【正文】 加工程序，狠抓成本控制。二、按小吃單品種提前做好餐前準(zhǔn)備。進(jìn)出庫物質(zhì)帳目清楚，物品分類堆碼整齊。洗碗組職責(zé)及時(shí)清洗前堂撤回的餐具。掌握初加工技能，以及裝盤技巧。五、嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，不用外形差，質(zhì)次，有異味的食品。與顧客、上級(jí)、同事建立良好的關(guān)系。餐后做好當(dāng)日營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表及單據(jù)的保管，統(tǒng)計(jì)好營(yíng)業(yè)額，后 交財(cái)務(wù)。將客人意見及時(shí)反饋給廚房，菜品供應(yīng)情況也及時(shí)通知前廳。服從上級(jí)下達(dá)的任務(wù)并努力去完成。重慶小天鵝餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)做好開餐前的準(zhǔn)備工作（包括儀容、儀表、調(diào)料，清潔等）。重慶小天鵝PA 員崗位職責(zé)在前廳領(lǐng)班的指領(lǐng)下完成所屬區(qū)域清潔任務(wù)。了解當(dāng)?shù)乜腿说拇笾孪埠茫槍?duì)不同客人的需要，做好酒 水的調(diào)整。開餐前參加并監(jiān)督傳菜人員的出菜頻率，并協(xié)調(diào)廚房，配菜 臺(tái)，保證按質(zhì)按量上菜。1監(jiān)督每次盤點(diǎn)及物品保管。了解當(dāng)日客情，如預(yù)訂，必要時(shí)向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)。1熟悉餐廳設(shè)施、設(shè)備的陳列位置（水電氣總閥），注重員工 的安全意識(shí)，做到安全無事故。重視員工的培訓(xùn)工作，定期組織學(xué)習(xí)服務(wù)技能、技巧，對(duì)員工進(jìn)行服務(wù)意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期考核檢查并做好培訓(xùn)記錄。熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理好學(xué)員投訴，不斷改善服務(wù) 質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，工作時(shí)間堅(jiān)持在一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正工作中出現(xiàn)的問題。1主持召開餐前會(huì)，傳達(dá)上級(jí)指示，作好餐前準(zhǔn)備工作的最后 檢查，并在餐后作出總結(jié)。掌握客人用餐情況，及時(shí)接受解決投訴，并及時(shí)向大堂經(jīng)理 匯報(bào)。1當(dāng)班結(jié)束后檢查收尾工作，安排好服務(wù)員作好下一餐的準(zhǔn)備 工作。及時(shí)向相關(guān)部門匯報(bào)設(shè)備的損壞情況，確保及時(shí)維修，使餐 廳處于最佳營(yíng)運(yùn)狀態(tài)。班前做好準(zhǔn)備工作，檢查酒水的品種，余量、做好所需品種 的領(lǐng)料工作。對(duì)休息廳、包間、衛(wèi)生間的清潔和保養(yǎng)。了解當(dāng)日食品、酒水的供應(yīng)情況。傳菜員崗位職責(zé)開餐前檢查傳菜工具的清潔衛(wèi)生。裝盤運(yùn)送時(shí)注意保持菜品形狀，注意檢查臺(tái)號(hào)，避免上錯(cuò)菜。負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生，做好下一餐的準(zhǔn)備工作。在餐廳滿座時(shí)，要按排好候餐的賓客。六、熟悉食品，調(diào)味品存放情況，防止腐爛、變質(zhì)、丟失，要以 先進(jìn)先出的原則。嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收所進(jìn)材料，嚴(yán)禁使用腐爛變質(zhì)、外形差，質(zhì)次的原料。檢查餐具破損情況，并作好記錄。清楚了解庫房備貨情況，根據(jù)需要開出補(bǔ)買清單。三、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，隨時(shí)保持部門清潔、衛(wèi)生。了解員工家庭，生活狀況，掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決或消除 員工后顧之憂，保持員工隊(duì)伍穩(wěn)定。1定期定人檢查水電氣使用和利用狀況，防止安全事故以及人 為破壞。認(rèn)真處理客人的投訴，并就客人的投訴意見向上級(jí)反映。負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理，保證每個(gè)服務(wù)員按照餐廳規(guī)定的服務(wù)程序、標(biāo)準(zhǔn)去做，為賓客提供高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)。，負(fù)責(zé)對(duì)員工進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲, 制定員工培訓(xùn)計(jì)劃并予以落實(shí)。（三）業(yè)務(wù)咨詢。（七）收集信息。大堂經(jīng)理必須站立接待客戶（可坐下與客戶談 業(yè)務(wù)），做到眼勤、口勤、手勤、腿勤，穿梭服務(wù)于客戶之間；要記 載好工作日志（履行基本職責(zé)情況）和客戶資源信息簿（重點(diǎn)客戶情 況）；因故請(qǐng)假，各行應(yīng)安排稱職人員頂替，不得空崗。（三）識(shí)別優(yōu)質(zhì)客戶，適時(shí)對(duì)客戶進(jìn)行產(chǎn)品宣傳推薦，或積極引導(dǎo)潛在優(yōu)質(zhì)客戶給客戶經(jīng)理；收集信息，廣泛收集市場(chǎng)信息和客戶信息，挖掘重點(diǎn)客戶資源，了解客戶對(duì)服務(wù)的需求等；（四）做好與柜員的交流互動(dòng)，監(jiān)督柜員的規(guī)范服務(wù)與業(yè)務(wù)流程操作，并將對(duì)柜員工作中的意見建議反饋給網(wǎng)點(diǎn)負(fù)責(zé)人或運(yùn)營(yíng)部經(jīng)理，共同提升網(wǎng)點(diǎn)服務(wù)質(zhì)量；（五）做好班前準(zhǔn)備：與網(wǎng)點(diǎn)員工一起開晨會(huì)，相互檢查儀容儀表，學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，反饋前一日工作注意點(diǎn)；開啟并檢查為客戶提供的叫號(hào)機(jī)、點(diǎn)鈔機(jī)、補(bǔ)登折機(jī)、atm機(jī)、利率牌、等輔助服務(wù)工具運(yùn)行狀況是否正常；檢查憑證填寫臺(tái)、相關(guān)業(yè)務(wù)憑證、書寫工具、印泥等使用工具是否齊全，擺放整齊；檢查宣傳資料、意見簿、便民服務(wù)箱等，是否擺放整齊，種類是否齊全、適時(shí)，及時(shí)更換過時(shí)的業(yè)務(wù)或宣傳資料；巡視營(yíng)業(yè)大廳及附行式自助服務(wù)區(qū)的自助設(shè)備運(yùn)行情況、衛(wèi)生狀況，檢查營(yíng)業(yè)環(huán)境是否整潔美觀，確保營(yíng)業(yè)廳客戶進(jìn)出通道暢通；班后整理工作：做好大堂經(jīng)理工作日志，每月對(duì)大堂環(huán)境與服務(wù)、客戶信息管理、市場(chǎng)信息、大堂整體營(yíng)業(yè)情況等作出簡(jiǎn)要的書面分析，提出改進(jìn)建議。（十一）完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。熱情、誠(chéng)懇、耐心、準(zhǔn)確地解答客戶的業(yè)務(wù)咨 詢。利用大堂服務(wù)陣地，廣泛收集市場(chǎng)信息和客戶 信息，充分挖掘重點(diǎn)客戶資源，記錄重點(diǎn)客戶服務(wù)信息，用適當(dāng)?shù)姆绞脚c重點(diǎn)客戶建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的關(guān)系。（十一）定期報(bào)告。應(yīng)有極強(qiáng)的動(dòng)手能力和身先士卒的工作心態(tài)。作為分管部門最高級(jí)別的管理者，按時(shí)向前廳店總和運(yùn)營(yíng)部提交月度述職報(bào)告、半年述職報(bào)告和述職報(bào)告。加強(qiáng)培養(yǎng)和提高分管屬下員工的服務(wù)意識(shí)和工作技能，激勵(lì)分管屬下員工努力提高自己的服務(wù)水平和自身的管理能力。在人力資源部的協(xié)助之下，做好本部門的人力資源管理工作，建立本部門員工的招聘渠道和培訓(xùn)模式。2安全管理:作為前廳的安全工作第二責(zé)任人，制訂本部門的消防安全工作守則和應(yīng)急預(yù)案，設(shè)立安全專員配合督察安全工作，定期舉辦消防安全培訓(xùn)和消防演習(xí)，防患于未然，徹底消除一切不安全隱患。4)兩年以上客戶服務(wù)經(jīng)理主管或大堂經(jīng)理從業(yè)經(jīng)驗(yàn)。召開班前例會(huì)，檢查服務(wù)員儀容儀表，指導(dǎo)下屬做好準(zhǔn)備工作，檢查衛(wèi)生及各種設(shè)施設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)。1檢查收尾工作，做好安全及節(jié)電、防火、防盜工作。享受每月四天的有薪工休假。做好部門各崗位服務(wù)員的日常工作安排，隨時(shí)糾正服務(wù)員在服務(wù)中出現(xiàn)的失誤、偏差，做好工作記錄，作為日后員工評(píng)定的依據(jù)。第二條本《手冊(cè)》通過對(duì)大堂經(jīng)理位職責(zé)、服務(wù)規(guī)范、日常工作流程和績(jī)效考核等工作進(jìn)行作業(yè)指引，以有效指導(dǎo)大堂經(jīng)理開展日常工作。大堂經(jīng)理對(duì)客戶的服務(wù)工作是與客戶建立信任，方便后續(xù)崗位進(jìn)行銷售激發(fā)的重要基礎(chǔ)。第三章服務(wù)規(guī)范第六條大堂經(jīng)理做為客戶進(jìn)入門店接觸的第一個(gè)工作人員，其言談舉止直接影響客戶的第一印象和感受。禁雙手叉腰、雙臂抱于胸前、手插口袋、身體東倒西歪或身體依靠其他物體。：與客戶交流語氣要平和、文明禮貌。（一）每日開業(yè)迎接客戶參考話術(shù)：“早上好，歡迎光臨！”(四)辦理個(gè)人開戶業(yè)務(wù)客戶的引導(dǎo)分流流程大堂經(jīng)理在引導(dǎo)辦理個(gè)人開戶業(yè)務(wù)時(shí)，應(yīng)掌握基本的業(yè)務(wù)知識(shí)點(diǎn)以有效提示客戶，如：是否攜帶本人有效證件，若代辦，是否攜帶了本人和代辦人的有效證件等，再指引客戶等候辦理?！保ㄊ唬├先恕⒃袐D、殘疾客戶引導(dǎo)分流流程、孕婦、殘疾客戶進(jìn)營(yíng)業(yè)廳，服務(wù)應(yīng)更加耐心主動(dòng)，并可以走出引導(dǎo)臺(tái)，更近距離談話。如客戶非常著急辦理業(yè)務(wù)，可根據(jù)“VIP”理財(cái)中心忙閑程度，決定是否引導(dǎo)客戶到里面辦理業(yè)務(wù)?！?并立即舉手示意招呼督導(dǎo)專員前來協(xié)助幫忙。因此，引導(dǎo)員在日常的工作中應(yīng)該通過事先溝通、手勢(shì)、對(duì)講機(jī)等方式和工具有意識(shí)地加強(qiáng)與其他崗位之間的協(xié)作配合度。（十三）當(dāng)同時(shí)面對(duì)兩名或以上客戶的引導(dǎo)分流流程當(dāng)大堂經(jīng)理正在服務(wù)1名客戶，而另一名客戶走近前來咨詢或要求提供服務(wù)或表現(xiàn)非常緊急時(shí)，大堂經(jīng)理序處理，不應(yīng)慌亂。、孕婦、殘疾客戶，大堂經(jīng)理應(yīng)立即與大堂助理做好銜接，由大堂助理引導(dǎo)客戶在優(yōu)先服務(wù)窗口辦理。參考話術(shù)：“先生/小姐，您好，您可以直接到那里由我們的理財(cái)專員為您進(jìn)行辦理。（二）迎送客戶服務(wù)規(guī)范大堂經(jīng)理客戶時(shí)，應(yīng)做到“來有迎聲、去有送聲”。男士?jī)赏确珠_，不超過肩寬；女士?jī)赏炔n，兩腳同時(shí)向左放或向右放。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)為切入點(diǎn)，為整個(gè)銷售和服務(wù)流程的運(yùn)行做好開端和鋪墊。（五）內(nèi)部協(xié)調(diào)：大堂經(jīng)理須在班前、班中和班后配合相關(guān)崗位檢查營(yíng)業(yè)廳負(fù)責(zé)區(qū)域的公告牌、日歷牌、營(yíng)業(yè)時(shí)間牌等的設(shè)置是否正確，液晶電視是否能夠正常播放，如發(fā)現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)通知相關(guān)人員進(jìn)行維護(hù)；檢查宣傳欄資料、柜臺(tái)標(biāo)識(shí)牌、意見薄、電話號(hào)碼薄等是否完備；檢查引導(dǎo)臺(tái)宣傳資料、禮品展示區(qū)和公用設(shè)施的配備及運(yùn)行情況；確保營(yíng)業(yè)廳各類物品的擺放整齊有序，保持營(yíng)業(yè)環(huán)境的整潔。（二）客戶分流：大堂經(jīng)理客戶需辦理業(yè)務(wù)的種類指引客戶到自助區(qū)、快速通道、柜臺(tái)、理財(cái)服務(wù)區(qū)等區(qū)域進(jìn)行業(yè)務(wù)辦理或幫客戶選取相應(yīng)區(qū)域，同時(shí)視營(yíng)業(yè)廳的繁忙程度可向客戶簡(jiǎn)單提示公司正在熱銷產(chǎn)品。7，督促員工遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度，負(fù)責(zé)對(duì)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行定期評(píng)估和獎(jiǎng)懲。第四篇：大堂經(jīng)理崗位職責(zé)大堂經(jīng)理崗位職責(zé)● 餐飲部經(jīng)理崗位職責(zé)崗