【正文】 酵，以此類推發(fā)酵七輪后蒸酒 丟糟。通過蒸餾還應(yīng)驅(qū)除有害物質(zhì)，使白酒符合衛(wèi)生指標(biāo)。 ④ 入池水分：水分對(duì)麩曲白酒 的生產(chǎn)關(guān)系極大，一般入池水分高，出酒率也高些入池水分低，發(fā)酵困難，出酒率也低些。在其它條件確定后，入池溫度的高低直接影響著發(fā)酵的好壞。并讓生成的酒精溶解于水，及時(shí)均勻地分散開來，減少酒精對(duì)酵母的毒害。 B、加曲量：曲的用量應(yīng)根據(jù)曲的質(zhì)量和原料種類、性質(zhì)而定。 蒸煮 蒸煮是利用水蒸氣的熱能使淀粉顆粒吸水膨脹破裂，以便淀粉酶作用，同時(shí)借蒸煮把原料和輔料中的雜菌殺死，保證發(fā)酵過程的正常進(jìn)行。常年以東北風(fēng)和東風(fēng)為主，年平均風(fēng)速 ／ s。 （ 2）建廠條件優(yōu)越，水、電供應(yīng)有保障，交通方便。 輔料 稻殼 、 干酵母，輔助原料市場(chǎng)供應(yīng)充足，當(dāng)?shù)丶爸苓叺貐^(qū)購(gòu)買。白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)同樣符合達(dá)爾文的進(jìn)化 10 論 —— 優(yōu)勝劣汰。據(jù)糖酒快訊市場(chǎng)調(diào)查中心的一項(xiàng)調(diào)查顯示 ,目前市場(chǎng)上較為暢銷的白酒品牌以 38%vol 和 53%vol 兩種為主 ,占據(jù)市場(chǎng)約九成份額。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，不包括完全是家庭作坊式的生產(chǎn)，我國(guó)現(xiàn)有白酒企業(yè) 3． 7 萬余家，其中鄉(xiāng)以上獨(dú)立核算的白酒企業(yè)約 4700 家。高端白酒市場(chǎng)仍然處在增長(zhǎng)趨勢(shì)，因其資本方實(shí)力強(qiáng)大，經(jīng)過高額資金的品牌推廣轟炸，打造成了高端奢侈品的 概念。白酒是指以富含淀粉質(zhì)的糧谷如高粱、大米等為原料，以中國(guó)酒曲即大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)（個(gè)別酒種為半固態(tài)或液態(tài)）發(fā)酵，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、貯存和勾調(diào)而制成的蒸餾酒。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和消費(fèi)升級(jí)，白酒行業(yè)步入快速發(fā)展軌道，產(chǎn)品銷量持續(xù)增長(zhǎng)。 為開源增收、壯大企業(yè)經(jīng)濟(jì)總量、持續(xù)改進(jìn)企業(yè)總體業(yè)績(jī)，降低生產(chǎn)運(yùn)行成本，有利于公司在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中保持更有利、更主動(dòng)的地位，擬定新建一條年產(chǎn) 200 噸優(yōu)級(jí)白酒生產(chǎn)線 。 生物工程專業(yè) 年產(chǎn) 200 噸 優(yōu)質(zhì)白酒 建設(shè) 項(xiàng)目 可行性研究報(bào)告 學(xué) 號(hào)： 姓 名： 年 級(jí)： 指導(dǎo)教師： 完成日期： 2 目錄 目錄 .........................................................................2 第一章 項(xiàng)目總論 ..............................................................6 .................................................................6 項(xiàng)目承辦單位 ..............................................................6 項(xiàng)目建設(shè)地點(diǎn) ..............................................................6 可行性研究報(bào)告編制單位 ....................................... ............6 可行性研究報(bào)告 編制依據(jù) ....................................................6 可行性研究報(bào)告編制范圍 ....................................................7 項(xiàng)目 提出 背景 ..............................................................7 第二章 行業(yè)和市場(chǎng)分析 .........................................................8 市場(chǎng) 需求預(yù)測(cè) ..................................................... ........8 中國(guó)白酒市場(chǎng)份額 .....................................................8 白酒市場(chǎng)白酒種類和市場(chǎng)份額比例 .............................. ........8 白酒生產(chǎn)廠家現(xiàn)狀及行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) ............................... .......9 白酒行業(yè)烈性酒的比例 ..................................... ...........9 風(fēng)險(xiǎn) 分析 ...................................................... ...........9 擬建規(guī)模 ........................................................ .........10 第三章 建設(shè)條件與廠址選擇 ....................................................10 原輔材料 ................................................................. 10 本項(xiàng)目所需原料 ................................................ ......10 輔料 ........................................... .....................10 燃料 . ................................................................ ...10 動(dòng)力 ................................................................. ....10 電負(fù)荷 ......................................................... ....10 水量 ............................................................ ...10 項(xiàng)目有利條件 ........................................................ .....10 項(xiàng)目制約因素和解決方案 ................................................... 11 廠址 .............................................................. .......11 3 廠址選擇的原則 ............................................. .........11 地理位 置 ....................................................... .....11 廠區(qū)占地面積 ........................................................ 11 公用工程 .............................................. ..............11 自然條件 .................................................. ..........11 第四章 工廠技術(shù)方案 ..........................................................11 項(xiàng)目組成 ................................................ .................11 主要機(jī)構(gòu)設(shè)置 .................................................. ......11 輔助機(jī)構(gòu) ............................................... .............11 生產(chǎn)工藝流程簡(jiǎn)述 ................................................... ......12 原料的粉碎 .............................................. ............12 配料 ................................................ ................12 蒸煮 ............................................... .................12 涼渣 ................................................ ................13 加曲、加酒母、加漿 ....................................................13 如此條件的控制 ............................................... .......13 發(fā)酵溫度 ..................................................... .......14 蒸餾 ................................................ ................14 人工催陳 .................................................. ..........14 勾兌和貯存 .......................................... ...............14 灌裝 ................................................ ...............15 工藝生產(chǎn)流程 .................................................. .....15 主要設(shè)備選擇 ........................................................... ..15 供電、給水、 ................................... ...........................16 供電 ....................................................... .........16 給水 ....................................................... .........16 總平面布置與運(yùn)輸 .................................................. .......17 平面布置原則 ................................................ ........17 平面布置 ................................................... .........17 第五章 環(huán)境保護(hù) ..............................................................17 4 概述 ................................................................ .....17 設(shè)計(jì)依據(jù) ............................................................ .....17 項(xiàng)目對(duì)環(huán)境的影響 ....................................... ..................18 綜合利用與治理方案 ........................................... ............18 綠化 ............................................................. ........20 環(huán)境影響評(píng)價(jià) .................................................. ..........20 第六章 企業(yè)組織與定員 ........................................................20 組織機(jī)構(gòu) ...............................................