的營養(yǎng)素與機體的需要兩者之間保持平衡?！褚靼资称窢I養(yǎng)和健康的關系首先我們要弄明白什么是健康健康不是一切,健康和金錢并不是一種等價的交換,良好的健康,源于科學和知識,而不是來源于財富,地位與權勢。視力良好,反應靈敏,眼瞼不發(fā)炎。營養(yǎng)學是研究食物中的營養(yǎng)素及其它生物活性物質對人體健康的生理作用和有益影響。這些營養(yǎng)素在體內有三方面功用：一是供給生活、勞動和組織細胞功能所需的能量；二是提供人體的“建筑材料”，用以構成和修補身體組織；三是提供調節(jié)物質，用以調節(jié)機體的生理功能。其中，碳水化合物、脂類和蛋白質經(jīng)體內代謝可釋放能量。粗細搭配 科學研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價值。主食可以供給主要的熱能及卵白質，副食可以補充優(yōu)質卵白質、無機鹽和維生素等?！彼裕攀硲斪⒁饫錈崞胶?。在膳食酸堿平衡方面，主食和副食平衡十分重要。如蕎麥不僅膳食纖維豐富，而且含苦味物質蘆丁，對增強血管功能，治療高血壓、冠心病和糖尿病相當有效。營養(yǎng)學家提醒大家要注意吃一些低脂肪、高蛋白，富含膳食纖維和維生素的食物，這樣才能保證營養(yǎng)素攝入的平衡。故古代醫(yī)學家孫思邈在《千金翼方》中指出：“熱食傷骨，冷食傷肺，熱無灼唇，冷無冰齒。俗話說“飯后百步走，能活九十九”，說明進食后緩行散步有利于健康?！币虼耍覈兰也粌H提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進食。野菜、野果的種類很多，其中有的含有對人體有害的毒素，缺乏經(jīng)驗的人很難辨別清楚，只有不隨便吃野菜、野果，才能避免中毒，確保安全?！币虼耍覈兰也粌H提出了“脾臟聞樂則磨”之說，還發(fā)展了一整套“音符”和“梵音”等，奏出柔和清悅的音樂以配合進食。組成人體的物質成分有：水、蛋白質、脂類、碳水化合物、無機鹽和維生素。一個人的健康狀況取決于多種因素，如先天的遺傳、后天的生活條件、衛(wèi)生狀況、飲食營養(yǎng)、愛好習慣、體育鍛煉、精神狀態(tài)等。導致“文明病”最主要的原因就是錯誤的飲食習慣形成的營養(yǎng)不良。三人類怎樣才能達到美味與營養(yǎng)的均衡呢？在美食的誘惑與健康的要求中，現(xiàn)代人又多了一個發(fā)愁的問題。營養(yǎng)素的需要量是維持身體正常生理功能所必需的最低基本數(shù)量，供給量應該比這更充裕些。從中國的飲食文化來看，中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在100多萬年的生產(chǎn)和生活實踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。食物中不含有對人體有害的物質。一切不良的飲食習慣都會影響人體正常生理功能的進行，因而必須糾正和克服一切不良的飲食習慣。人類從生命剛開始，就不斷地從母體攝取各種營養(yǎng)。為維持生命、從事勞動、繁衍生息，就得必須從外界攝取食物。鄉(xiāng)黨》（英）帕特里克食物腐爛變質，就會味道變酸、變苦；散發(fā)出異味兒，這是因為細菌大量繁殖引起的，吃了這些食物會造成食物中毒。人的雙手每天干這干那，接觸各種各樣的東西?！端貑枴袷城凹蓜樱澈蠹伸o，就餐前后動靜平衡就餐前后動與靜的平衡同樣很重要，因爲人們每天飲食中所攝入的各種食物及營養(yǎng)與身體的熱能消耗之間必須保持平衡。當然在我們進食時，也要注意有良好的就餐習慣食宜暖，少吃涼的食物膳食的冷熱平衡飲食者，熱無灼灼，寒無滄滄”，指出了膳食的冷熱平衡。每個人都會有這樣的體會，一旦吃了過多的雞、鴨、魚、肉以后，會感到發(fā)膩，這就是“輕度酸中毒”的表現(xiàn)?！熬弊值囊话胧敲?、另一半是青綠色的食物蔬菜；繁體的“氣”字里有米；“神”字的右邊是在田地里種莊稼。《論語“食宜暖”，生冷食物進食過多會損傷脾、胃和肺氣，微則爲咳，甚則爲泄。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標準粉的1/3，而維生素B1只有標準粉的1/50；與紅小豆相比二者少得更多。正當我們吃的主食由粗變精之際，發(fā)達國家卻大踏步走上回頭路。人體在生命活動過程中，都需要能量，如物質代謝的合成和分解反應、心臟跳動、肌肉收縮、腺體分泌等。合理的膳食是形成和保持健康體魄，滿足體力及腦力勞動需要的巨大能量所必需的。毛發(fā)有光澤,無頭屑。WHO制訂的身體健康的初測十項標準：精力充沛,生活工作不疲勞。大學生是青年中的一個特殊群體,正處于生長發(fā)育的中后期,活潑好動,運動量大,加上繁重的腦力勞動和緊張的學習等,是一生中各種營養(yǎng)素需要量最大的時期。這些無疑都牽動著我們的神經(jīng)。蘿卜有很強的助消化能力，同煮可使豆腐營養(yǎng)被大量吸收。雞蛋+百合,滋陰潤燥，清心安神。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉溫陽祛寒。十種最佳飲食搭配法桌上要講究搭配，正確的搭配可以讓我們獲得更多營養(yǎng)。人體消化全麥的時間要比消化白面包這樣直接的碳水化合物長，這會使人體的血糖和胰島素保持在一個合理的水平，并很快會下降。從膳食纖維來說，體積很小的櫻桃番茄含有更大比例的果皮。而橘瓤上面的白色網(wǎng)狀絲絡，叫“橘絡”，含有一定量的維生素P，有通絡、化痰、理氣、消滯等功效。在每100克可食部分中，約含鈣5毫克、磷6毫克、維生素C4毫克。每百克山楂含維生素C多達89毫克，比蘋果高10多倍，僅次于紅棗、獼猴桃，居于第三位。石榴的營養(yǎng)特別豐富，含有多種人體所需的營養(yǎng)成分，果實中含有維生素C及B族維生素，有機酸、糖類、蛋白質、脂肪，以及鈣、磷、鉀等礦物質。鮮食檳榔有一種“饑能使人飽，飽可使人饑”的奇妙效果，空腹吃時則氣盛如飽，飯后食之則易于消化，可謂人間鮮仙果。茄子品種很多，從顏色上分有白茄、青茄、黃茄和紫茄，以白茄、紫茄為上品。又因其含葉酸較多，而成為新型綠色食物，有較好的美容作用。卷心菜含多種人體必需氨基酸如酪氨酸、色氨酸、賴氨酸、甲基蛋氨酸等，并含維生素C、維生素U、胡蘿卜素、維生素B維生素B尼克酸、蛋白質、脂肪、纖維素、丙醇二酸、烯丙芥子揮發(fā)油、鉀、鈣等。大白菜古名菘、包心白菜、黃芽白菜、結球白菜、花膠菜等，為十字花科植物白菜及其變種山東大白菜、浙江黃芽菜的葉球。胡蘿卜中所含的多種維生素，能輕微而持續(xù)地使人發(fā)汗，刺激皮膚的新陳代謝，促進血液循環(huán),從而使皮膚紅潤，達到美容健膚的效用。荷葉，因其能升清降濁而被用作美容物品，可煮成“荷葉粥”，泡制“荷葉茶”等。16世紀時，西紅柿并非紅色，而是黃色似櫻桃般的果實，味酸、澀，經(jīng)歷兩百多年的改良，才成為亦菜亦果的“西紅柿”。取絲瓜藤汁的方法：將絲瓜莖離地面約60厘米處切斷，把瓜莖切口向下彎曲插入潔凈瓶中，從而自然溢汁，每株可得400毫升。無論大小，好的品種，其肉質細嫩，味道鮮美，清淡爽口，是夏秋季的時令蔬菜。原產(chǎn)印度，漢代張騫從產(chǎn)地帶回，在我國栽培已經(jīng)三千多年。有資料顯示，山野菜營養(yǎng)成分的