公共營養(yǎng)師二級技能輔導(完整版)
【正文】 75 90 97 Mg/d 243 303 368 422 664 782 1002 第十七頁，共四十一頁。 第十四頁，共四十一頁。 ? 詳細詢問張小美進食時間、食物名稱、食物重量，通過家用的量具、食物模型或食物圖譜進行估計，并填于調(diào)查表內(nèi)?！?18分〕 ? 1〕調(diào)查前準備：具備相關的信息及知識。 ? 3〕糞鏈球菌：大腸菌群為嗜中溫菌， 5℃ 以下根本不生長，對低溫菌占優(yōu)勢的水產(chǎn)品，特別不適用冷凍食品，近年來用糞鏈球菌作為污染指標菌來評價食品的衛(wèi)生質(zhì)量。 第七頁，共四十一頁。 4＝ 288g 第四頁，共四十一頁。 ? 二級技能類型： ? ? 2. 臨床營養(yǎng) ? ? ? 第二頁，共四十一頁。 ? 確定用餐對象全日能量供給量 ? 根據(jù) (Chinese DRIs)推薦：輕體力勞動女性需要能量2100Kcal，懷孕 11周為孕早期，所以該孕婦全日需要能量 2100Kcal； ? 計算三大營養(yǎng)素每日需要量： ? 蛋白質(zhì)： 2100 15％247。 2＝ 〔克〕 ? 查表可知：草魚蛋白質(zhì)含量 ％，需要量：247。〔 2分〕 ? 2〕大腸菌群：一群能發(fā)酵乳糖，產(chǎn)酸產(chǎn)氣，需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢桿菌。 ? 建議該兒童去醫(yī)院檢查，至少提出 2項貧血工程檢查 ? 寫出食物回憶法的調(diào)查操作步驟。 第十二頁，共四十一頁。 ? 24小時回憶法一般選用連續(xù)三天。 第十六頁，共四十一頁。只能用該人群的 AI值進行描述性評價。 ? 調(diào)查前的準備內(nèi)容 ? 〔 1〕了解市場上主、副食供給品種和價格 ? 〔 2〕食物生熟比值和體積之間的關系 ? 〔 3〕能根據(jù)食物體積準確估計食物重量 ? 〔 4〕準備調(diào)查表或記錄工具； ? 〔 5〕與調(diào)查對象預約調(diào)查時間和地點。 ? 〔 3〕選用 24小時回憶調(diào)查法應連續(xù)進行 3天。 配料：全小麥粉、大米、大麥麥牙精、白砂糖、玉米粉、 食鹽、植脂末、穩(wěn)定劑、低聚糖、礦物質(zhì)、各種維生素、香蘭素。 還包括含量聲稱和比較聲稱。 ，并評價食品中的蛋白質(zhì)： INQ 營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù) : INQ＝某營養(yǎng)素密度／能量密度 1kcal= 1kJ= 第二十九頁，共四十一頁。家系圖的繪制可以從最年輕的一代開始，也可以從中間開始，一般的是從家庭中首次就診的病人這一代開始，向上下延伸。 ? 〔 6〕 制定訪問時間表。 ? 第三十五頁，共四十一頁。 ? C、聯(lián)系授課老師，提出授課要求 ? D、準備教學場地及教輔設備，預算與落實辦班經(jīng)費 ? E、確定教學管理人員 第三十七頁，共四十一頁。 第三十八頁，共四十一頁。對 7歲以下兒童、 75歲以上老人不作 24小時膳食回憶法。 ?！?1〕營養(yǎng)成分表：指標有食品營養(yǎng)成分名稱和含量的表格。 ? 有毒食品處理： ? ⑴、保護現(xiàn)場、封存有毒食品或疑似有毒食品； ? ⑵、追回已售出的有毒食品； ? ⑶、對有毒食品進行無害化處理。 ? 〔 2〕各抒已見，充分闡述自己的觀點，不批駁別人、的觀點。 ? 〔 1〕整理案例：需要教師與受訓者共同收集、分類和整理。 工作程序包括： ? 程序 1 敲門 ? 微笑并做自我介紹，入“大爺，我是 ****單位的營養(yǎng)師，是來您家送母乳喂養(yǎng)宣傳手冊的〞。 第三十二頁，共四十一頁。 INQ
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