不同生理條件人群的營養(yǎng)(完整版)
【正文】 食量和體力活動要平衡， 保持適宜體重； 吃清淡少鹽的膳食； 如飲酒應(yīng)限量； 吃清潔衛(wèi)生不變質(zhì)的食物 1997年膳食 指南內(nèi)容 第四十三頁，共九十一頁。 ?根據(jù)膳食中動物及植物性食物所占的比重，以及能量、蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的攝入作為劃分膳食結(jié)構(gòu)的標(biāo)準(zhǔn)，可將膳食結(jié)構(gòu)分四種類型： 第三十八頁，共九十一頁。 乳類 (dairy) ?富含優(yōu)質(zhì)蛋白 ?乳糖為主 ?富含鈣 ,含鐵量少 ?含有各種維生素 第三十一頁，共九十一頁。 第二十四頁，共九十一頁。 ?酸性食品 ?食物中含 硫、磷、氯 等元素的總量較高，在體內(nèi)的代謝產(chǎn)物呈酸性。 谷類的結(jié)構(gòu) 胚芽 糊粉層 糙米 精白米 第十頁，共九十一頁。 第一節(jié) 膳食與營養(yǎng) 第二頁，共九十一頁。 ?慢性腎功能不全，嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入， 20g/d，如何安排膳食？ ?蛋白質(zhì)誰來供給？ ?碳水化合物呢？ 第七頁，共九十一頁。 豆?jié){食用本卷須知 ?胃、腹腔手術(shù)術(shù)后患者不宜飲用豆?jié){ 大豆低聚糖 脹氣 因子 腸內(nèi)細(xì)菌 CO2 第十五頁，共九十一頁。 蔬菜的合理利用 ?減少有害物質(zhì)的攝入 ?合理烹飪 ?不要放棄營養(yǎng)素豐富的局部 ?有些蔬菜不宜生吃 含有脂溶性 維生素的食物 第二十一頁，共九十一頁。 肉類的營養(yǎng)價值 ?優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，主要存在于瘦肉中 ?含氮浸出物 是鮮味的主要來源 ?礦物質(zhì)豐富，是鐵的良好來源 ?B族維生素豐富，肝臟是維生素的集中地 ?以飽和脂肪酸為主。 蛋類的合理利用 ?生雞蛋能吃嗎？ ?一天該吃多少蛋？ ?高燒者為什么不能吃蛋？ 第三十六頁，共九十一頁。 第四十頁，共九十一頁。 第四十七頁，共九十一頁。 礦物質(zhì) ?鈣 營養(yǎng)學(xué)會鈣推薦攝入量 出生～ 6個月 400mg/d 7個月～ 2歲 600mg/d 3歲 800mg/d 第五十四頁，共九十一頁。 老年人的營養(yǎng)需求 ?減少熱量攝入 ?以 20～ 39平均體重 65kg〔男〕或 55kg〔女〕的熱量供給為根底： 50～ 59歲 減 10% 60～ 69歲 減 20％ 70歲以上 減 30％ 主要降低碳水化合物和脂肪的攝入 第六十二頁，共九十一頁。 第七節(jié) 孕婦的營養(yǎng) 第七十頁，共九十一頁。 名稱 鈣含量 名稱 鈣含量 牛奶 110 干黑木耳 300 黃豆 200 干海帶 445 嫩豆腐 150 鯽魚 132 豆腐干 600 豬肉 11 雞蛋 60 蝦皮 2024 蛋黃 134 標(biāo)準(zhǔn)米 10 常見食物中的鈣含量〔 mg/100g〕 第七十八頁，共九十一頁。 妊娠合并高血壓 ?適量脂肪攝入 ?腎功能正常者補(bǔ)充足量的優(yōu)質(zhì)蛋白 ?增加鈣、鋅的攝入 ?限制能量攝入 ?適當(dāng)減少鈉鹽攝入量 第八十六頁，共九十一頁。碳水化合物 25％～ 30％。胃呈水平位，胃容量小 第九十一頁，共九十一頁。每人每日食用 1～ 2個，孕產(chǎn)婦 2～ 3個。 母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點 ?蛋白質(zhì)：以乳清蛋白為主，必需氨基酸比例適宜 ?脂肪：較多多不飽和脂肪酸 ?碳水化合物：乙型乳糖 ?維生素和礦物質(zhì)：鐵、 vitD ?生物活性物質(zhì) 第八十八頁，共九十一頁。 名稱 鐵含量 豬肝 25 黃豆 11 豬血 15 干黑木耳 120 雞蛋 蛋黃 10 常見食物中的鐵含量〔 mg/100g〕 第八十頁，共九十一頁
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