兒童膳食與營養(yǎng)-家長(完整版)
【正文】 烈運(yùn)動；養(yǎng)成自己吃飯的習(xí)慣；吃飯時專心，不邊玩邊吃，不偏食、不挑食、少零食，細(xì)嚼慢咽，不暴飲暴食，口味清淡 的健康飲食習(xí)慣，以保證足夠的營養(yǎng)攝入，正常的生長發(fā)育，預(yù)防成年后肥胖和慢性病的發(fā)生。 因此， 食物要專門制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，盡可能保持食物的原汁原味，盡量減少食鹽和調(diào)味品的食用，即清淡、少鹽、少油脂，烹調(diào)成質(zhì)地細(xì)軟、容易消化的膳食，隨著年齡的增長逐漸增加食物的種類和數(shù)量，烹調(diào)向成人膳食過渡。 營養(yǎng)學(xué)經(jīng)典： 膳食要均衡、飯菜要多樣 營養(yǎng)素并非多多益善 缺什么補(bǔ)什么，缺多少補(bǔ)多少 第二頁，共四十五頁。 第五頁，共四十五頁。各餐營養(yǎng)素和能量適宜分配，早、中、晚正餐之間加適量點(diǎn)心。每日 15g~20g,以提供 6~10g的優(yōu)質(zhì)蛋白。 魚類蛋白軟滑細(xì)嫩而易于消化，魚類脂肪中還含有 DHA。 (三 )大豆及其制品 大豆蛋白質(zhì)富含賴氨酸，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。 ? 以上體征，可能是營養(yǎng)素缺乏引起的，也可能是由于某些疾病引起的，或是兩者共同引起的。 鈣的來源 豐富來源： 香干、芝麻醬、蠶豆、蝦皮、鮮骨制品、海參、小麥、大豆粉 良好來源： 蛋粉、海米、芹菜、煉乳、杏仁、牛奶、冰激凌、綠葉菜、魚子醬、紫菜、白豆腐干 一般來源： 木耳、香菜、花生米、韭菜、榨菜、毛豆、白豆腐絲、豆腐乳、酸奶、面包、蛤肉、蟹肉、杏干、桃干、柑橘、菠菜、蝦米、海帶、河蚌、河蝦、豆腐腦 第十七頁，共四十五頁。 魚、禽、蛋、肉等蛋白質(zhì)食物鋅含量豐富，利用率也較高。 B族維生素 維生素 B 維生素 B2和 煙酸 在保證兒童體內(nèi)的能量代謝以促進(jìn)其生長發(fā)育方面有重要的作用。 第二十四頁，共四十五頁。 第二十八頁，共四十五頁。 第三十頁，共四十五頁。 幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū) 讓孩子與大人一樣只吃正餐〔一日之餐〕，不注意給孩子補(bǔ)充奶制品和加餐小吃，長此以往，易引起營養(yǎng)缺乏。由于主食類食物含有較豐富的 B族維生素，所以少吃飯多吃菜，就會造成 B族維生素缺乏。 ? 吃飯喝湯。 幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū) 第三十七頁，共四十五頁。 幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū) 第三十九頁，共四十五頁。每周安排一次海產(chǎn)食物，以補(bǔ)充碘；安排一次勱物的肝臟以補(bǔ)充維生素 A和鐵。 內(nèi)容總結(jié) 膳。 。魚類蛋白軟滑細(xì)嫩而易于消化，魚類脂肪中還含有 DHA。 科學(xué)的膳食指南 幼兒園的膳食管理 (3)保障食品平安 把好食品十大關(guān)： 一把采購驗收關(guān)，二把食品加熱關(guān)。 膳食制訂小組：由營養(yǎng)師、保健人員、司務(wù)長等組成，每周集中一次，主要是根據(jù)幼兒對熱量及各種營養(yǎng)素的需要制訂帶量食譜，并按期進(jìn)行營養(yǎng)分析，為食譜編制提供依據(jù)，滿足幼兒的營養(yǎng)需要。所以說，早點(diǎn)不能代替早餐。 幼兒膳食營養(yǎng)中常見誤區(qū) 第三十六頁，共四十五頁。 ，喝湯比吃肉有營養(yǎng) 湯中的無機(jī)鹽含量僅為肉類的 25%~60%，蛋白質(zhì)3%~12%，湯中脂肪含量低于 37%。幼兒正處于生長發(fā)育的關(guān)鍵時期，需要足夠全面的營養(yǎng)，多吃素食的兒童容易患佝僂病、體內(nèi)脂肪代謝紊亂和各種脂溶性維生素缺乏。 烹調(diào)方式多采用蒸、煮、燉等，軟飯逐漸轉(zhuǎn)變成普通米飯、面條及包點(diǎn)?！布依锿瓿?
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