農(nóng)藥殘留對(duì)食品安全性的影響(完整版)
【正文】 高產(chǎn)、穩(wěn)定的重要武器。環(huán)境兼容性：不穩(wěn)定，降解速度快持久性有機(jī)污染物不僅具有致癌、致畸、致突變性，而且還具有內(nèi)分泌干擾作用n毒性特點(diǎn)：具有高度的選擇性，多貯存在動(dòng)植物體脂肪組織或含脂肪多的部位，在各類食品中普遍存在，但含量在逐步減少，目前基本上處在181。三、農(nóng)藥殘留的危害216。217。2．農(nóng)作物從污染的環(huán)境中吸收農(nóng)藥。農(nóng)藥性質(zhì)；162。因此，消費(fèi)者應(yīng)慎食草莓，尤其不要到草莓園采摘草莓直接食用。上海市的有關(guān)調(diào)查表明：2006年上海市場(chǎng)各類農(nóng)藥殘留超標(biāo)的現(xiàn)象超過(guò)以往任何年份。結(jié)果顯示，有85%的樣本含有農(nóng)藥殘留，而有14%樣本農(nóng)藥殘留超出國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，更加令人擔(dān)憂的是，其中有25%的樣品檢出國(guó)家禁用的農(nóng)藥。農(nóng)藥引起的食物中毒發(fā)病率居化學(xué)性中毒之首！案例——農(nóng)藥蔬菜悄悄爬上餐桌nn除了少量不用農(nóng)藥的有機(jī)農(nóng)作物外，幾乎所有作物都離不開農(nóng)藥。使用農(nóng)藥可以挽回1520%的作物損失。河北省張家口市一直是無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)示范基地，銷量非常好，特別是進(jìn)入秋季以后，南方蔬菜生產(chǎn)進(jìn)入淡季，這里才開始進(jìn)入旺季，每天幾乎都有一千多輛載重10噸以上的貨車來(lái)這里運(yùn)菜。其中，在萬(wàn)佳抽取的一砂糖桔中更是檢出8種殘留農(nóng)藥，包括3種禁用農(nóng)藥。草莓的農(nóng)藥殘留超標(biāo)n218。由于施用農(nóng)藥和工業(yè)三廢的污染，大量農(nóng)藥進(jìn)入空氣、水和土壤，成為環(huán)境污染物。糧食使用熏蒸劑等對(duì)糧食造成的污染；162。污染環(huán)境，破壞生態(tài)系統(tǒng)平衡216。g/Kg或181。中等毒性、難分解、半衰期10年以上，脂溶性強(qiáng)，蓄積于脂肪和含脂高的組織器官n主要靶作用器官：肝臟1964年，RachelCarlson出版《寂靜的春天》n近年來(lái)，有機(jī)磷農(nóng)藥已成為我國(guó)使用最主要的一類農(nóng)藥，被廣泛應(yīng)用于各類食用作物。p癥狀：流淚、惡心、嘔吐、心動(dòng)過(guò)緩、瞳孔縮??；嚴(yán)重時(shí)抑制呼吸中樞，支氣管平滑肌痙攣，導(dǎo)致缺氧和窒息而死亡削去皮后再用清水沖洗一下三、氨基甲酸酯類主要種類四、擬除蟲菊酯類nn中毒機(jī)理：中樞神經(jīng)毒，改變神經(jīng)細(xì)胞膜鈉離子通道，使神經(jīng)傳導(dǎo)受阻，動(dòng)物出現(xiàn)流涎、共濟(jì)失調(diào)、痙攣等癥，主要引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。三、農(nóng)藥防控措施n加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)的管理；n安全合理使用農(nóng)藥
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