小牛煤礦總務(wù)管理制度匯編(完整版)
【正文】 失或損壞，要追究責(zé)任。生產(chǎn)、銷售食品時，必須將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽。 涼菜由專人加工制作，非涼菜操作工作人員不得擅自進入涼菜操作間。 烹調(diào)食品所用的醬油、食醋，有的容易發(fā)霉、生蟲，使用前應(yīng)檢查質(zhì)量。 見臟就掃、見污就除，及時沖洗、清掃、消毒工作場所，以保持清潔干凈的生產(chǎn)操作環(huán)境。 含有致病性寄生蟲的食品。 食品采購運輸人員應(yīng)注意個人衛(wèi)生，品嘗熟食要用工具，裝取直接入口食品前要洗手消毒。 洗滌、消毒餐具所使用的洗滌劑、消毒劑，必須符合食品消毒劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。 存放食品要做到四放：防蟲、防蠅、防鼠、防潮，成品存放要做到四隔離：成品與半成品隔離，食品與雜品隔離，食品與藥物隔離，食品與天然冰隔離。 消毒后的餐飲具，必須貯存在餐具專用保潔柜內(nèi)備用，已消毒和未消毒的餐飲具應(yīng)分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標(biāo)記。 菜板、菜墩用后要立式存放，用前要消毒。 腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、混有異物的食品。 操作前穿好工作衣帽、口罩、用肥皂洗手，擦凈操作臺面及用具。 烹調(diào)加工食品所用工具、容器應(yīng)保持清潔，用后清洗干凈，用前消毒。 供加工涼菜用的蔬菜、水果等食品原料必須洗凈消毒，未經(jīng)清洗處理的，不得帶入涼菜操作間。要做到四勤：即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗工作服。（10分） 各種垃圾（包括塑料瓶等）回收要經(jīng)管理員同意，否則不準(zhǔn)隨便揀雜物。（10分） 衛(wèi)生間保持清潔，及時沖洗干凈。 三、如有其它方面維修或遇到特殊情況臨時做出安排的報修單位，維修人員需請示總務(wù)科長批準(zhǔn)，個別情況緊急維修來不及請示
高考資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1